Ricky's All Day Grill
747 - 201 Southridge Drive Okotoks AB T1S 2E1 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le distributeur de désinfectant Quats produisait une solution dont la concentration était inférieure à 200ppm. Veuillez réparer le distributeur pour s'assurer que le distributeur délivre une concentration d'assainissement d'au moins 200 ppm. Alternativement, passer à l'utilisation d'une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 ppm pour le nettoyage de surface en attendant les réparations
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au moment de l'inspection, le distributeur d'assainissement Quats produisait une solution dont la concentration dépassait 500 ppm. S'il vous plaît réparer le distributeur pour s'assurer qu'il délivre une concentration d'assainissement de 200 ppm. En attendant que le distributeur soit réparé, s'il vous plaît diluer manuellement le désinfectant Quats à une concentration de 200 ppm, ou alternativement, passer à l'utilisation d'une solution de désinfectant d'eau de Javel 100 ppm pour le nettoyage de surface.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le produit du sac alimentaire a été trouvé ouvert et n'a pas été entreposé dans un contenant scellable dans la zone de stockage sec. Le produit a été transféré dans un contenant scellable afin d'assurer un stockage adéquat et de prévenir la contamination.*** INSPECTION DURÉE CORRECTÉE
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de Quats de cuisine ont expiré.** Obtenir de nouvelles bandes d'essai
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La station de lavage des mains de la cuisine près de la ligne de cuisson avait une petite fuite du robinet. **Rép. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau d'assainissement QUATs mesuré à une concentration inférieure à 200 ppm. **Le désinfectant des QUATs assure une concentration de 200 ppm. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les poignées des pelles dans les aliments en vrac étaient entreposées directement dans les aliments en vrac. **Les poignées d'assurance sont entreposées d'une manière qui ne touche pas le produit alimentaire en vrac. Exemple) Avoir des poignées face vers le haut de sorte qu'il ne touche pas la nourriture en vrac.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT ont expiré en 2023. **Observer de nouvelles bandes d'essai QUAT.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon pour la station de lavage des mains à côté du four. **Remplir le savon. ***C'est arrivé pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage requis dans les zones suivantes : 1) Canopée de ventilation par les friteuses profondes. 2) Sous les étagères dans la promenade dans la glacière. 3) Sous les rayonnages dans la zone de stockage sec.4) Le visage du congélateur debout qui est cassé dans la cuisine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les réparations au sol dans la zone du bar ont été jugées incomplètes. Les tuiles n'étaient pas fixées en place et le plancher avait des trous dans le plancher. Plancher complet pour rendre une surface lisse et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que quelques-uns des contenants utilisés pour l'entreposage des aliments en vrac avaient des couvercles et/ou une voie d'évitement endommagés. Remplacer les contenants endommagés pour s'assurer qu'ils peuvent être facilement nettoyés au besoin et pour prévenir une contamination potentielle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que le pistolet à soude et le support dans la barre avaient une accumulation de débris alimentaires. Assurez-vous que le pistolet à soude et le support sont soigneusement nettoyés de façon régulière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a constaté que les toilettes du personnel manquaient d'un support approprié pour le papier toilette. Installez un distributeur approprié pour le papier toilette.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des méthodes de dégel incorrectes pour le steak ont été observées au cours de l'inspection (dégel à température ambiante, dégel dans de l'eau stagnante). Une méthode appropriée de dégel (sous eau froide courante) a été établie lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les réparations au sol dans la zone du bar ont été jugées incomplètes. Les tuiles n'étaient pas fixées en place et le plancher avait des trous dans le plancher. Plancher complet pour rendre une surface lisse et facile à nettoyer.2) Le plancher dans la zone du lave-vaisselle a été fissuré et endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer. Réparation ou autre remplissage du plancher endommagé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir de la cuisine contenant des unités de maintien à chaud était muni d'un ruban adhésif sur les coins pour couvrir les bords de métal tranchant. Cette bande rend le compteur difficile à nettoyer correctement car il ne serait plus lisse et facile à nettoyer. Remplacer le ruban par une autre surface (c.-à-d. coin en caoutchouc ou garde) qui serait lisse et facilement propre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Les réparations au sol dans la zone du bar ont été jugées incomplètes. Les tuiles n'étaient pas fixées en place et le plancher avait des trous dans le plancher. Plancher complet pour rendre une surface lisse et facile à nettoyer.2) Le plancher dans la zone du lave-vaisselle a été fissuré et endommagé, ce qui rend la surface difficile à nettoyer. Réparation ou autre remplissage du plancher endommagé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs ustensiles et du matériel alimentaire ont été observés dans les toilettes du personnel. Retirer les articles liés à la nourriture d'une pièce contenant des toilettes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les planchers dans la zone bar contenaient de grands espaces entre le carrelage et la surface en bois fini, rendant la zone difficile à nettoyer. Une partie du plancher était recouverte de ruban adhésif et de plastique ondulé. Réparations complètes au sol dans la zone bar de sorte que la surface est lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plan d'assainissement écrit de cette installation n'incluait pas le nettoyage hebdomadaire ou mensuel des tâches difficiles d'accès ou de nettoyage. Veuillez fournir un plan d'assainissement écrit qui comprend des calendriers de nettoyage non quotidiens.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage plus régulier est nécessaire sous & derrière les appareils de la ligne de cuisson. Nettoyer la zone indiquée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?