Aller au contenu
Chargement de la carte…

Save On Foods #902 - Deli

100 - 26310 Fraser Hwy, Aldergrove · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de Debris/Mold dans les domaines suivants:
      • 1. Sur le couvercle du condenseur dans la promenade dans le refroidisseur avec des viandes deli
      • 2. Sur le couvercle du condenseur dans le refroidisseur de préparation
      • 3. Sous le puits de 2 compartiments
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes et les inclure dans votre programme de nettoyage habituel;
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le chaloupage sur l'évier de 3 compartiments s'enclenche. La moisissure s'accumule sous le chaulking
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le chaulage des 3 compartiments et des 2 éviers.
      • Date à corriger: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux poulets de la rotisserie au niveau supérieur de l'unité de maintien à chaud sondés à température interne 48C et 41C. Le directeur adjoint a signalé que les poulets avaient été placés dans l'unité il y a environ 3 heures.
      • Mesures correctives : Les poulets de la Rotisserie ont été jetés pendant l'inspection. Les aliments chauds doivent être entreposés à 60C/140F ou plus chauds pour prévenir la croissance des pathogènes.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé la présence de gants sans se laver les mains.
      • Mesures correctives : Le personnel a reçu pour instruction de se laver les mains. Rappel que les mains doivent être lavées avant et après l'utilisation du gant et lors du changement de tâches. Cela aidera à prévenir la propagation de la maladie et à protéger les aliments contre la contamination.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: (1) Niveau supérieur de l'unité de maintien à chaud de la rotisserie mesurée autour du 31C.
      • (2) Résidus bruns observés goutte à goutte du coin du four combi cas chaud. Le personnel a signalé que le résidu provenait de l'agent de nettoyage et qu'il fuit du verre déformé et du joint cassé.
      • (3) Fuite observée au robinet gauche de l'évier de 3 compartiments.
      • (4) Les coins des armoires en bois, et le côté de la table de préparation sandwich/wrap porté et écaillé.
      • Action(s) corrective(s) : (1) Réparer/remplacer l'unité pour fonctionner au 60C/140F ou plus chaud. En attendant, ne stockez aucun aliment chaud au niveau supérieur de cette unité.
      • (2) Nettoyer les résidus. Réparer le four combi.
      • (3) Robinet serré.
      • (4) Réparation des armoires en bois et de la table de préparation pour permettre un nettoyage approprié. La finition du matériau doit être lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
      • Corrigé par: Dès que possible
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucun employé en service n'a été certifié FOODSAFE.
      • Mesures correctives : Au moins 1 employé en service doit être certifié ALIMENTAIRE de niveau 1 ou équivalent. Demandez au personnel de suivre un cours de niveau 1 ou équivalent. Envoyer une copie du certificat rempli à l'inspecteur.
      • Date de correction : 10 janvier 2024
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des plats propres sont placés sur des plateaux; répartis sur 3 plateaux. Les bacs ne sont pas inclinés pour s'égoutter.
      • Des plats tels que des plateaux de nourriture et des contenants de nourriture pour l'exposition sont assis dans des piscines d'eau dans des plateaux. Les côtés et les bords qui touchent la nourriture sont dans les piscines d'eau. Couche visible de film blanc dans l'eau de billard.
      • Il s'agit d'un problème de RECEAT dans le passé.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a reçu des instructions pour réassainir tous les plats assis dans l'eau. (Immédiatement)
      • Temporairement: trouver plus de grilles de fils donc au moins les articles sont organisés et ne pas assis dans l'eau pendant le séchage. (Aujourd'hui)
      • Des solutions à long terme seront nécessaires pour cette zone : par exemple, installer plus de supports sur les murs; installer une surface inclinée. (3 mois)
      • Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Sushi prép comptoir, riz, matériel laissé pour >1h après la préparation.
      • 2. Conteneurs de service uniques / retirer les tiroirs de stockage des conteneurs: accumulation de miettes et de débris alimentaires à l'intérieur.
      • 3. Chariot avec conteneurs à service unique, autre équipement, encombrant. Zone accessible au public.
      • 4. Armoires au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle: le revêtement est porté et écaillé de l'humidité, de l'usure et de l'usure.
      • Mesures correctives : 1. Prenez le temps de prendre et de nettoyer l'équipement après la préparation de la journée, et non des heures après. (Complété pendant l'inspection)
      • 2. S'assurer que tous les tiroirs, à l'intérieur des armoires sont nettoyés régulièrement.
