Yim Siam Thai Street Food

4327 Macleod Trail SW Calgary AB T2G 0A3 · Food - General

6 inspections

1. Contrôle17 déc. 2025

   0 infraction

2. Inspection de la gestion des risques10 janv. 2025

   2 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les oignons étaient entreposés dans un contenant non alimentaire. Les contenants doivent être de qualité alimentaire car certains contenants peuvent contenir des produits chimiques qui peuvent lessiver dans les aliments. Obtenez des contenants de qualité alimentaire.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un matériel de literie pour enfants a été installé sur le sol de la salle de stockage à sec. Retirer les matériaux de literie des aires de préparation et de stockage des aliments.
3. Contrôle12 déc. 2024

   8 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Un membre du personnel observé lave ses gants jetables. Les gants jetables ne doivent pas être lavés ou réutilisés. Une fois les gants souillés, retirez-les, lavez les mains, puis changez en nouveaux gants. Le fonctionnaire a enlevé les gants souillés, s'est lavé les mains et a mis de nouveaux gants au moment de l'inspection.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Le personnel observé se lave les mains dans l'évier de préparation. Le lavage des mains doit être effectué à l'évier désigné pour éviter la contamination des aliments préparés dans cet évier.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le tissu souillé était utilisé pour couvrir la nourriture. Le tissu était identique aux tissus utilisés pour essuyer les surfaces. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination. Utilisez une enveloppe saran ou un couvercle pour couvrir la nourriture. Éviter d'utiliser des chiffons qui ressemblent à des chiffons de nettoyage pour éviter toute confusion si le chiffon est utilisé pour le nettoyage ou pour couvrir les aliments. L'opérateur a enlevé le chiffon au moment de l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Lait condensé entreposé dans des boîtes ouvertes dans le refroidisseur de la zone avant. L'opérateur a déclaré qu'il a été stocké dans la boîte pendant 2 jours. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants adéquats qui sont lisses, durables et faciles à nettoyer compte tenu des boîtes sont sujettes à la corrosion et peuvent contaminer les aliments. Une fois la boîte ouverte, assurez-vous d'utiliser tous les aliments ou de conserver le reste dans un contenant approprié. L'opérateur a jeté la boîte au moment de l'inspection. 2. Bol empilé sur le dessus des aliments découverts sur la partie supérieure du refroidisseur de préparation. Éviter d'empiler des bols ou d'autres plats au-dessus des aliments découverts, car le fond du bol peut contaminer les aliments. Placer des couvercles adéquats ou couvrir les aliments avant de les empiler. L'opérateur a enlevé le bol au moment de l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Scoops stockés dans l'approvisionnement en vrac où la poignée touchait la nourriture. Les scoops devraient être entreposés dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. Enlevez les scoops de l'alimentation en vrac ou assurez-vous que la poignée est entreposée verticalement. 2. Conteneurs en plastique utilisés pour ramasser les aliments en vrac. Les scoops doivent avoir une poignée adéquate pour s'abstenir de toucher la surface avec laquelle la nourriture entre en contact avec. Obtenir des scoops appropriés avec une poignée pour empêcher la contamination de la nourriture. 3. Le riz et les oignons sont entreposés dans des contenants non alimentaires. Les contenants doivent être de qualité alimentaire car certains contenants peuvent contenir des produits chimiques qui peuvent lessiver dans les aliments. Obtenez des contenants de qualité alimentaire. 4. La viande crue, emballée individuellement, entreposée dans un contenant ouvert sur les étagères supérieures et cuite/prête à manger, est entreposée sur les étagères inférieures de la glacière située à l'arrière. La viande crue et les aliments prêts à manger doivent être séparés pendant le stockage afin d'éviter la possibilité que le jus de viande coule jusqu'aux aliments stockés en dessous. Entreposez de la viande crue sur les étagères inférieures et prêt à manger des aliments sur les étagères supérieures.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un enfant dormait sur le sol de l'entrepôt sec. Les zones de couchage doivent être complètement séparées des zones utilisées pour la manipulation, la préparation ou l'entreposage des aliments.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Deux seaux de nouilles étaient trempés dans l'eau à température ambiante depuis 10h (5 heures) avait une température interne de 21C. Les aliments qui trempent dans l'eau ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures, car cela peut créer un environnement idéal pour la croissance des bactéries. Si vous trempez de la nourriture pendant plus de 2 heures, placez-la dans la glacière. L'exploitant a jeté les nouilles au moment de l'inspection. 2. L'huile d'ail était entreposée à température ambiante et avait une température interne de 15C. L'exploitant a déclaré qu'il avait été laissé à température ambiante la veille. L'huile d'ail ne doit pas être entreposée à température ambiante, car elle présente un risque de maladies d'origine alimentaire comme le botulisme. Entreposer froid (4C ou moins) ou chaud (au-dessus de 60C). L'opérateur a jeté l'huile d'ail au moment de l'inspection. 3. Un refroidissement inadéquat a été observé au moment de l'inspection : - Le refroidissement du poulet cuit à température ambiante avait une température interne de 47C. Un membre du personnel a déclaré que le poulet avait été sorti du four il y a 10 minutes. - Les nouilles de riz cuites refroidies à température ambiante avaient une température interne de 52C. L'opérateur a placé le poulet et les nouilles dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Les aliments doivent être refroidis le plus rapidement possible pour éviter que les bactéries ne poussent. Après cuisson, laissez refroidir jusqu'à 60C et assurez-vous qu'il n'est pas couvert pour permettre à l'air chaud de s'échapper. Une fois la nourriture refroidie jusqu'à 60C, elle doit être refroidie de 60C à 20C en deux heures, puis de 20C à 4C en quatre heures. Les aliments de refroidissement peuvent se faire par les moyens suivants : - le placer dans le refroidisseur - en utilisant une baguette de glace - en divisant les aliments en petites portions - en mélangeant continuellement les aliments pour permettre à la chaleur de s'échapper - en utilisant un bain de glace
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Les boissons personnelles du personnel étaient entreposées dans l'évier de lavage à main désigné. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps aux membres du personnel pour assurer l'hygiène des mains. L'évier désigné pour le lavage des mains ne doit être utilisé que pour l'hygiène des mains. Ne pas stocker de boissons personnelles dans l'évier de lavage à la main. L'exploitant a retiré les boissons au moment de l'inspection.
4. Inspection de la gestion des risques25 juin 2024

