Dosa Crepe Cafe
110 Gray Rd Kelowna BC V1X 1W7 · Mobile Vendor Type B – Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Les bandes d'essai de la solution d'assainissement du quat ont expiré. L'exploitant a reçu instruction de s'assurer que l'installation est équipée de bandes d'essai valides. F2.1B: Les réfrigérateurs de l'unité mobile n'étaient pas équipés de thermomètres internes. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que chaque réfrigérateur a un thermomètre à l'intérieur pour la surveillance de la température.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier de lavage des mains a été obstrué lors de l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que l'évier demeure intact et accessible en tout temps.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis n'était pas présent sur place. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que le permis d'exploitation est maintenu dans le mobile pendant l'exploitation.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas présent sur place. L'exploitant a reçu instruction de veiller à ce qu'un plan de salubrité des aliments soit conservé dans le mobile.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas présent sur place. L'exploitant a reçu pour instruction de veiller à ce que le plan d'assainissement soit maintenu dans le mobile.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Les certificats de salubrité des aliments n'étaient pas présents sur place. L'exploitant a reçu pour instruction de veiller à ce que les certificats de salubrité des aliments soient conservés dans le mobile.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Les aliments n'avaient pas été réchauffés à 74C avant d'être placés dans les unités de retenue à chaud. L'opérateur doit réchauffer tous les aliments à une température interne de 74C avant de les placer dans le support chaud.
- F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les unités de maintien à chaud n'ont pas été en mesure de maintenir la température en raison de problèmes de puissance avec les générateurs d'événements. L'exploitant a pris des mesures correctives au moment de l'inspection.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): Mobile est connecté au générateur de la ville, qui ne fonctionnait pas en permanence au moment de l'événement. L'opérateur a pu obtenir son propre générateur.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): La station de lavage des mains est utilisée à d'autres fins que le lavage des mains, ce qui la rend inaccessible pour un lavage des mains approprié pendant les opérations. Le réservoir d'eau chaude ne fonctionnait pas non plus en raison de problèmes d'alimentation à l'événement. L'exploitant a pris des mesures correctives au moment de l'inspection.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les petits bols sans poignées sont utilisés pour scooter la pâte. Ces petits bols sont stockés directement dans la pâte, et les mains de l'opérateur sont souvent submergées dans la pâte afin d'attraper le petit bol pour scooping.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): voir les commentaires de F1.5 ci-dessus
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
- Observation(s): L'eau courante chaude n'est pas fournie.
- F1.4A L'eau courante chaude et froide doit être fournie en quantité et en pression suffisantes pour répondre aux besoins des locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): La bande d'essai du désinfectant QUAT est expirée en 2009 comme indiqué sur l'étiquette du produit.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La station de lavage des mains n'est pas alimentée en eau courante chaude.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat de formation en salubrité des aliments a été délivré il y a plus de cinq ans. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé d'ici le 31 octobre 2019.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?