Riverview Bar & Grill
100 Riverside Way Fernie BC V0B 1M1 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucune solution d'assainissement n'était disponible au lave-vaisselle mécanique au moment de l'inspection. L'opérateur a remplacé le désinfectant par une bouteille complète. Les bandes d'essai sont sur place pour vérifier la concentration de désinfectant et doivent être utilisées quotidiennement pour s'assurer que le lave-vaisselle contient 50 à 100 ppm de chlore résiduel dans les plats après un cycle.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Un nettoyage en profondeur de l'installation est nécessaire. Cela comprend les équipements de la ligne de cuisson, de la zone de préparation et de la vaisselle. Des débris visibles se sont accumulés sur ces surfaces. Tel que discuté, un plan devrait être mis en place pour nettoyer et désinfecter chaque zone sur une rotation.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Il faut réviser le plan de salubrité des aliments pour inclure un nouveau menu.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Nettoyage en profondeur de l'installation requise. Veiller à ce que toutes les zones « difficiles à atteindre » de l'installation soient nettoyées et désinfectées. Veuillez vous concentrer sur les rayonnages et les zones proches de la manipulation des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucune serviette en papier n'était dans le distributeur au lavabo. Veuillez remplir une serviette en papier. Entre-temps, les chiffons peuvent être utilisés mais ne doivent être utilisés qu'une fois et placés immédiatement dans la lessive après utilisation.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?