      • 3. Les articles sur chariot sont accessibles au public. Magasinez ailleurs, organisé, à l'intérieur de petits tiroirs ou d'un bateau. Protéger de la contamination et empêcher l'accès du public.
      • 4. Resurface/réparation des armoires, assurez-vous qu'elles sont durables et faites d'une surface propre.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : La grille de séchage au plat n'est pas inclinée pour s'égoutter.
      • Il y a de l'eau de piscine sous les plats avec film huile.
      • Des plats ont été élevés pour leur permettre de ne pas être assis dans l'eau de piscine, merci. C'est une amélioration par rapport à la dernière fois.
      • Un espace de séchage insuffisant est disponible pour les plats et les grands bols.
      • Les bols doivent être empilés l'un sur l'autre tout en séchant pour conserver l'espace.
      • Les poulets crus sont à roues près de la zone de la vaisselle propre et de la grille de séchage, presque touchant, en raison du manque d'espace.
      • Action(s) correctrice(s): Proposez des solutions à long terme pour l'espace de séchage des plats.
      • Concevoir ou installer une surface inclinée dans cette zone pour le séchage de la vaisselle.
      • Installer plus d'étagères pour permettre plus d'espace de séchage (utilisation verticale de l'espace).
      • Date à corriger: 12 mois
      • Taux de violation: 15
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier de séchage de l'évier de 3 compartiments : Le rack est placé dans de grands plateaux noirs et immergé dans l'eau. L'équipement est assis dans l'eau ou l'assainissement lors du séchage de l'air.
      • La surface n'est pas inclinée pour permettre aux plats de s'écouler pendant le séchage de l'air.
      • Un film d'huile ou autre substance se trouvait à la surface de l'eau de mise en commun/sanitisant.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a déversé le plateau d'eau et le rack réaménagé pendant l'inspection. Je vous remercie.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Ligne prép refroidisseur adjacent à la trancheuse et derrière poubelle: panneau arrière manquant. Les débris alimentaires et les résidus alimentaires s'accumulent à l'intérieur et sur le bord de la machine.
      • Action(s) correctrice(s) : Tirez le refroidisseur de ligne et bien nettoyer et désinfecter le dos et l'intérieur. Enlevez tous les débris alimentaires.
      • Date à remplir par: Aujourd'hui
      • Remplacer le panneau par un couvercle propre et durable.
      • Date à remplir : 1 mois.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Des armoires autour de la zone de lavage à la vaisselle de 3 compartiments sont portées, les bords de revêtement stratifié ont pelé, exposant la couche inférieure et le bois brut.
      • Il manque un panneau de plafond au-dessus de l'évent du four et au-dessus du comptoir de préparation des aliments.
      • Pas de pente pour la zone de séchage. Les plats sont assis dans l'eau de piscine et ne sont pas suffisamment séchés à l'air.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer les faces de l'armoire pour s'assurer que toutes les surfaces sont durables et peuvent être facilement nettoyées.
      • Date à remplir : Prochaine inspection, 6 mois.
      • Remplacer la tuile de plafond par un panneau durable et facile à nettoyer.
      • Date à remplir : 1 mois
      • Une solution à long terme est nécessaire pour la zone de lavage à la vaisselle.
      • Les plats et l'équipement doivent être suffisamment drainés lorsque l'air sèche et ne peuvent pas être assis dans le liquide de mise en commun. Le séchage à l'air fait partie du processus de lavage de vaisselle pour s'assurer que les plats sont correctement nettoyés et désinfectés. Cela garantit la destruction des bactéries et autres agents pathogènes. Les plats propres et désinfectés doivent être protégés contre la contamination.
      • Pour l'instant, les opérateurs et le personnel de déli devront être vigilants pour verser de l'eau et s'assurer que l'eau excessive ne piscine et toucher des plats propres dans cette zone.
      • On s'inquiète également de la capacité et du dimensionnement de cet évier de 3 compartiments, ce qui explique le type, la complexité et la quantité d'aliments préparés dans cette installation. Par exemple, les planches à découper et les plateaux sont plus grands que l'évier de désinfection. Vaporiser sur le désinfectant si nécessaire pour procéder à l'assainissement et au nettoyage.
      • Date à remplir : 3 mois
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Marcher dans le refroidisseur a de la saleté et des débris sur les planchers.
      • Action(s) corrective(s): Les réfrigérateurs sont programmés pour le lavage sous pression dans un proche avenir selon l'opérateur.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction