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Pho Vietnamese Village

3 - 4341 Macleod Trail SW Calgary AB T2G 0A3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les registres de lutte antiparasitaire sont incohérents, ce qui indique que les services mensuels de lutte antiparasitaire et de surveillance ne sont pas terminés. Si une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire n'effectue pas d'inspections mensuelles (p. ex., service tous les 2 à 3 mois), les exploitants d'installations doivent : Effectuer des évaluations mensuelles-Observations des dossiers- Désigner pour confirmer que l'évaluation a été effectuée- Tenir des dossiers sur place en tout temps C'est une violation répétée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les planchers de l'installation étaient visiblement sales. L'arrière de la cuisine près du lave-vaisselle était encombré, ce qui rendait difficile le nettoyage et la surveillance. Nettoyer soigneusement tous les planchers et réorganiser les fournitures et les aliments entreposés pour permettre un nettoyage efficace. 2. Les surfaces à haute touche telles que les poignées, les tiroirs et le matériel de préparation des aliments nécessitent un nettoyage et un assainissement. 3. Les zones difficiles d ' accès entre et derrière le matériel de cuisson doivent également être examinées. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées. L'augmentation de la fréquence du nettoyage quotidien et hebdomadaire réduira l'accumulation de graisse et de débris, rendant l'assainissement plus facile et plus efficace.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 7 février 2023:Facility a une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire arrive tous les deux mois. La surveillance des ravageurs doit avoir lieu au moins une fois par mois. Soit l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire vient plus souvent, soit dans les mois qui suivent, se contrôle et tient des registres d'autosurveillance. 9 août 2021 : AUCUN PROGRAMME DE CONTRÔLE DES PESTS EN PLACE OU EN COMPTE DISPONIBLE. VEUILLEZ METTRE EN OEUVRE UN PROGRAMME DE SURVEILLANCE DU CONTRÔLE DES PESTS ET CONTENEZ DES COMPTES MENSUELS.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 12 décembre 2024 : La concentration de la solution d'assainissement de l'eau de Javel dans le seau en tissu était indétectable. La solution de bleach a été refaite et mesurée à 100ppm au moment de l'inspection. S'assurer que les solutions de javel sont refaites tous les jours et utiliser des bandes d'essai pour confirmer la concentration correcte pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. 7 février 2023:La concentration de chlore dans le seau d'essuyage était indétectable. L'eau a été refaite. La concentration a été mesurée à 200 ppm. Assurez-vous que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est disponible en tout temps dans chaque zone de manipulation des aliments. 18 avril 2022:La concentration de chlore dans le godet en tissu d'essuyage était indétectable. La solution d'assainissement a été refaite, puis la concentration a été mesurée à 200 ppm. Assurez-vous que le désinfectant pour l'eau de Javel est frais au moins une fois par jour. Utiliser les bandes d'essai pour vérifier la concentration correcte.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un seau de nouilles vermicelli était trempé dans l'évier du mop. L'exploitant a indiqué que l'évier de mop est utilisé comme évier de préparation. Au moment de l'inspection, l'exploitant a retiré les nouilles de l'évier du mop. Les aliments ne doivent pas être préparés à l'intérieur ou à proximité de l'évier du mop, car cela peut contaminer les aliments provenant des éclaboussures du mop. Préparer la nourriture dans l'évier de préparation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Viande crue entreposée à côté de la laitue dans la glacière. L'exploitant a enlevé la laitue et l'a placée sur l'étagère au-dessus de la viande crue au moment de l'inspection.  La viande fraîche et les aliments prêts à manger doivent être placés dans des zones séparées pour éviter toute contamination croisée. Assurez-vous que la viande crue est entreposée en dessous des aliments prêts à manger en cas de fuite de jus de viande. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le bol était entreposé à l'intérieur de l'approvisionnement en vrac de riz et n'avait pas la bonne poignée. L'opérateur a enlevé le bol au moment de l'inspection. Remplacez le bol par une pelle qui a une poignée. et entreposez les pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Sauce de hoisine en conserve et nouilles en papier de riz stockées sous l'évier à 3 compartiments près de la canalisation d'égout. Les aliments ne devraient pas être entreposés près de la canalisation d'égout pour prévenir la contamination en cas de fuite. Retirer les aliments du dessous et les placer dans la zone de stockage à sec.2. Nourriture non couverte dans le congélateur près de la grille. Les aliments doivent être couverts pendant l'entreposage pour les protéger de la contamination. Placer des couvertures adéquates et veiller à ce que les aliments soient couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.3. Des articles personnels tels que iPad et téléphone ont été observés sur la table de préparation où les oignons ont été coupés. Les articles qui ne sont pas associés à la manipulation des aliments devraient être entreposés dans une zone distincte afin de prévenir la contamination des aliments. Retirer les articles personnels de l'aire de manutention des aliments et désigner un endroit pour l'entreposage personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet de l'évier de lavage des mains dans la zone arrière ne fonctionne pas. Réparer le robinet pour s'assurer que l'évier de lavage des mains est en bon état de travail pour effectuer l'hygiène des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 7 février 2023:Facility a une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire arrive tous les deux mois. La surveillance des ravageurs doit avoir lieu au moins une fois par mois. Soit l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire vient plus souvent, soit dans les mois qui suivent, se contrôle et tient des registres d'autosurveillance. 9 août 2021 : AUCUN PROGRAMME DE CONTRÔLE DES PESTS EN PLACE OU EN COMPTE DISPONIBLE. VEUILLEZ METTRE EN OEUVRE UN PROGRAMME DE SURVEILLANCE DU CONTRÔLE DES PESTS ET CONTENEZ DES COMPTES MENSUELS.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Un petit rack de tasses, d'ustensiles jetables et de serviettes sont entreposés sous le distributeur de savon et de papier à côté de l'évier à main dans la zone avant. Tous les ustensiles doivent être entreposés de manière sécuritaire et sanitaire pour prévenir la contamination. Réorganiser la zone avant et déplacer sur la grille pour la protéger des éclaboussures d'eau lors du lavage des mains. 2. Les vaisselles stockées sous l'évier à main dans la zone avant. Les vaisselles ne doivent pas être entreposées sous des éviers à main ou près de la plomberie pour prévenir la contamination en cas de fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone de stockage arrière n'est pas organisée avec de nombreuses boîtes empilées l'une sur l'autre. Assurez-vous que la zone est libre de tout encombre et organisez les boîtes pour faciliter le nettoyage.