Aller au contenu
Chargement de la carte…

Pho Tran

230 - 26310 Fraser Hwy, Aldergrove · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lysol utilisé pour les tables et le comptoir avant.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'utiliser un désinfectant pour toutes les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a remplacé la bouteille de pulvérisation par un désinfectant QUATS mesuré à 200ppm
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mise en place de débris/grass/mold dans les domaines suivants:
      • 1. Grande accumulation de graisse sur et derrière les friteuses profondes et les grilles.
      • 2. Construire le moule à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur, ventilateur de marche dans le refroidisseur, à l'intérieur de la machine à glace
      • 3. Débris de poussière et de nourriture accumulés derrière le refroidisseur et la table de préparation, marchez dans des grilles de refroidissement, des grilles de stockage sèches
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones énumérées ci-dessus.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La station de lavage des mains principale a été pelée et la paroi intérieure est exposée.
      • Action(s) corrective(s): Re-chaulk la station principale de lavage des mains sur le mur.
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Oeufs entiers non croqués entreposés à température ambiante (temp ambiante de 21,2C). On a sorti des oeufs il y a moins de 2 heures pour le déjeuner.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments potentiellement dangereux à une température <4C en tout temps. L'opérateur a déplacé les oeufs entiers dans la promenade dans la glacière.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le boeuf cru est stocké sur l'étagère supérieure dans la marche dans le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments crus potentiellement dangereux sont entreposés dans les tablettes du bas
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a déplacé les viandes crues dans la grille la plus basse
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires et de graisse sur le refroidisseur de préparation sur les joints et poignées de porte
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone mentionnée ci-dessus.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Dégel de la poitrine de boeuf congelée près de l'évier à compartiment unique. La température de surface est mesurée à 2C. L'opérateur prévoit de dégivrer et de cuisiner. Méthode de dégel incorrecte utilisée pour la poitrine de boeuf. L'opérateur a déplacé la poitrine de boeuf dans le compartiment unique et a mis le froid en marche pour décongeler la viande.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le balayeur de porte à la porte arrière principale est usé.
      • Mesures correctives : Réparer ou remplacer le balayeur de porte pour empêcher l'entrée potentielle de parasites.
      • Date à corriger: 1 mois
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris/poussières/or dans les domaines suivants:
      • 1. Accumulation de graisse derrière et autour de la friteuse profonde et de l'unité de poêle.
      • 2. Construire le moule sur les joints de porte du pré refroidisseur.
      • 3. Accumulation de moisissures et de débris alimentaires sur et derrière les étagères de la marche dans le refroidisseur.
      • 4. Accumulation de débris derrière les grilles de stockage à sec dans la salle de stockage à sec et près de la zone de réception arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones énumérées ci-dessus.
      • Date à corriger par: aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les tuiles du sol sont manquantes et fissurées dans la marche dans la glacière.
      • Action(s) corrective(s): Réparer la fissure et couvrir la zone avec des tuiles manquantes avec du matériau qui sont lisses et faciles à nettoyer et à désinfecter.
      • Date à corriger: 2 mois
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse s'accumule des deux côtés du grill.
      • Action(s) correctrice(s) : Gratter les côtés du gril, nettoyer et désinfecter la zone.
      • Assurez-vous d'inclure ce nettoyage avec votre entretien de routine du nettoyage de graisse du capot d'évent.
      • Date à corriger: 1 mois.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viandes crues, saucisses cuites et légumes cuits entre 10,7 et 12,3 C dans un refroidisseur de ligne.
      • L'opérateur a dit que le refroidisseur de ligne ne fonctionne pas (le ventilateur mais le compresseur ne fonctionnent pas).
      • Mesures correctives : Un technicien de service a été appelé.
      • Les sacs de glace sont au congélateur.
      • L'opérateur a déplacé les viandes à la marche principale dans le refroidisseur (4C ou moins) et le reste des viandes sont cuits pour le déjeuner.
      • Assurez-vous que tous les articles sont usagés ou cuits dans les 30min-1h.
      • Entreposez les articles dans le refroidisseur de travail et prenez seulement de petites quantités pour la cuisson.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La machine à glace ne fonctionne pas au bar. La glace a été pour la plupart fondue à l'eau.
      • Mesures correctives : Enlever la glace, nettoyer et sécher pendant la nuit pour s'assurer que cela ne se moule pas.
      • Date à remplir : fin d'aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1. Les bacs et bacs pour tremper les germes et les nouilles semblent avoir un revêtement rouge ou brun, ce qui est un signe de croissance des moisissures
      • 2. A l'intérieur de la glacière, dans la zone où l'eau coule pour faire de la glace (contact direct), il y a signe de film vert (probablement des algues) et de revêtement brun (mold). La machine à glace intérieure a une lumière bleue (la lumière bleue favorise la croissance des algues).
      • 3. Blender pour le thé à bulle - à la fois chapeau et à l'intérieur du mélangeur a des points de moisissure noire et film, en particulier dans les coins et les bords.
      • 4. Certains bols pour le service alimentaire et certaines assiettes ont écaillé les bords.
      • Action(s) corrective(s): 1. Écraser et nettoyer toutes les baignoires qui sont en contact direct avec les aliments.
      • Faire tremper dans un désinfectant de javel au lieu de passer par le lave-vaisselle et nettoyer soigneusement toutes les crevasses.
      • Utilisez des bacs lisses avec moins de surface pour tremper - plus facile à nettoyer.
      • 2. Enlever la lumière bleue. Il y a assez de lumière dans l'installation pour voir à l'intérieur de la petite machine à glace
      • Retirer la glace et nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace.
      • Ajoutez à votre plan de salubrité des aliments pour bien nettoyer cela en videant et en blanchissant, au moins tous les mois.
      • 3. Tremper et frotter le mélangeur intérieur.
      • Ajoutez à votre plan de sécurité alimentaire pour nettoyer et désinfecter au moins tous les jours.
      • 4. Retirer du service, bols et assiettes avec bords écaillés ou fissures pointues.
      • Date à remplir par: Aujourd'hui,
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des racks sous-marins en stockage sec - beaucoup de riz déversé.
      • Certains coins et sous les zones de préparation ont accumulé des débris alimentaires
      • Mesures correctives : balayez et nettoyez toutes les zones, y compris les racks et les aires de stockage des aliments.
      • Date à remplir par : Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La porte pour le stockage des boissons au bar s'effondre. L'intérieur du contreplaqué est exposé et l'eau endommagée et plus une surface propre.
      • Action(s) corrective(s) : Réparez ou remplacez la porte et les surfaces à l'intérieur de cette armoire pour s'assurer qu'elle est propre.
      • Date à remplir : 6 mois.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de débris et accumulation notée dans l'ensemble des locaux. Les domaines suivants comprennent notamment :
      • - Dirt et débris alimentaires le long du périmètre du plancher de la cuisine, sous et derrière le matériel
      • - Sous le lave-vaisselle et l'évier 2 compartiments à la zone de la vaisselle
      • - Sous les étagères dans la salle de stockage sèche noté avec du riz renversé, du sel, du sucre et des déchets.
      • - Les grilles de fils dans le refroidisseur de marche sont souillées et ont une accumulation excessive de débris séchés
      • - Pooling d'eau noté dans le plancher de refroidissement à l'italienne
      • - Murs de rafraîchisseur de marche notés avec des taches noires
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées et maintenir le prémisse en état de précaution. Date à corriger par: 06/14/2023
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Espace de stockage sec : certains débris comme le riz déversé sous les grilles.
      • Espace de stockage sec est sombre et difficile à voir. La lumière est faible.
      • 2. Derrière le lave-vaisselle : des débris et des toiles de coton s'accumulent.
      • 3. Pas d'assainissement au moment de l'inspection, pendant la pause entre le déjeuner et le dîner.
      • Action(s) corrective(s) : 1 & 2: S'il vous plaît donner toutes les zones difficiles à atteindre un balayage et de surveiller les parasites.
      • La lumière de la zone de stockage à sec pourrait utiliser une lumière à haute tension pour faciliter la surveillance.
      • Date à corriger par: cette semaine.
      • 3. L'opérateur a corrigé au cours de l'inspection et a fait un assainisseur quat selon les instructions sur l'étiquette, dans un seau. 200ppm Quat.
      • Assurez-vous d'avoir un désinfectant pour vos planches à découper et de désinfecter les surfaces de préparation des aliments au moins toutes les 2 heures, en particulier lors de la fabrication de la viande, puis de la salade et de la garniture fraîches.
      • Entreposez les tissus (sur la table de préparation) dans un désinfectant et utilisez-les au besoin, changez toutes les 2 heures.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Certains aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de ligne et marcher dans un réfrigérateur non couvert et protégé contre la contamination.
      • Mesures correctives : Couvrir avec des couvercles ou un emballage de qualité alimentaire. L'opérateur a été corrigé lors de l'inspection, couvert de couvercles propres.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Opérateur utilisant des sacs à ordures pour couvrir les nouilles pendant le refroidissement ou pour un stockage temporaire sur le comptoir. Note les sacs de jambage ont de la poudre à l'intérieur, pas le matériau de qualité alimentaire.
      • Mesures correctives : Veuillez utiliser des couvercles en saran ou de qualité alimentaire. Corrigé lors de l'inspection. Couvert et mis au réfrigérateur.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le plancher du refroidisseur à l'entrée de marche est alimenté par de l'eau provenant de fuites de nourriture ou de gouttes plus froides. L'eau s'accumulant dans le creux des carreaux de sol brisés, contient de l'eau décolorée et sale avec des débris. Oignon stocké à côté de l'eau sale sur le sol, contamination potentielle.
      • Action(s) corrective(s): Enlever les oignons du sol, nettoyer l'eau; fixer les carreaux et les gouttes. Le nettoyage et la protection des aliments doivent se faire immédiatement aujourd'hui. Les tuiles et la fixation peuvent être faites avant la prochaine inspection. Veuillez maintenir et observer si l'eau de piscine s'aggrave. Date à corriger: 18 mai 2022
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Le dégivrage du refroidisseur observé coule sur les aliments, les ustensiles et les seaux
      • 2. Les mêmes pinces observées servant à manipuler le poulet cru et cuit
      • Mesures correctives : 1. Tous les aliments sous condenseur refroidisseur jetés au moment de l'inspection
      • 2. Poulet jeté au moment de l'inspection, pinces lavées et désinfectées au lave-vaisselle. Tongs marqués/
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: On observe de petits pots de bouillon assis sur des plaques de cuisson. Entre les commandes, le poêle est éteint et le bouillon est laissé refroidir. Une fois la commande passée, un bouillon supplémentaire est placé dans de petits pots et réchauffé par commande.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le point mort doit être maintenu à 60C ou plus par le service. N'allumez pas et n'éteignez pas la chaleur par le service car cela permet à la nourriture d'entrer dans la zone de danger.
      • Tout le bouillon sur le poêle jeté et les petits pots lavés et désinfectés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle testé à 0ppm au moment de l'inspection, seau d'assainissement vide.
      • Désinfectant Quats à > 1000ppm au moment de l'inspection dans deux bouteilles de pulvérisation.
      • Bandes d'essai pour chlore ou quats non disponibles
      • Mesures correctives : 1. Le lave-vaisselle doit maintenir un résidu de 50ppm Cl. Seaux d'assainissement changés, machine apprêtée et 50ppm Cl résiduelle acheived.
      • 2. Bouteilles d'assainissement Quats remplies en utilisant la dilution appropriée de 2mL concentré par 1L d'eau selon les instructions.
      • Obtenez des bandes d'essai de chlore et de quats pour lave-vaisselle et désinfectant.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le personnel observé porte des gants pour préparer les aliments, nettoyer, manipuler des plats sales et retourner à la transformation des aliments sans changer de gants et de mains.
      • Lorsqu'on lui a demandé de se laver les mains, le personnel n'a pas utilisé de savon.
      • Mesures correctives : Les gants doivent être changés et les mains doivent être lavées chaque fois qu'on manipule des aliments après une « activité non alimentaire » comme le nettoyage et le lavage à la vaisselle
      • Lors du lavage des mains - assurez-vous de laver avec du savon et de l'eau, frottez les mains avec du savon pendant au moins 20 secondes, puis rincer. Éteignez le robinet avec une serviette en papier
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sacs ouverts de viande entreposés sur des nouilles
      • Mesures correctives : Aliments jetés au moment de l'inspection.
      • S'assurer que les aliments sont entreposés de façon sécuritaire et hygiénique dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles.
      • Assurez-vous que les viandes crues sont entreposées sur les tablettes du bas, surtout les légumes et prêtes à manger des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La propreté générale des installations n'est pas acceptable. La graisse observée et les débris alimentaires s'accumulent sur la plupart des surfaces.
      • Caisses de lait sale et racks de stockage pour le nettoyage
      • Mesures correctives : La cuisine doit être nettoyée et désinfectée de haut en bas, y compris :
      • - plafond, murs, planchers
      • - tous les équipements - intérieur et extérieur
      • - lave-vaisselle et refroidisseurs
      • - toutes les étagères, racks, rangements
      • - enlever toutes les caisses de lait et carton utilisés pour le stockage
      • - organiser toutes les aires de stockage
      • - s'assurer que tous les articles sont entreposés à au moins 6" du sol
      • - toutes les sufaces communes - poignées de porte, etc.
      • - nettoyer et organiser le stockage à sec, s'assurer que les effets personnels sont séparés des aliments
      • - tous les équipements, ustensiles, bacs, conteneurs, etc. doivent être lavés et désinfectés dans le lave-vaisselle
      • - la zone de service et la machine à glace nécessitent également un nettoyage et un assainissement approfondis.
      • Lors du nettoyage - assurez-vous d'utiliser du savon et de l'eau, puis rincer, puis désinfecter avec 200ppm Quats solution.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a de niveau 1 ou équivalent pour la salubrité des aliments
      • Mesures correctives : Dans l'absense de l'exploitant, au moins une personne a un niveau de salubrité alimentaire 1 ou équivalent.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction