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Osaka Sushi

4152 Hastings St, Burnaby · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Osaka Sushi a été inspecté 19 fois par Fraser Health Authority depuis le 25 août 2017. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

8 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2023. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 juin 2024. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 mars 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 10 juin 2024. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les bols à soupe à emporter remplis de tofu coupés/oignons verts sont empilés sur un autre sans barrière de protection entre les deux.
      • Mesures correctives : Ne pas empiler de bols/conteneurs contenant des aliments sur un autre sans fournir de barrière de protection entre les deux. Pour les bols à soupe miso : placez-les sur un plateau, couvrez-les d'une enveloppe sarane, et placez un autre plateau sur le dessus, ou placez un papier parchemin découpé entre les bols.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel coupait le poisson cru par l'évier de lavage des mains au niveau de la barre de sushi avant-bloquant la moitié de l'évier. Je suis passé à l'arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que cet évier de lavage des mains est maintenu à tout moment exempt d'obstruction, comme on l'a vu actuellement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les viandes crues étaient entreposées à côté et au-dessus des légumes dans le refroidisseur de porte coulissante en verre. Le personnel avait réorganisé la glacière à ce moment.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les viandes crues soient entreposées en tout temps sous les légumes et les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Viande crue entreposée à côté et au-dessus des légumes/aliments prêts à manger dans le refroidisseur de porte coulissante en verre.
      • 2) Le personnel mettait de la glace dans le porte-boucle de riz au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les viandes et tous les fruits de mer crus soient entreposés en tout temps et à l'écart des légumes et des aliments prêts à manger. Entreposez les boulettes de riz dans de l'eau glacée ou un contenant désinfecté et faites pivoter au moins toutes les 2 heures.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lors d'une discussion avec l'opérateur, les aliments cuits sont généralement conservés à température ambiante pour se refroidir pendant 4 heures avant de passer dans le refroidisseur. Ces aliments étaient entreposés sur le lave-vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ceci ne suit pas la courbe de refroidissement appropriée. Les aliments cuits ont 2 heures pour refroidir de 60C à 20C avant de passer dans le refroidisseur, puis 4 heures pour refroidir de 20C à 4C.
      • NE PAS rafraîchir les aliments ou entreposer les articles connexes sur le lave-vaisselle. Ce n'est pas une surface sanitaire.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage des débris alimentaires et du grime est nécessaire à la ligne de cuisson, sous la table de préparation des aliments, sous/derrière la zone d'évier du mop, sous/derrière le refroidisseur de préparation des sushis et à l'intérieur de la porte pour la machine à glace.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter selon votre plan d'assainissement. Assurez-vous que toutes les zones difficiles à atteindre sont traitées lors du nettoyage en profondeur.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La température de l'air du refroidisseur Sushi prep était de 4,9C. Les articles à l'intérieur sont restés exactement à 4.0C.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit faire en sorte que cette glacière soit entretenue au plus vite. Il doit être capable de maintenir 4C ou COLDER en tout temps, même pendant les heures de pointe et de préparation.
      • Date de correction : 11 juin 2024.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Les chiffons d'essuie-glaces présents sur la surface de contact avec les aliments n'ont pas détecté de résidu d'assainissement. La solution d'assainissement du bleach était présente; toutefois, elle n'était pas utilisée.
      • Mesures correctives : - Le vêtement a été mis en solution d'assainissement de l'eau de Javel au moment de l'inspection. Pour prévenir le transfert de contamination aux surfaces de contact avec les aliments et pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont maintenues dans un état sanitaire, garder en usage les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement entre les utilisations.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : - Le refroidisseur de table de préparation a été ajouté aux locaux situés dans le coin salon du client sans approbation. L'exploitant a indiqué que les clients ne sont pas assis dans cette zone et que la glacière n'est utilisée que pour l'entreposage à froid supplémentaire et non pour la préparation des aliments; toutefois, un plateau de poisson a été noté sur la surface de la préparation qui n'avait pas encore été recouvert d'abri. L'emplacement du refroidisseur de préparation dans le coin salon du client ne convient pas, car les aliments doivent être protégés contre la contamination et cette zone ne fait pas partie de la zone de préparation des aliments désignée.
      • Action(s) corrective(s) : - Retirez le refroidisseur de préparation du coin salon du client. Soumettre le plan pour examen et approbation par l'OPS du nouvel emplacement proposé pour le refroidisseur dans la zone de préparation des aliments. À corriger par : 23 août 2023
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Noté une grande baignoire de calmars congelés entreposée dans l'évier du mop - jetée au moment de l'inspection. L'opérateur a dit que le personnel était occupé et qu'il utilisait l'évier pour dégeler le calmar gelé
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas entreposer l'équipement alimentaire dans ou autour de l'évier. Ce n'est pas une zone sanitaire. Les infractions répétées de même nature entraîneront une exécution progressive (c.-à-d. la délivrance d'ordonnances de correction, la délivrance de contraventions...etc).
