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Porker Face

4455 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

11 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Deux grands contenants de champignons et d'oignons tranchés ont été laissés sur un comptoir pour le déjeuner. On a conseillé au personnel de cuisine de les placer dans une glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés dans le refroidisseur à 4'C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le désinfectant de surface n'était pas disponible. Le personnel de cuisine a préparé une solution de chlore de 200ppm dans un godet ou des chiffons d'essuyage placés et a reçu pour instruction d'utiliser cette solution pour désinfecter toutes les surfaces de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'un désinfectant de surface est disponible en tout temps. Toutes les surfaces de préparation des aliments doivent être désinfectées avant de commencer toute préparation des aliments le matin, après chaque contamination possible et toutes les 2 heures pendant l'opération.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un plateau d'oignons rincés a été placé au-dessus d'un évier de lavage à la main situé dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas rincer ni placer de nourriture dans la zone de lavage à la vaisselle comme on l'a vu à l'heure actuelle. Toute préparation alimentaire doit se faire dans la zone approuvée pour la préparation des aliments.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: À l'intérieur de la machine à glace nécessite un nettoyage approprié. Zones montrées à l'opérateur en ce moment.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones soient lavées/sanitaires manuellement, comme on l'a vu actuellement. [CORRECT DE: Jeudi 31 juillet]
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux seaux d'assainissement de surface étaient disponibles pour utilisation, mais l'un d'eux avait une concentration de chlore de 0ppm et l'autre une concentration de chlore de > 200ppm. Les deux seaux ont été remplis avec 200ppm de chlore à ce moment. On a conseillé à l'opérateur de désinfecter les surfaces de prép en utilisant la solution de désinfectant nouvellement préparée.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la concentration du désinfectant soit correcte en tout temps (1/2tsp d'eau de Javel par 1L d'eau).
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le seau d'assainissement de la cuisine avait une valeur de 0ppm Quat, car le seau avait plutôt un nettoyant à la surface dure. L'installation était sortie du désinfectant Quat ainsi que de l'eau de Javel (chlore).
      • * 200ppm chlore était disponible dans les bouteilles de pulvérisation au serveur. On a conseillé au gestionnaire d'utiliser ces bouteilles pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine. Gestionnaire pour obtenir une bouteille de javel aujourd'hui.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'utiliser Quat ou le chlore pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Les nettoyants n'assainissent pas les surfaces.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des solutions d'assainissement étaient faites en mélangeant QUATS et chlore.
      • Mesures correctives : Ne poursuivez pas cette pratique. Le mélange de QUATS et de chlore peut être dangereux en produisant des gaz toxiques. N'utilisez que des QUATS ou que du javel.
      • Le personnel a refait des solutions au chlore 100-200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1 sac ouvert de sucre blanc a été stocké sur une étagère avec contenu exposé.
      • Mesures correctives : Le personnel a déposé de nouveau des bacs d'épreuve des ravageurs et un sac refermé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Ligne de cuisson - accumulation de graisse autour et sous la friteuse profonde
      • > Espace de stockage à sec près de la fosse à vaisselle - produits secs déversés (amidon, sucre) sur les étagères
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement. Les déversements visibles doivent être nettoyés immédiatement ou à la fin de la journée. Les zones difficiles à atteindre doivent être traitées chaque semaine.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux entreposés dans la glacière de préparation, faisant face à la salle à manger, mesurés au-dessus de 4C : nouilles en verre réhydratées, boeuf bulgogi et tofu coupé - sondé à 8,6C.
      • Mesures correctives : Transférer tous les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur de préparation adjacent jusqu'à ce que l'autre puisse être entretenu. Seuls les produits non-PHF (entièrement non coupés) peuvent rester dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1 seau d'assainissement et 2 flacons de pulvérisation de solution QUATS mesurés 0-50ppm QUATS. 0ppm QUATS a également été mesuré à partir du distributeur d'évier de mop - bouteille d'assainissement était vide et le personnel n'a pas pu trouver plus.
      • Mesures correctives : Le personnel a fait des solutions d'assainissement de la chlrine au moment de l'inspection. Toutes les solutions ont été remplacées par du chlore de 100 à 200 ppm.
      • Une petite quantité de bandes d'essai a été fournie pour utilisation. Le personnel appellera le technicien pour un service et une livraison d'approvisionnement dès que possible.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Les serviettes en papier ne sont pas facilement disponibles à l'évier. Le personnel s'empare des serviettes en papier de l'évier de l'autre côté de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Chaque station de lavage à la main doit être entièrement fournie avec du savon liquide et des serviettes en papier.
      • Date à corriger: 27 mars 2024
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1 sac de sucre blanc stocké sur la tablette noire est ouvert, le contenu est entièrement exposé aux environs. Plusieurs objets stockés à l'intérieur de refroidisseurs qui sont laissés découverts.
      • Mesures correctives : Tous les aliments entreposés doivent être couverts et protégés contre la contamination. Toutes les marchandises sèches qui ont été ouvertes doivent être correctement scellées OU entièrement transférées dans un contenant d'épreuve antiparasitaire.
      • Date à corriger le : 27 mars 2024.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Dishpit - débris alimentaires sous le lave-vaisselle, les éviers et les tables de vidange.
      • > Espace de stockage sec - certains produits secs déversés (riz, sucre) autour des sols et sur les étagères.
