Aller au contenu
Chargement de la carte…

Quesada Burritos & Tacos (Hastings St)

4 - 4297 Hastings St, Burnaby · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sur les planchers sous de gros équipements de cuisine et le long du mur par les tables de préparation.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever tous les débris alimentaires des sols quotidiennement.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Les aliments de l'unité de conservation à chaud (poule, riz, haricots) avaient des températures internes mesurées à 51'C-55'C. Selon le journal de température d'aujourd'hui, l'unité fonctionnait au-dessus de 60'C moins de 2 heures avant l'inspection. Le personnel a augmenté le tempérament de l'unité à plus de 60'C à ce moment.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'unité fonctionne à 60'C ou plus en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques déjections de rongeurs ont été observées dans le coin de l'espace de stockage arrière. Zone indiquée au personnel à ce moment. Des pièges sont en place. Aliments entreposés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les déjections et désinfecter les zones touchées quotidiennement, comme on l'a vu à l'heure actuelle. Retirez l'étagère et inspectez l'ouverture autour du tuyau- remplissez-le si nécessaire.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires (c.-à-d. riz/haricots) observés sur le sol près de la zone de la bâche.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que la zone soit nettoyée comme on l'a déjà mentionné.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : 6 bouteilles de sauces entreposées sur la table froide ne correspondent pas au 4C ou au plus froid. Les sauces Probed mesurent 7C.
      • Mesures correctives : Les sauces sont potentiellement dangereuses et doivent être réfrigérées. L'opérateur doit ajouter plus de glace au fond de l'insert OU stocker les sauces dans un contenant séparé avec de la glace.
      • Une autre option est de stocker les sauces dans la partie inférieure du refroidisseur de préparation pendant les heures de pointe. Les sauces peuvent être conservées au-dessus de 4C pendant MAXIMUM 2 heures avant de retourner au réfrigérateur.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): 1 flacon de pulvérisation pour l'arrière de la maison mesuré > 400ppm QUATS, et solution d'assainissement étant remplie à l'évier de 3 compartiments mesuré > 400ppm QUATS.
      • Mesures correctives : Le personnel a dilué les solutions pour mesurer entre 200 et 400ppm QUATS. Le système de distribution de produits chimiques dans cette installation n'est pas dilué, le personnel ajoute manuellement des QUATS non dilués.
      • S'assurer que tous les membres du personnel vérifient la concentration de la solution CHAQUE fois qu'elle est faite. Les violations répétées de la concentration incorrecte d'un désinfectant obligeront l'installation à mettre en place le système afin que la solution soit déjà diluée.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des débris alimentaires est nécessaire sous les refroidisseurs et congélateurs, sous la table froide et chaude, et sous les tables de préparation.
      • Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires, nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement.
      • Le maintien d'un niveau élevé d'assainissement contribuera à prévenir la présence de parasites comme les rongeurs ou les mouches.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - Les aliments potentiellement dangereux entreposés dans un refroidisseur de canalisation étaient supérieurs à 4C.
      • - Fromage écrémé (insérer) 10,6C, Fromage écrémé (sac) 11,1C, maïs 7,9C, sauce chaude (maison) 7,6C, guacamole 8,0C Note : Températures mesurées avec thermomètre à sonde.
      • - La surveillance de la température et la tenue des registres n'ont pas été achevées aujourd'hui. Une période de temps inconnue où l'unité de refroidissement et les aliments entreposés étaient à une température élevée aujourd'hui. Les dossiers de la veille indiquent que le refroidisseur fonctionnait.
      • Mesures correctives : - Selon les procédures de salubrité des aliments, jeter les aliments potentiellement dangereux qui sont au-dessus de 4C pendant 2 heures ou plus ou si la période est inconnue. Terminé par le personnel au moment de l'inspection.
      • - Veiller à ce que les procédures de salubrité des aliments, y compris la surveillance de la température, soient suivies et à ce que des mesures correctives soient prises lorsque les températures sont au niveau requis.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Dirt/débris notés pour recueillir dans les zones difficiles à atteindre du plancher, y compris, sous l'équipement, le long des bords, et autour des jambes de table.
