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Salmon Wave

2 - 4461 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas le niveau minimum d'assainissement du chlore après rinçage final. L'unité a été mise au point 3 fois, mais n'a toujours pas réussi à distribuer un désinfectant au chlore pendant le cycle d'assainissement.
      • On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution de chlore de 200 ppm dans un évier de lavage à la vaisselle à ce moment. Tous les outils de vaisselle/cuisson doivent être lavés dans le lave-vaisselle et désinfectés par trempage dans une solution de chlore de 200 ppm pendant au moins 30 secondes et séchés à l'air.
      • L'installation effectue surtout des sorties/livraisons. Pour les clients dine-in, utiliser à usage unique, jetable seulement pour le moment.
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle et contacter l'inspecteur de santé pour une inspection de suivi. D'ici là, la méthode ci-dessus doit être suivie.
      • Tous les outils de vaisselle et de cuisson lavés aujourd'hui et hier doivent être trempés dans le désinfectant pendant 30 secondes et séchés à l'air avant utilisation.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers en dessous et entre les équipements de cuisine (zone de préparation avant) nécessitent un nettoyage meilleur et plus fréquent.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les zones ci-dessus soient nettoyées quotidiennement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle mécanique nécessite une réparation.
      • Mesures correctives : Communiquez avec le technicien et avisez l'inspecteur de santé une fois le lave-vaisselle réparé. Violation répétée. Ordonnance de correction émise pour le moment.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas la concentration minimale requise d'infectant chloré au niveau de la plaque après rinçage final, même après 3 à 4 initiations. La majorité des commandes est livraison/prise. L'installation utilisera des contenants jetables à usage unique pour les clients de dîner jusqu'à ce que l'inspecteur de la santé ait approuvé autrement. évier de lavage rempli de chlore 200ppm à ce moment. VIOLATION DES REMPLACEMENTS.
      • Mesures correctives : Communiquez avec l'inspecteur de la santé une fois le lave-vaisselle réparé. D'ici là, tous les outils de cuisson doivent être lavés avec du savon et de l'eau tiède (45'C) --> désinfectés par trempage dans du chlore de 200ppm pendant au moins 30 sec --> séchés à l'air. C'est une violation répétée. L'exploitant doit prendre la responsabilité de surveiller régulièrement la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques déjections de rongeurs ont été observées sur les planchers de l'aire de stockage arrière, sous les étagères et à côté de la machine à glace. Aliments entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat. Des pièges sont en place.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les déjections sont enlevées et que les zones touchées sont désinfectées quotidiennement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé des déjections rongantes au sol de la salle de stockage arrière, sous les étagères de stockage par la glacière et à côté de la machine à glace.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les déjections sont enlevées et que les zones touchées sont désinfectées quotidiennement. Toutes les surfaces de préparation des aliments doivent être désinfectées avant de commencer la préparation des aliments le matin.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à basse température nécessite une réparation.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le lave-vaisselle soit réparé et communiquer avec l'inspecteur de la santé pour l'aviser.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas la concentration minimale requise de 50ppm au niveau de la plaque après rinçage final. La concentration du désinfectant au chlore actuellement connecté à la machine mesurée n'est pas assez forte. Aucun flacon supplémentaire de désinfectant disponible sur place. Tous les vaisselles lavées à désinfecter manuellement dans l'évier. 200ppm de chlore a été préparé dans l'évier à ce moment.
      • Mesures correctives : Communiquez avec l'inspecteur de santé une fois que le lave-vaisselle aura atteint la concentration minimale requise de 50ppm au niveau de la plaque après le rinçage final.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas le niveau minimum de désinfectant requis.
      • Action(s) corrective(s): Technicien à venir ce vendredi. Communiquez avec l'inspecteur de santé pour l'aviser une fois réparé.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Tempura frite à l'air stockée dans un contenant couvert, mesurée 25C. Le personnel a informé qu'il était cuit vers 12h ou 13h et qu'il était normalement maintenu pendant seulement 2 heures. Au moment de l'inspection, il avait dépassé le seuil de 2 heures. Aucune trace écrite du temps n'était en place.
      • Action(s) corrective(s): Jeter ce lot de tempura. Commencez le suivi du temps en écrivant l'heure où un lot a été cuit. Les restes restants après 2 heures doivent être éliminés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La solution de blanchiment de l'avant de la maison était trop forte, mesurée à plus de 200ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Diluer la solution à 100-200ppm de chlore. Pour 1L d'eau, il fait 2mL d'eau de Javel. Régler en fonction de la taille du flacon de pulvérisation. Obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 saumons entiers sans tête dégivrant dans la glacière à l'italienne n'étaient pas couverts.
      • Mesures correctives : Couvrir tous les aliments entreposés pour les protéger de la contamination.
      • Date à corriger : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un lave-vaisselle à basse température ne draine pas correctement le réservoir à la fin d'un cycle, causant des fuites et une pulvérisation d'eau en cours de cycle. L'opérateur a déjà contacté EcoLab, mais n'a pas entendu.
      • Mesures correctives : Service du lave-vaisselle dès que possible, il n'est pas en bon état de fonctionnement.
      • Date à corriger: 16 mai 2024
      • Une inspection de suivi doit avoir lieu. D'ici là, l'installation est principalement à emporter et a une utilisation minimale pour le lave-vaisselle.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Par code 308, aucun désinfectant au chlore détecté sur le plat après cycle dans le lave-vaisselle n'était donc pas correctement désinfecté. Note: Locaux utilise des conteneurs à emporter uniquement pour le service alimentaire aux clients
      • 2) Trois des quatre flacons de pulvérisation étiquetés comme désinfectant de javel pour utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments n'avaient pas de chlore détecté en solution. Note: La solution a également été vérifiée avec des bandes de test quat et il n'y a pas eu de quat détecté non plus
      • Mesures correctives : 1) Par code 308, le lave-vaisselle doit être réparé ou remplacé. À titre provisoire seulement, les plats sont lavés au lave-vaisselle et désinfectés manuellement dans un évier de 2 compartiments. Quats désinfectant (200ppm) présent dans le distributeur à l'évier et les bouchons/stops présents pour permettre de remplir le compartiment d'évier de solution de désinfectant.
      • 2) Remplir les bouteilles de pulvérisation avec une solution de javel à 100-200ppm de chlore. S'assurer que la concentration requise est maintenue aussi souvent que nécessaire. Utilisez des bandes de chlore pour vérifier.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 0ppm de chlore détecté sur le plat après cycle dans un lave-vaisselle à basse température. Plusieurs cycles ont été exécutés et l'unité a été mise au point; toutefois, aucun désinfectant au chlore n'a été détecté sur le plat.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer le lave-vaisselle afin qu'il soit capable d'assainir les plats. À corriger par: 23-Juin-2023
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    0 infraction