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Burnt Orange Cafe + Bistro

4332 Hastings St, Burnaby · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lorsqu'on lui a demandé, le seul personnel de cuisine travaillant à l'époque n'a pas pu localiser ou préparer la solution d'assainissement. L'opérateur est entré au moment de l'inspection et a apporté le flacon de pulvérisation de désinfectant de la zone avant.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'assainir toutes les surfaces de préparation des aliments avant de commencer la préparation des aliments le matin. Demandez au personnel de cuisine de suivre une formation adéquate concernant la préparation et l'utilisation de la solution de désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage majeur est nécessaire pour la chaîne de cuisson. Zones montrées à l'opérateur en ce moment. Photographies prises.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les graisses sont accumulées et que les débris alimentaires sont enlevés régulièrement.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Aucun désinfectant de surface n'était disponible dans la cuisine.
      • 2) Bouteille de pulvérisation d'assainissement disponible à la barre avant avait 0ppm de chlore mesuré.
      • 3) Les tasses/tasses étaient lavées manuellement à l'évier de lavage des mains avant sans qu'il y ait une étape d'assainissement appropriée à l'extrémité.
      • Action(s) corrective(s): 1) Une solution de chlore de 200ppm a été préparée dans des seaux pour tenir les chiffons essuyés. Préparer cette solution tous les matins et l'utiliser pour désinfecter toutes les surfaces de préparation PRIOR afin d'initier toute préparation alimentaire le matin.
      • 2) Le flacon de pulvérisation d'assainissement a été rempli de chlore 200ppm. Des tasses ou des tasses sales ont été retirées du lavabo. Préparer une solution fraîche de chlore de 200ppm dans une bouteille de pulvérisation en ajoutant 1/2 c. à thé de javel par 1L d'eau au moins toutes les 2 semaines.
      • Mugs et tasses sales DOIT être emportés à l'arrière et lavés dans le lave-vaisselle.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les deux lavabos étaient remplis de tasses/conteneurs sales au moment de l'inspection. On a conseillé au personnel de tout retirer à ce moment.
      • Mesures correctives : S'assurer que les lavabos de lavage des mains ne sont utilisés qu'à des fins de lavage des mains. Ne pas bloquer ou placer d'autres articles dans ces éviers. ATTENTION.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les pommes de terre cuites ont été placées au-dessus d'une poubelle. Les pommes de terre ont été déplacées à une table de préparation à ce moment.
      • Mesures correctives : Ne placez pas de nourriture sur une poubelle, des planchers, sous des éviers, etc., en aucune circonstance.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Un nettoyage et une réorganisation importants sont nécessaires pour l'installation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Enlever les articles inutiles de la cuisine. Le nettoyage régulier doit se faire conformément au plan d'assainissement approuvé de l'établissement.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant de surface n'était disponible au moment de l'inspection. On a conseillé à l'opérateur de préparer 200ppm de chlore dans un seau pour tenir les chiffons essuyés et de faire en sorte que toutes les surfaces de préparation des aliments soient désinfectées à l'aide de la solution.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le chlore de 200 ppm est disponible en tout temps. Toutes les surfaces de préparation des aliments doivent être désinfectées avant de commencer toute préparation des aliments le matin, après chaque contamination et toutes les 2 heures pendant l'opération.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains dans la cuisine manquait de serviettes en papier. On a conseillé au personnel de remplir le distributeur à ce moment.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont équipées de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide en tout temps.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé que le personnel essuyait les mains sur un chiffon sale accroché au tablier. On a conseillé au personnel de se laver les mains.
      • Mesures correctives : Ne pas frotter les mains sur un chiffon sale ou un tablier. Le personnel doit se laver les mains au poste de lavage des mains après chaque contamination possible.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'évier de cuisine manque une serviette en papier dans le distributeur mural.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a saisi des serviettes en papier de l'évier avant pour fournir à EHO à l'époque. Il devrait y avoir un approvisionnement accessible de serviettes en papier à chaque station de lavage des mains. Obtenez plus de serviettes en papier pour le distributeur.
      • Date à corriger: 25 septembre 2024
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des fourmis observées autour de la fosse.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter cette zone à la fin de chaque journée. Il ne faut pas laisser les débris alimentaires s'accumuler. Obtenir des pièges à fourmis si nécessaire.
      • L'installation doit avoir un contrat de lutte antiparasitaire en place au moment où nous nous installons dans les mois d'hiver.
      • Date à corriger: 25 septembre 2024
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des débris alimentaires est nécessaire dans les domaines suivants:
      • > Ligne de cuisson - filtres à hotte
      • > Dishpit - sous l'évier de 2 compartiments et le long des murs
      • > Zone de préparation des aliments - sous les refroidisseurs et la table de préparation
      • Mesures correctives: Enlever les débris. Nettoyer et assainir les locaux selon votre plan d'assainissement.
      • > La zone de la fosse doit être bouillie quotidiennement à la fin de la journée.
      • > Les filtres à capot d'évent doivent être au moins toutes les 1 à 2 semaines selon l'utilisation.
      • > Les zones de préparation des aliments et les zones de marche générale doivent être balayées au moins une fois par jour et chaque fois qu'il y a du temps après les heures de pointe.
      • Date à corriger: 25 septembre 2024
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : L'espace de stockage dans l'installation n'est pas utilisé correctement. Il y a encore beaucoup de rayonnages vides dans la zone de préparation des aliments tandis qu'il y a des provisions de nourriture stockées sur les caisses de lait et les tabourets devant le congélateur / refroidisseur debout.
      • Changements dans la cuisine depuis l'ouverture de l'inspection: ajouté 1 refroidisseur de prép sous comptoir, enlevé 1 table de prép avec rayonnage sous.
      • Mesures correctives : Toutes les étagères de la cuisine doivent être correctement utilisées. Il ne devrait pas y avoir de stockage alimentaire dans des espaces non dédiés.
      • Si l'accessibilité et l'espace de stockage deviennent des problèmes répétés, le menu sera revu et la disposition de la cuisine sera à nouveau évaluée.
      • Date à corriger: 25 septembre 2024
      • Score de violation: 1