   0 infraction

5. Inspection de la gestion des risques25 mai 2024

   1 infraction

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • PAS DE PROGRAMME DE CONTRÔLE DES PESTS EN LIEU. VEUILLEZ METTRE EN OEUVRE UN PROGRAMME DE SURVEILLANCE DU CONTRÔLE DES PESTS ET CONTENEZ DES COMPTES MENSUELS.
6. Contrôle24 mai 2024

   15 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les contenants et les sacs de nourriture étaient entreposés directement sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 15 cm (6 pouces) du sol.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments, les contenants et l'équipement alimentaire ont été entreposés dans les toilettes du personnel. Retirer les aliments, les contenants et l'équipement alimentaire des toilettes du personnel. Jeter les aliments entreposés dans les toilettes.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un matériel de literie pour enfants a été installé sur le sol de la salle de stockage à sec. Retirer les matériaux de literie des aires de préparation et de stockage des aliments.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Il n'était pas possible d'utiliser un désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments sans danger; on utilisait de l'eau de Javel parfumée au citron pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est préparé et facilement disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • La concentration de la solution de blanchiment préparée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments était trop forte (>200 ppm). S'assurer que la concentration du désinfectant de surface en contact avec les aliments se situe dans la plage requise (100 à 200 ppm pour le chlore).
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • La solution de javel de la bouteille de pulvérisation disponible pour l'assainissement des surfaces de contact des aliments dans la cuisine n'était pas étiquetée. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient étiquetés pour indiquer leur contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Trois plats d'oeufs crus ont été entreposés à température ambiante. Les températures internes allaient de 23,6 à 24 degrés Celsius. S'assurer que les oeufs crus sont conservés à 7 degrés Celsius ou moins en tout temps.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les températures internes de deux sacs de boeuf cru dans le congélateur thoracique mesuraient 12 degrés Celsius et 14 degrés Celsius. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température interne des nouilles réhydratées stockées dans des seaux en plastique dans l'évier des deux compartiments mesurait 24,1 degrés Celsius. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le lavabo a été obstrué par des articles stockés dans le bassin et sur le dessus du bassin. L'eau du lavabo a été coupée. Lorsque l'eau a été retournée, on a constaté que le tuyau d'égout était en fuite. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est libre et accessible en tout temps, alimenté avec de l'eau courante chaude et froide et sans fuites de plomberie.- Tous les gestionnaires doivent suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • PAS DE PROGRAMME DE CONTRÔLE DES PESTS EN LIEU. VEUILLEZ METTRE EN OEUVRE UN PROGRAMME DE SURVEILLANCE DU CONTRÔLE DES PESTS ET CONTENEZ DES COMPTES MENSUELS.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La porte des toilettes du personnel s'ouvre directement dans la cuisine et la porte des toilettes est laissée ouverte. S'assurer que la porte des toilettes du personnel demeure fermée. Installez un mécanisme de fermeture automatique si nécessaire.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des plats cassés ou endommagés étaient utilisés. Jeter les plats et les ustensiles cassés et endommagés.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires sur l'équipement et les surfaces de l'établissement alimentaire. Cela comprenait, sans s'y limiter, les planchers dans les zones difficiles d'accès, les murs, les rayonnages, le poêle, les friteuses profondes et l'intérieur et l'extérieur du congélateur. Nettoyer et assainir soigneusement toutes les surfaces et tous les équipements de l'établissement alimentaire.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation d'articles dans les toilettes du personnel qui n'étaient pas associés ou nécessaires à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire. Les articles inclus, sans s'y limiter, étaient des boîtes en carton excédentaires, des boîtes de conserve vides et des articles pour bébés. Déclutter les toilettes du personnel. Enlever les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire ou qui ne sont pas requis.