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Porto Taco

5304 Argyle Street, Port Alberni, BC, V9Y 1T8 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Porto Taco a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 13 octobre 2026. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 5 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois le 13 octobre 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 octobre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 octobre 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    5 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Deep containers of refried beans were cooling in the cooler. Internal temperatures of the two containers were in the 30 C range.
      • CORRECTED ON SITE - The beans were ice bathed. Ensure all foods are rapidly cooled 60 to 20 C within 2 hours and 20 to 4 C within 4 hours, 6 hours total. Do not cool deep containers of food. Ensure cooling is conducted in shallow pans.
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • The upright glass door cooler was approximately 8C (ambient and probed food). There were deep containers of food cooling inside the cooler and the door was out of the door guide causing it to remain ajar.
      • CORRECTED ON SITE - Ensure the cooler doors are properly seated in the door guides and not left ajar. Follow proper cooling procedures.
    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • The rice in the larger warmer was 55C and the smaller unit of refried beans was 48 C.
      • CORRECTED ON SITE - The following actions were taken: - immediate reheating to 74C of rice into functional warmer - voluntary discarding of refried beans
    • Aliments non protégés - Généralités
      • A probe thermometer for measuring cold temperatures could not be located. A dishwasher safe thermometer with max. read out could not be located.
      • Obtain the required thermometers listed above. Timeline: ASAP
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • The updated food safety and sanitation plans could not be located. Logs could not be located.
      • An updated food safety plan must be located or developed. Logs must be maintained for: temperatures, cooling verification, sanitizers, the dishwasher sanitizing cycle, and hot holding. Timeline: Start logs immediately Updated plans within 3 months Comments A routine inspection was conducted. Follow up to this inspection will be conducted at a prearranged time to ensure violations are not ongoing. Action items: * Ensure foods are stored with a date that indicates when they are safe to use. * Remove the fryer cover from the premises (the ones which are absorbent and peeling). Comments: - All handwashing stations were fully stocked. - Overall sanitation and organization are satisfactory. - Food safety trained staff are onsite. - No observable signs of pests. - The high temperature dishwasher was satisfactory sanitizing temperature within 2 runs. - Chlorine sanitizer is available 100-200 ppm.

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