      • - Débris alimentaires présents à l'arrière des locaux dans le refroidisseur et le congélateur
      • Mesures correctives : - Éliminer l'équipement mobile et nettoyer soigneusement les zones difficiles à atteindre indiquées ci-dessus. À corriger par: 21-nov-2023
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le refroidisseur de 2 portes avait une température intérieure de 10C. L'affichage externe lisait au départ le 12C et diminuait à 9C au cours de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux dans l'unité n'étaient pas maintenus à 4C ou plus froids.
      • Action(s) corrective(s) : - Réparation d'un refroidisseur de ligne de remplacement afin que l'unité soit en bon état de fonctionnement et capable de maintenir une température de 4C ou plus froide. Dans l'inerim, ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur. Soumettre une confirmation de réparation (ou de remplacement) à l'OPS. À corriger par: 15-nov-2023
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Le contenant de haricots noirs cuits était sur le comptoir à température ambiante. Température des haricots noirs mesurée 35,7C avec thermomètre à sonde. Le personnel a signalé que les haricots noirs avaient été préalablement cuits, refroidis, réchauffés et qu'ils devaient être transférés à l'unité de rétention à chaud; toutefois, cela n'a pas été fait immédiatement après le réchauffement. Le personnel n'est pas sûr du temps exact que les haricots noirs ont été retirés de la chaleur ou si les haricots noirs ont été réchauffés à la température requise.
      • Cette question a été notée lors d'une inspection de routine antérieure.
      • Mesures correctives : - Le personnel a éliminé les contenants de haricots noirs au moment de l'inspection, conformément aux mesures correctives décrites dans le plan de salubrité des aliments de Quesada.
      • - Veiller à ce que les procédures de salubrité des aliments soient respectées. S'assurer que les aliments sont réchauffés rapidement à 74C et transférés immédiatement à l'unité de rétention chaude pour maintenir la température à 60C ou plus.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Fèves chaudes observées à 36C.
      • Mesures correctives:
      • - Les haricots ont été réchauffés au four au moment de l'inspection. Assurez-vous de réchauffer tous les articles à chaud à la température interne 74C avant de les déplacer dans le compartiment de retenue à chaud.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - L ' opérateur a déclaré que la solution à l ' intérieur d ' une bouteille de pulvérisation portant l ' étiquette < < SANITIZER > > n ' est pas désinfectante.
      • Mesures correctives:
      • - Assurez-vous d'étiqueter correctement les agents chimiques.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Poulet chaud, porc, haricots observés entre 40C et 50C. Les unités de maintien à chaud adjacentes sont mesurées à 60 °C ou plus.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que les aliments sont réchauffés à 74 °C ou plus avant de les placer dans une unité de retenue chaude. Le gestionnaire de service a déclaré que les articles avaient été préparés il y a moins d'une heure. Les articles notés devaient être réchauffés au moment de l'inspection. Envisager d'utiliser des inserts plus profonds pour les protéines pour une meilleure circulation de la chaleur.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'avant du restaurant avait un seau d'assainissement, mais l'arrière du magasin dans la cuisine n'en avait pas.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a préparé un seau avec des lingettes de nettoyage à l'intérieur pour la cuisine et il a été mesuré à 200 ppm solution quats.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun contenant de désinfectant/bouteille de pulvérisation disponible pour les comptoirs de contact alimentaire au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans chaque zone de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: A noté un contenant de maïs dans l'évier à main à l'arrière des locaux au moment de l'inspection. L'évier de la préparation alimentaire était bloqué avec une boîte.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de stations de lavage à la main pour la préparation des aliments. Ne bloquez pas ou ne bloquez pas les éviers à la main à aucun moment. Les stations de lavage des mains doivent être entièrement équipées et accessibles en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: A noté la zone de stockage sec et la zone de lavage des marchandises très encombrée. L'opérateur a dit que c'est dû à une grande commande.
      • Mesures correctives : Obtenir/installer des étagères et planifier les commandes de stocks en conséquence pour s'assurer que les locaux sont entretenus de manière organisée. Ne conservez aucun objet sur le sol. Ne conservez aucun article sur le piège à graisse.
      • Score de violation: 5