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Hayden Block Smoke & Whiskey

1136 Kensington Road NW Calgary AB T2N 3P3 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été placés sur les comptoirs alimentaires et les planches de découpe de la ligne de prép. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont placés dans le désinfectant entre les utilisations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de quat étaient devenues humides et les bandes d'essai de chlore avaient expiré. -Obtenez des bandes d'essai valides Quat et chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran installé pour la porte arrière était en mauvais état. Installez un nouveau ou réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement au-dessus du poêle et des friteuses était gras et poussiéreux.-nettoyer le capot d'échappement.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été placés sur les comptoirs alimentaires et les planches de découpe de la ligne de prép. -S'assurer que les chiffons de nettoyage sont placés dans le désinfectant entre les utilisations.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Refroidisseur de friteuse de cuisine principale* La température ambiante du refroidisseur de friteuse a été mesurée à 17,3 degrés C.* Le maïs d'emballage de bacon a été mesuré à 13 degrés C.* Le ventre de porc tiré a été mesuré à 15,3 degrés C.* Brisket a été mesuré à 15 degrés*. On a mesuré les pâtes à 13 degrés C.* On a mesuré la laitue et les haricots à 15 degrés C.* On a mesuré les cornichons de frites à 11 degrés C.* On a mesuré la confiture d'oignon de bacon à 16,8 degrés C.* On a mesuré le beurre à 13,8 degrés C.* On a mesuré la sauce à 17 degrés C.* On a mesuré le fromage à 13 degrés C.* On a mesuré la crème à 15 degrés C.* On a mesuré les ailes de poulet à 16 degrés c.* On a mesuré les desserts à 15 degrés C.** Toutes les viandes, fromages, crèmes et déserts ont été demandés pour être jetés.*** On a demandé que les haricots et les cornichons frits soient placés à l'intérieur d'un refroidisseur de travail différent.2) Refroidisseur de salade de cuisine principal,* Les fruits et légumes à l'intérieur du refroidisseur ont été mesurés dans la plage de 7-10 degrés C.*La température ambiante a été mesurée à 10 degrés C.* Le thermomètre sur le refroidisseur était lu à 7 degrés C.** On a demandé à tous les légumes et fruits d'être déplacés dans un refroidisseur différent***. Le refroidisseur à l'italienne variait de 5-6 degrés C. -Surveillez le refroidisseur à l'italienne. -S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins sous réfrigération.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de quat étaient devenues humides et les bandes d'essai de chlore avaient expiré. -Obtenez des bandes d'essai valides Quat et chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran installé pour la porte arrière était en mauvais état. Installez un nouveau ou réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot d'échappement au-dessus du poêle et des friteuses était gras et poussiéreux.-nettoyer le capot d'échappement.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran installé pour la porte arrière était en mauvais état. Installez un nouveau ou réparer.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus de la viande de cuisson dans le rafraîchisseur de marche au rez-de-chaussée. Correction sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de la cuisine était ouverte sans écran efficace en place. Gardez la porte arrière fermée ou installez un écran efficace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes du personnel dans la cuisine à l'étage principal était ouverte. Installez un dispositif de fermeture automatique sur les toilettes.