Sushi Royal Tokyo

324 Victoria St Kamloops BC V2C 2A5 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance30 janv. 2026
0 infraction
Surveillance14 avr. 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Conservez les chiffons essuyés dans une solution de blanchiment au chlore de 200 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Pour la ligne de préparation de sushi, on peut rincer les chiffons pour éliminer le chlore résiduel avant utilisation et les remplacer toutes les 2 heures ou moins. La surface de travail utilisée pour préparer les sushis doit être entièrement nettoyée et désinfectée à des intervalles ne dépassant pas 4 heures.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Il a été noté que le rinçage final du lave-vaisselle produisait une concentration d'approximativement 25 ppm d'assainissement du chlore. La machine doit être conçue pour produire 50 ppm. Prévoyez que l'unité soit desservie.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance5 juin 2023
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • Les aliments potentiellement dangereux dans le réfrigérateur à côté de l'évier de lavage à la main devant le restaurant avaient du poisson qui était au-dessus de 4°C. Alors que les aliments sont tranchés et préparés pour être utilisés plus tard, ils ne doivent pas rester à la température ambiante trop longtemps avant de mettre au réfrigérateur. • Les poissons et légumes au-dessus du refroidisseur de prép sur la table de prép ont été trouvés être au-dessus de 4°C. Le personnel doit s'assurer que seul un nombre suffisant de produits pouvant être utilisés en 2 heures reste sur la table de préparation si les températures ne peuvent pas être maintenues à 4° ou plus froides. Assurez-vous que les aliments sont couverts dans les inserts lorsqu'ils ne sont pas occupés à maintenir la température froide.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Trouver presque aucun résidu de chlore dans le lave-vaisselle. Le personnel a informé l'inspecteur que le lave-vaisselle sera réparé une fois que quelqu'un pourra venir réparer. Entre-temps, le personnel doit utiliser une casserole propre ou un évier propre pour désinfecter les plats une fois sortis du lave-vaisselle. Le personnel informera la Santé Intérieure une fois que le lave-vaisselle est fixé pour réinspection et vérification du lave-vaisselle en service.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Le bol de crevettes à l'arrière du restaurant n'était pas couvert. Assurez-vous que tous les coulis bruts sont correctement couverts lors du stockage.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
Surveillance5 mai 2022
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • Le refroidisseur d'ingrédients de sushi de comptoir ne maintient pas la température des aliments à 4°F ou plus froid (la jauge de l'unité était de 52°F, ce qui a été confirmé par des mesures de la température de la surface des aliments) • L'opérateur a indiqué qu'un refroidisseur de remplacement était acheté. • Entre-temps, jusqu'à ce que l'unité soit remplacée, les produits alimentaires périssables ne peuvent être entreposés que pendant de courtes périodes dans l'unité pour la préparation des sushis. Une fois que les aliments ont été entreposés pendant au moins 2 heures à ces températures, ils doivent être jetés. par conséquent, faire tourner de petites quantités de produit sur une base fréquente au besoin pour desservir la station de montage de sushis.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Désinfectant final rinçage non fonctionnel. • Entre-temps, jusqu'à ce que les réparations du lave-vaisselle soient terminées, tous les ustensiles de vaisselle et de préparation doivent être lavés dans le lave-vaisselle, puis soumis à un rinçage d'immersion de 2 minutes dans l'évier adjacent dans une solution résiduelle de 100 ppm de chorine suivie d'un séchage à l'air. • Une bande d'essai est disponible pour confirmer la concentration de chlore dans le rinçage
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
Surveillance16 janv. 2020
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Voir F1.6 - Surveillance du pH du riz sushi