      • Taux de violation: 15
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Noté un colis d'anguille congelée dégelant sur le comptoir.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments surgelés potentiellement dangereux sont décongelés à 4C ou moins en cours de fonctionnement à froid ou dans l'unité de refroidissement. Ne pas décongeler les aliments potentiellement dangereux congelés à température ambiante.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) Les locaux préparaient les aliments au moment de l'inspection, mais aucun désinfectant n'a été préparé pour la journée
      • B) La machine à glace avait le mildiou accumulé et la tache dans elle.
      • C) N'a détecté aucun désinfectant dans le lave-vaisselle au moment de l'inspection. L'opérateur a changé la bouteille de solution de désinfectant pour le lave-vaisselle au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : A) S'assurer que la solution d'assainissement est fraîche au début de chaque journée et est facilement disponible dans chaque zone de préparation des aliments avant toute manipulation des aliments.
      • B) Jeter la glace et nettoyer/saniter la machine à glace. S'assurer que la machine à glaçons est vidée et nettoyée/assainie minimum une fois par mois
      • C) S'assurer que le lave-vaisselle est vérifié au minimum deux fois par jour pour s'assurer qu'il fonctionne/sanitise correctement.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : A) Plateau noté de crevettes entre l'évier à main et l'évier de mop au moment de l'inspection.
      • B) Le mildiou s'accumule et se tache dans la machine à glace.
      • Mesures correctives : A) Jetez immédiatement les crevettes et ne racontez aucun aliment dans cette région. Cela a été noté lors de l'inspection précédente.
      • B) Jeter la glace et nettoyer/saniter la machine à glace.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La plupart des aliments semblaient refroidir adéquatement à la température ambiante (c.-à-d. de petites quantités de tempura réparties sur un plateau) avant d'être entreposés dans l'unité de refroidissement. Cependant, un petit contenant de boeuf utilisé pour le teriyaki était recouvert d'enveloppe de saran qui avait une condensation se formant dessus.
      • Mesures correctives : Examen des procédures de refroidissement appropriées pour le teriyaki au moment de l'inspection. Ne couvrez pas le boeuf chaud/cuisson lorsqu'il refroidit à la température ambiante, car il entravera le processus de refroidissement. Assurez-vous que les aliments sont refroidis le plus rapidement possible à température ambiante. Ne pas dépasser 2 heures à température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A noté une passoire et un bol stockés dans l'évier du mop.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas stocker d'équipement alimentaire dans l'évier.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'exploitant fabriquait un désinfectant pour la préparation des aliments du dos pendant l'inspection. Cette question a été notée dans le rapport précédent.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant est fait frais au début de chaque journée avant toute préparation ou manipulation d'aliments. Modifier le désinfectant au besoin pour maintenir les concentrations minimales et assurer le remplacement immédiat du désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Conteneur noté de tempura stocké sur un contenant alimentaire en vrac à côté de l'évier à main. Il ne s'agit pas d'une zone de stockage/de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments découverts à côté de l'évier. Conserver tous les aliments ouverts ou non couverts qui sont utilisés dans les tables de préparation des aliments désignés.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant disponible à l'arrière de la cuisine. Draps réutilisables notés sur les comptoirs.
      • Mesures correctives : S'assurer que la solution d'assainissement est facilement disponible dans toutes les zones de préparation des aliments. Conserver tous les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement pour prévenir la croissance microbienne.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Conteneurs notés à double empilement dans des inserts de refroidisseur prép. On a également noté deux contenants d'épinards lavés dans l'évier de lavage de vaisselle sur une pile de plats. Jeter les épinards potentiellement contaminés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas doubler les contenants alimentaires. Puisque les locaux ont été approuvés sans évier de préparation des aliments. Assurez-vous que les lavabos de lavage sont nettoyés et désinfectés avant de préparer les aliments. Désigner les temps de préparation des aliments de sorte qu'il ne soit pas en conflit avec les temps où les éviers seront utilisés pour recueillir des plats sales pour le prérinçage/craquage.
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Grand bol de pâte à tempura noté 15C dans la cuisine, et contenants d'avocat, de concombre et de laitue tranchés au bar à sushis 10C à 15C. Aucun client n'a été noté au restaurant au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas exclure les aliments périssables à température ambiante. S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4C lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Vêtements d'essuie-glaces notés sur le comptoir dans les zones de préparation des aliments arrière.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont stockés dans une solution d'assainissement pour prévenir la croissance microbienne.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Noté planche à découper extrêmement coloré dans la cuisine. Cette question a été notée dans le rapport d'inspection précédent.
      • Mesure(s) corrective(s): Resurface/replacer la planche à découper.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Noté extrêmement teinté et usé planche à découper.
      • Mesure(s) corrective(s): Resurface/replacer la planche à découper.
      • Score de violation: 3

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