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The Brick House

401 2 Ave Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Brick House a été inspecté 16 fois par Interior Health Authority depuis le 27 novembre 2013. La dernière inspection, le 27 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2019. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2019. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2024. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2024. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 20 janvier 2015. Par exemple : 1 - Les aliments se trouvent-ils dans des locaux provenant de sources alimentaires approuvées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé que le tofu était entreposé sous la viande crue. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments prêts à consommer pour prévenir la contamination croisée.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Un petit nombre de gouttes de souris ont été observées dans la zone de stockage à sec. Dispositifs de lutte antiparasitaire d'une entreprise de lutte antiparasitaire en place sur place. Les excréments de souris doivent être enlevés et la zone doit être surveillée pour s'assurer qu'il n'y a pas d'activité de souris.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Petite quantité de déjections de souris observée dans la zone de stockage des aliments secs. Plusieurs pièges à souris ont également été notés dans la région. Les excréments de souris doivent être enlevés et la zone doit être désinfectée. Un plan de surveillance de l'activité nuisible doit être mis en œuvre,
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a observé que le refroidisseur de barre était à 10 °C sur le côté gauche, alors qu'il était à 4 °C sur le côté droit. Les joints de refroidissement sont en mauvais état et nécessitent un entretien. Les aliments potentiellement dangereux ne devraient pas être entreposés dans cette glacière à moins qu'il ne puisse maintenir de façon constante au-dessous de 4 °C. Il est fortement recommandé d'utiliser des registres de température dans toute l'installation à des fins de surveillance.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Couteaux stockés sur la ligne de cuisson principale entre le comptoir et le refroidisseur dans une zone difficile à nettoyer et à désinfecter. Assurez-vous que les couteaux sont entreposés sur la bande magnétique adjacente à la ligne de cuisson ou d'une autre manière où il est facile à nettoyer et à désinfecter.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Couteaux entre le refroidisseur et le compteur. Cette zone n'est pas facilement nettoyée. Les couteaux doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle sous-jacent n'était pas désinfectant. De plus, le lave-vaisselle était en fuite. KP Les services ont été contactés lors de l'inspection pour réparation. S'il vous plaît, informez-moi une fois la réparation terminée. Discutez des solutions de rechange jusqu'à ce que l'unité soit réparée avec le personnel.
      • F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a observé que le réfrigérateur à barres était de 10 à 12 °C et contenait des sauces et des produits laitiers potentiellement dangereux. Un employé a accepté de déplacer les HPF dans des bains de glace et d'autres unités de réfrigérateur qui étaient maintenues à 4 °C ou moins. Si les HPF doivent être conservés dans l'unité, s'assurer qu'ils sont maintenus à une température inférieure ou égale à 4 °C. Les registres de température n'ont pas été utilisés par l'installation depuis octobre. Il est fortement recommandé que cette pratique soit pratiquée quotidiennement.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle mécanique du sous-sol n'atteint pas un résidu de chlore de 50 ppm au besoin. Au moment de l'inspection, un employé a communiqué avec un entrepreneur pour obtenir des réparations à l'unité. Un lave-vaisselle alternative est disponible à l'étage et un évier est disponible à côté de l'unité pour l'assainissement manuel jusqu'à ce que l'unité puisse se désinfecter efficacement.
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  13. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. On a observé que le réfrigérateur du sous-sol (#5) et le réfrigérateur de l'étage (#1) contenant des aliments potentiellement dangereux étaient à 8 °C. Au moment de l'inspection, l'installation était occupée et les deux unités étaient constamment utilisées. On a demandé à l'exploitant de surveiller la température dans les 2 heures afin de déterminer si les unités fonctionnent à 4 °C ou moins. S'assurer que les registres de température sont sur place et utilisés quotidiennement au minimum. 2. Le beurre d'ail à la maison a été observé à température ambiante sur la ligne de cuisson. Cet article est un aliment potentiellement dangereux et doit être réfrigéré ou de petites portions peuvent être faites et utilisé pendant jusqu'à 2 heures, puis doit être jeté.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La solution d'assainissement n'était pas facilement disponible dans la cuisine de préparation et à l'étage. L'exploitant a préparé deux solutions de chlore de 200 ppm au moment de l'inspection pour utilisation.
      • 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
  14. Surveillance

    1 infraction

    • 10.1 - Les aliments se trouvent-ils dans des locaux provenant de sources alimentaires approuvées?
      • Observation(s) : Un gâteau et une crème en conserve non approuvés ont été notés dans le refroidisseur de la ligne. Au moment de la discussion, on a déterminé que ce point était destiné à un usage personnel et retiré. Veiller à ce que tous les articles sur place proviennent de sources approuvées et soient utilisés dans l'établissement. L'entreposage des aliments à usage personnel doit être séparé des aliments destinés aux installations.
      • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Tous les aliments présents sur place doivent provenir de sources approuvées.
  15. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s) : Les produits laitiers ont été entreposés dans le réfrigérateur de la barre qui se trouvait à 6 °C. Les aliments potentiellement dangereux ont été transférés dans un réfrigérateur qui était maintenu à 4 °C ou moins. L'exploitant a découvert qu'un grand bloc de glace se trouvait sur le condenseur de l'unité et a déclaré que celle-ci sera dégivrée après l'inspection et ne sera pas utilisée pour les aliments potentiellement dangereux tant qu'elle ne pourra pas maintenir une température de 4 °C ou moins.
      • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
  16. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): Les pansements de salade qui nécessitent une réfrigération ont été entreposés dans la zone de danger de température lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins, au besoin. Les vinaigrettes ont été déplacées dans le réfrigérateur en dessous de 4 C, comme l'a ordonné l'OPS.

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