The Chopped Leaf CL071
107 - 201 Southridge Drive Okotoks AB T1S 2E1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les bandes d'essai des quats ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai à utiliser pour la vérification des concentrations de désinfectant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre la température d'assainissement et a été enregistré à 60,8 degrés après 5 tentatives. Recommandé pour nettoyer manuellement les ustensiles en attendant que le lave-vaisselle soit réparé.***
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les bandes d'essai des quats ont expiré. Obtenir de nouvelles bandes d'essai à utiliser pour la vérification des concentrations de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Poignée de scoop maintenue en contact avec le produit dans un récipient alimentaire. Conserver les poignées de scoop verticalement ou hors du contenant alimentaire pour prévenir la contamination. Découpe enlevée du produit et mise à l'extérieur du contenant.** INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a enregistré à 14 degrés Celsius un refroidisseur de préparation inférieur le plus proche des unités de rétention chaudes à l'aide d'une sonde sur les œufs, le poulet et les sauces. L'exploitant a noté que les produits étaient dans cette glacière pendant plus de 2,5 heures. Réparer l'unité de refroidissement pour s'assurer qu'elle maintient une température constante de 4°C ou inférieure. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce que les réparations soient terminées***Les produits ont été jetés pendant l'inspection
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre la température d'assainissement et a été enregistré à 60,8 degrés après 5 tentatives. Recommandé pour désinfecter manuellement les ustensiles en attendant que le lave-vaisselle soit réparé.***
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a observé une boule de riz à température ambiante. **Assurer la boule de riz est stocké à 4 degrés Celsius ou plus froid OU 60 degrés Celsius ou plus chaud. ***C'est arrivé pendant l'inspection. ICE BATH était utilisé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire sous l'étagère arrière dans la marche dans la glacière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré le refroidisseur de préparation avant droite à une température ambiante de 7C. Modifier le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir les aliments entreposés à une température de 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a noté ce qui suit comme nécessitant un nettoyage plus fréquent :-Contenants d'ouverture-blanc pour l'entreposage des aliments secs en vrac
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?