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The Bridge Bistro

301 Hwy 3 Fernie BC V0B 1M0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Bridge Bistro a été inspecté 15 fois par Interior Health Authority depuis le 16 octobre 2013. La dernière inspection, le 26 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 1 février 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 mars 2019. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 6 juin 2022. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 septembre 2023. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 septembre 2023. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Plusieurs mouches présentes dans l'établissement. Un piège électronique et un ruban volant sont utilisés comme mesures de contrôle. Veiller à ce que le piège électronique soit maintenu régulièrement et à ce que le ruban volant soit positionné de façon à ce qu'il ne soit pas au-dessus des surfaces de contact avec les aliments ou, à défaut, à ce que quelque chose soit placé sur le fond du ruban pour recueillir et voler qui tombent pourrait tomber.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le nettoyage en profondeur du local est nécessaire. Il a été noté que les surfaces de contact élevé et les surfaces de contact avec les aliments sont en état sanitaire, mais une attention est nécessaire sur les murs, les plafonds, les planchers, les côtés du matériel, etc.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant n'était disponible et utilisé sur la chaîne de cuisson au moment de l'inspection.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a mesuré à 7°C la nourriture en bas dans le refroidisseur. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Réglez le refroidisseur de façon à maintenir la nourriture à 4°C ou moins.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Après près de 2 heures, on a mesuré à 30°C le porc tiré à l'étage dans le réfrigérateur. Les aliments potentiellement hazarodeux doivent être refroidis de 60°C à 20°C en 2 heures, et de 20°C à 4°C en 4 heures afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Refroidir les aliments dans des lots plus petits et plus répartis afin qu'ils suivent cette courbe de refroidissement.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a trouvé un désinfectant pour les quats et un désinfectant pour le chlore à >400ppm. Les désinfectants pour le chlore et les quais devraient être à 200ppm afin d'assurer un assainissement efficace, sans contaminer les aliments avec une concentration trop élevée. Diluer les solutions afin qu'elles aient une concentration de 200 ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    5 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): On a observé qu'un membre du personnel touchait son visage puis touchait la nourriture.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant disponible. **C'est une récidive.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): On a observé que le chariot contenant du pain bloque la station de lavage des mains (à l'écart des friteuses profondes).
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire n'est pas disponible au moment de l'inspection.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible au moment de l'inspection.
  10. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Thermomètres absents de tous les refroidisseurs de la chaîne de préparation. Assurez-vous que ces unités sont équipées de thermomètres précis en tout temps.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): ***Infraction récurrente pour l'installation*** (1) Il n'y avait pas d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments dans les aires de préparation de la cuisine. Fournir un désinfectant approuvé qui est facilement accessible au personnel pour assurer une destruction adéquate des agents pathogènes. Par exemple, javel à 100ppm (1/2tsp par eau de 1L) ou QUATS à 250ppm). (2) Les boules de glace doivent être entreposées de manière à être protégées de la contamination. Par exemple, apposé sur un mur ou dans des récipients séparés.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de savon à main dans la zone de préparation en bas était cassé. Réparer/remplacer le distributeur de savon pour qu'il fonctionne comme prévu.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'ouvre-boîte avait des débris visibles. S'assurer que l'équipement propre en place est lavé et désinfecté entre l'utilisation.
      • F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier du sous-sol dans la zone de stockage doit être équipé de savon liquide dans un distributeur et d'un produit de service unique pour le séchage des mains. Ce puits est actuellement un seul bassin, mais des plans sont en place pour le transférer à un double bassin. De petites quantités de préparation sont faites au sous-sol.
      • F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F3.5C - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  12. Surveillance

    0 infraction

  13. Surveillance

    0 infraction

  14. Surveillance

    2 infractions

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): On a observé que la solution de nettoyage utilisée était du vinaigre. Une nouvelle solution de blanchiment d'une concentration appropriée de 200 ppm a été faite au cours de l'inspection. L'utilisation d'une solution d'assainissement adéquate est essentielle pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont correctement désinfectées des agents pathogènes, en prévenant la contamination croisée et l'exposition potentielle des agents pathogènes aux clients.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): On a observé que les chiffons d'essuyage n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. S'assurer que tout chiffon d'essuyage réutilisable utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments est stocké dans un contenant rempli d'une solution d'assainissement appropriée de 200ppm. Une nouvelle solution d'eau de Javel pour stocker les chiffons d'essuyage a été faite pendant l'inspection. De cette façon, les chiffons d'essuyage seront exempts d'agents pathogènes et pourront désinfecter correctement les surfaces.
      • 1 Observation, Modéré Gravité des Conséquences : Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être entreposés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
  15. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): S'assurer que cette pratique est utilisée en tout temps.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être entreposés dans un contenant avec une solution d'assainissement appropriée.

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