Dosa Crepe Cafe
110 Gray Rd Kelowna BC V1X 1W7 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a mesuré le désinfectant pour le chlore à 0 ppm dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle à basse température. Une concentration minimale de 50 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des ustensiles. CDI - Veiller à maintenir un minimum de 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle et tester la concentration de désinfectant quotidiennement avec des bandes d'essai au chlore.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Bouteilles de désinfectant non étiquetées observées dans la cuisine. Veiller à ce que les produits chimiques soient correctement étiquetés.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On a observé le chlore expiré et aucune bande d'essai QUAT pour mesurer la concentration d'assainissement du lave-vaisselle à basse température et du désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que des bandes d'essai valides pour le chlore et le QUAT sont disponibles et accessibles au personnel sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): INFRACTION DE REMPLACEMENT: Draps d'essuyage observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes, qui peuvent contaminer les surfaces. CDI -Assure les chiffons essuyer sont stockés dans une solution de désinfection adéquate. Assurez-vous d'étiqueter les bouteilles de désinfectant avec un désinfectant.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Certains aliments potentiellement dangereux (FPH) ne sont pas refroidis correctement - la sauce observée est refroidie au comptoir avec le couvercle allumé; la procédure de refroidissement détaillée dans le plan de sécurité alimentaire de l'installation n'est pas suivie.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les articles de la PHF étant mal entreposés dans des inserts de la table de préparation supérieure et certains articles alimentaires mesurés jusqu'à 11,5deg.C.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La baguette de glace n'est pas entreposée de manière hygiénique à l'intérieur du congélateur.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Une réfrigération limitée a été fournie et a fait état de préoccupations concernant un espace de réfrigération limité pour appuyer la préparation avancée des aliments pour l'unité mobile de service alimentaire Dosa Crepe Cafe.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?