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Sushi Royal Tokyo

324 Victoria St Kamloops BC V2C 2A5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Sushi Royal Tokyo a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 16 janvier 2020. La dernière inspection, le 30 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 16 janvier 2020. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Conservez les chiffons essuyés dans une solution de blanchiment au chlore de 200 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Pour la ligne de préparation de sushi, on peut rincer les chiffons pour éliminer le chlore résiduel avant utilisation et les remplacer toutes les 2 heures ou moins. La surface de travail utilisée pour préparer les sushis doit être entièrement nettoyée et désinfectée à des intervalles ne dépassant pas 4 heures.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Il a été noté que le rinçage final du lave-vaisselle produisait une concentration d'approximativement 25 ppm d'assainissement du chlore. La machine doit être conçue pour produire 50 ppm. Prévoyez que l'unité soit desservie.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Les aliments potentiellement dangereux dans le réfrigérateur à côté de l'évier de lavage à la main devant le restaurant avaient du poisson qui était au-dessus de 4°C. Alors que les aliments sont tranchés et préparés pour être utilisés plus tard, ils ne doivent pas rester à la température ambiante trop longtemps avant de mettre au réfrigérateur. • Les poissons et légumes au-dessus du refroidisseur de prép sur la table de prép ont été trouvés être au-dessus de 4°C. Le personnel doit s'assurer que seul un nombre suffisant de produits pouvant être utilisés en 2 heures reste sur la table de préparation si les températures ne peuvent pas être maintenues à 4° ou plus froides. Assurez-vous que les aliments sont couverts dans les inserts lorsqu'ils ne sont pas occupés à maintenir la température froide.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Trouver presque aucun résidu de chlore dans le lave-vaisselle. Le personnel a informé l'inspecteur que le lave-vaisselle sera réparé une fois que quelqu'un pourra venir réparer. Entre-temps, le personnel doit utiliser une casserole propre ou un évier propre pour désinfecter les plats une fois sortis du lave-vaisselle. Le personnel informera la Santé Intérieure une fois que le lave-vaisselle est fixé pour réinspection et vérification du lave-vaisselle en service.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Le bol de crevettes à l'arrière du restaurant n'était pas couvert. Assurez-vous que tous les coulis bruts sont correctement couverts lors du stockage.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Le refroidisseur d'ingrédients de sushi de comptoir ne maintient pas la température des aliments à 4°F ou plus froid (la jauge de l'unité était de 52°F, ce qui a été confirmé par des mesures de la température de la surface des aliments) • L'opérateur a indiqué qu'un refroidisseur de remplacement était acheté. • Entre-temps, jusqu'à ce que l'unité soit remplacée, les produits alimentaires périssables ne peuvent être entreposés que pendant de courtes périodes dans l'unité pour la préparation des sushis. Une fois que les aliments ont été entreposés pendant au moins 2 heures à ces températures, ils doivent être jetés. par conséquent, faire tourner de petites quantités de produit sur une base fréquente au besoin pour desservir la station de montage de sushis.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Désinfectant final rinçage non fonctionnel. • Entre-temps, jusqu'à ce que les réparations du lave-vaisselle soient terminées, tous les ustensiles de vaisselle et de préparation doivent être lavés dans le lave-vaisselle, puis soumis à un rinçage d'immersion de 2 minutes dans l'évier adjacent dans une solution résiduelle de 100 ppm de chorine suivie d'un séchage à l'air. • Une bande d'essai est disponible pour confirmer la concentration de chlore dans le rinçage
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Voir F1.6 - Surveillance du pH du riz sushi

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