      • > Ligne de cuisson - filtres de capot d'évent, et la surface extérieure du capot d'évent.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. L'élimination des débris alimentaires et l'accumulation de graisse aideront à prévenir la présence de parasites.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'air était supérieure à 4C pour le refroidisseur prép et le refroidisseur à l'intérieur. La température de l'air était de 5,2 °C (température interne mesurée à 3,7 °C) et la température de l'air était de 7,1 °C pendant plus d'une heure.
      • Mesures correctives : Service de ces refroidisseurs dès que possible. Le cadran de température du refroidisseur de marche est déjà au maximum - peut avoir besoin de nettoyer l'unité de condensation.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Des bacs (4) d'oeufs (30/ray) ont été observés à température ambiante. La température des oeufs était de 19C. Le personnel a déclaré que les oeufs étaient à température ambiante pendant > 2 heures
      • 2) Conteneur de nouilles trempées dans l'eau à la temperature ambiante. La température des nouilles était de 17C. Le personnel a signalé que les nouilles dans l'eau étaient à température ambiante pendant > 2 heures
      • Mesures correctives : - Jeter les aliments potentiellement dangereux qui ont été supérieurs à 4C (et inférieurs à 60C) pendant 2 heures ou plus.
      • - Mesures correctives prises au moment de l'inspection : le personnel a jeté des plateaux d'oeufs et de nouilles.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Présence d'éclaboussures alimentaires et de biofilms à l'intérieur de la machine à glace
      • Mesures correctives : - Vider et jeter la glace de la machine à glace
      • - Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace
      • À corriger par: 24-Oct-2023
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : - En usage essuyer les linges observés sur les comptoirs et être utilisés pour essuyer le comptoir sans désinfectant en usage dans la cuisine
      • Mesure(s) corrective(s) : - Conservez les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfectant maintenue à la concentration requise. Lors de l'essuyage des surfaces de contact avec les aliments, utilisez un désinfectant pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont maintenues en état sanitaire. S'assurer que les surfaces en contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures ou plus fréquemment si la surface est contaminée.
      • - Mesures correctives prises au moment de l'inspection : Le seau de Sani a été rempli de solution d'assainissement (200ppm quats) et de tissus placés en solution.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - On a observé que le personnel de manutention des aliments portait des gants et qu'il n'enlevait pas les gants et ne se lavait pas les mains après avoir touché des surfaces susceptibles d'être contaminées (poignées de porte)
      • Mesures correctives : - Les gants doivent être enlevés et les mains lavées à tout moment les gants peuvent être contaminés. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains.
      • - Mesures correctives prises au moment de l'inspection : Le personnel de manutention des aliments a enlevé les gants et les mains lavées
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Conteneur de nouilles trempées était sur le sol sous les éviers de lavage de vaisselle dans la zone de lavage de vaisselle. Remarque : Le contenant était couvert; toutefois, les aliments ne doivent pas être conservés au sol et la zone de lavage à la vaisselle n'est pas une zone appropriée pour la préparation ou l'entreposage des aliments.
      • 2) Boîte ouverte de chou et boîte ouverte d'oignons étaient présents dans le couloir commun derrière les locaux. Cela ne fait pas partie des locaux alimentaires et n'est pas une zone de stockage alimentaire appropriée
      • Mesures correctives : Ne pas stocker de nourriture dans le couloir commun. Entreposer tous les aliments dans les aires désignées d'entreposage ou de préparation des aliments. Entreposez tous les aliments sur des rayonnages > 15cm du sol.
      • Remarque : Les nouilles ont été éliminées en raison de contrôles de température inadéquats.
      • À corriger par: 24-Oct-2023
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Le papier journal (huileux) sert à liner les étagères où les casseroles sont entreposées. Draps souillés (sèches) utilisés pour l'alignement de la surface (en haut du refroidisseur) à l'arrière des locaux
      • 2) étagères et sol semble encombré dans la cuisine
      • Action(s) corrective(s): 1) Retirer le journal et le tissu des surfaces. Ces matériaux sont absorbants et ne conviennent pas à cet usage. Nettoyer les rayonnages et les surfaces à la fréquence nécessaire plutôt que de les couvrir.
      • 2) Organiser les rayonnages et les aires de stockage
      • À corriger par: 31-oct-2023
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'entrée de l'installation d'HOE, la solution d'assainissement n'était pas disponible
      • INSPECTION DURÉE CORRECTÉE - solution de désinfectant QUAT 200ppm reconstituée
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est faite avant la préparation des aliments.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • - Produits alimentaires et casseroles stockés sur le sol
      • - La machine à glace a du moule sur les parois intérieures
      • - Les joints de refroidissement doivent être nettoyés en tant que débris alimentaires et certains moules se sont accumulés
      • - Le fond du congélateur a accumulé des débris alimentaires.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que l'organisation se produit. Les casseroles et les aliments ne doivent pas être entreposés par terre.
      • Les articles doivent être au-dessus du plancher d'au moins 15 cm pour assurer une protection contre la contamination et une surveillance des rongeurs.
      • .
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyer les sols dans les zones difficiles à atteindre sous l'équipement. Nettoyez les joints de refroidissement.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : (1) En raison de la rénovation, le porte-serviettes en papier a été repositionné. Porte serviette en papier sécurisé pour ne pas tomber
      • (2) Les joints de refroidissement doivent être remplacés. Une partie a été commandée et devrait être installée nxt semaine.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3