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Rutland Subway 7934

137 Hwy 33 Kelowna BC V1X 2A1 · Restaurant - Food Service

7 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Il a été noté qu'au moins un employé titulaire d'une certification FOODSAFE valide ou d'une formation équivalente n'est pas présent en tout temps et que la certification FOODSAFE du personnel n'a pas pu être confirmée au moment de l'inspection. Une certification ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente est requise pour s'assurer que les manipulateurs d'aliments connaissent les pratiques de salubrité des aliments afin de minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Température de rinçage finale du lave-vaisselle mécanique d'environ 65 °C sur la grille, si au moins 71 °C sont requis.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Au cours de l'inspection, le personnel a déclaré que sa politique actuelle est que dès que les manipulateurs d'aliments se rétablissent de la maladie, ils sont autorisés à travailler dans les lieux d'alimentation. Les employés malades doivent rester à la maison 48 heures après la disparition des symptômes. Il s'agit de prévenir la propagation de la maladie. Il est recommandé de rester à la maison pendant 72 heures pour accroître la sécurité. Le personnel a accepté de mettre à jour sa politique afin de minimiser la propagation de la maladie.
      • F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): a) Les lames des coupe-aliments sont endommagées et ont des taches blanches et des débris alimentaires sur les surfaces de contact avec les aliments. L'utilisation d'une lame endommagée lors de la manipulation des aliments peut causer une grave contamination physique. b) Les appuis sont utilisés sur le mur juste à côté de la table de préparation des aliments. L'utilisation de poignées de pouce sur les murs dans une zone de préparation des aliments peut poser une contamination physique s'ils tombent dans les aliments par accident. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 6 mars 2019.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au cours de cette inspection, l'opérateur a mesuré la température interne des sauces cuites entreposées dans l'unité de maintien à chaud de la zone de préparation des aliments avant à l'aide de son thermomètre à sonde et a montré à 120°F. Elle a dit que son thermomètre est étalonné régulièrement et que la nourriture a été cuite et mise dans l'unité de retenue chaude il y a moins de 2 heures. Elle a réchauffé l'aliment à une température supérieure à 74 °C et les mesures correctives ont été consignées dans le registre au cours de cette inspection.
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): a) La lame de la trancheuse de légumes est endommagée. L'utilisation d'une lame endommagée lors de la manipulation des aliments peut causer une grave contamination physique. b) Les appuis sont utilisés sur le mur juste à côté de la table de préparation des aliments. L'utilisation de poignées de pouce sur les murs dans une zone de préparation des aliments peut poser une contamination physique s'ils tombent dans les aliments par accident. Prendre des mesures correctives immédiates et communiquer avec l'agent de santé environnementale par OCT. 3, 2018.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): *La boule de viande cuite a été observée à 40 degrés Celsius. L'exploitant a volontairement rejeté les aliments concernés et les aliments dans la même unité de rétention à chaud. Corrigé pendant l'inspection (CDI).
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): *Un couteau dans la zone de préparation des aliments a une lame écaillée et a été enlevé par l'opérateur pendant l'inspection.
  7. Surveillance

    1 infraction

    • 13.1 - La vaisselle, les ustensiles et l'équipement sont-ils en bon état?
      • Observation(s): Un des couteaux de la zone de préparation des aliments a des dommages sur sa lame métallique. Le personnel a jeté l'ustensile pendant l'inspection. Corrigé lors de l'inspection (CDI).