Saddle Mountain Restaurant
965 Yellowhead Hwy S Blue River BC V0E 1J0 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Distributeur de serviettes en papier dans la cuisine ne travaillant pas au moment de l'inspection. Réparation au plus tard à la date indiquée.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • Permis d'exploitation non affiché. Veuillez fournir un permis et un poster dans un endroit bien visible. Si vous avez besoin de réorganiser, contactez notre personnel administratif au 250-851-7340.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Commencez 1 fois par jour l'enregistrement minimum du lavage au lave-vaisselle et des températures finales de rinçage, assurant un rinçage final > 180F/82C.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
2 infractions
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • Repeinture nécessaire lorsque la peinture a porté sous la ligne de buffet (peinture bleue et blanche). S'il vous plaît finition lisse, facile à nettoyer, de couleur claire et résistant à l'eau surface / peinture. • Réparer le mur où le gyprock est montré près du four à pizza. Postes devant être terminés avant les opérations d'été.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Plan de salubrité des aliments sur place. • Registres de refroidissement à conserver pour le refroidissement par lots d'articles - fournir une copie des registres à la date indiquée.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Plan de sécurité alimentaire sur place - à mettre à jour pour inclure les éléments du menu d'été.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Plan d'assainissement sur place - à mettre à jour pour inclure des détails plus robustes de nettoyage et d'assainissement comme discuté.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Réfrigérateur contenant du lait et des condiments stables contenant des éléments >4C. Le lait a été déplacé au moment de l'inspection. Les condiments stables peuvent être stockés dans cette glacière. Ne pas conserver le lait et les HPF dans ce refroidisseur s'ils ne peuvent pas maintenir <4C. Résolu/CDI.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai requises pour le désinfectant. Avoir des bandes d'essai d'approvisionnement du fournisseur de produits chimiques et de services au cours de cette visite.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Activité Rodente notée dans la salle de stockage au sous-sol. S'il vous plaît assurez-vous que le PPM est maintenu dans le sous-sol - assurez-vous que les articles dans la pièce ayant une activité nuisible qui ont pu entrer en contact avec des rongeurs sont nettoyés et désinfectés, et s'ils ne peuvent pas être nettoyés/assainis, ils sont jetés.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • L'évier de préparation avant a été désactivé - assurez-vous que cet évier de lavage à la main est réparé. Le personnel utilise actuellement l'évier à main du côté opposé de la zone de préparation des aliments. • Note: 1x réfrigérateur dans la cuisine > 4C au moment de l'inspection (pas de nourriture dans ce réfrigérateur). Veuillez vous assurer que cette unité peut maintenir <4C avant d'utiliser pour stocker les HPF.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • Note: personnel utilisant un autre lavabo à main dans la zone de préparation avant. évier principal à réparer, voir F2.5
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Veuillez remplir le plan d'assainissement et fournir une copie à l'agent de santé pour examen.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1) Refroidisseur prép/pizza à >4C au moment de l'inspection. L'opérateur s'est ajusté et la température a chuté, cependant, il était toujours au-dessus de 4C au moment de l'inspection. Si la température ne baisse pas dans une demi-heure, déplacez les articles jusqu'à l'entrée et arrêtez l'utilisation jusqu'à ce que le refroidisseur puisse maintenir les aliments à des températures sûres.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Ne pas stocker les baguettes de glace sur le sol dans la promenade dans le refroidisseur. Entreposer de manière à éviter toute contamination, par exemple sur une étagère ou à l'intérieur d'un contenant. Veuillez laver/saniter les baguettes avant utilisation.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Veuillez fournir une copie du plan de salubrité des aliments ou remplir un nouveau modèle. De plus, assurez-vous que lorsque le personnel enregistre des températures plus élevées que celles prescrites par la loi, il prend d'autres mesures et prend des mesures sur les registres. Cas notés sur les registres où les périodes sont de 6-10C et aucune note de mesures correctives ou de suivi n'est fournie.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 2) Comme ci-dessus, veuillez fournir une copie du plan d'assainissement ou remplir un nouveau modèle.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): 1) Les étagères dans une glacière adjacente à une grille plane nécessitent un revêtement de finition/poudre, car les surfaces ont des étagères usées/chipées. 2) Surfaces murales autour d'un coin (comme montré et discuté avec le personnel) à refinir pour fournir une surface lisse, facile à nettoyer.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Insuffisant < 200ppm. S'assurer que le personnel vérifie et vérifie les concentrations d'assainissement (2x flacons de pulvérisation avaient < 200ppm et d'assainissement de la ligne < 200ppm) Une bulle d'air dans la ligne principale d'assainissement a été détectée. Personnel RÉSOLU au moment de l'inspection.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) S'il vous plaît scanner et envoyer des journaux de refroidissement pour examen (pas de journaux sur place au moment de l'inspection). Remarque : journal de bord envoyé par l'opérateur - un courriel de suivi fourni par l'agent de santé concernant l'enregistrement et les PCC critiques.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Débris alimentaires notés sur la trancheuse de viande. Nettoyé et RÉSOLU au moment de l'inspection. 2) Concentration d'assainissement < 200ppm dans le godet avec chiffons essuyants. RÉSOLU au moment de l'inspection.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1) Préparer le refroidisseur à l'avant de la station de grillage nécessite une réparation du couvercle supérieur. Assurez-vous que cela est réparé pour début de saison 20 novembre 2019. 2) Fin de saison - assurer le nettoyage de fin de saison entrepris et l'installation fraîche pour ouverture en novembre.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pour le mois de novembre, assurez-vous que les billes suivantes sont fournies: 1) Les billes de stockage à chaud pour les soupes/gravies/aliments qui sont conservés à chaud > 2 heures. 2) Vérifier les billes de cuisson - par exemple, si un lot de poitrines de poulet est cuit, sonder la plus grande avec un thermomètre étalonné et désinfecté et enregistrer la température dans les billes. Effectuer au moins 1x par jour. L'agent de santé doit envoyer par courriel sous vide le plan de salubrité des aliments, s'il y a lieu, s'assurer qu'il est rempli et fourni avec les registres à la date susmentionnée.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Plan d'assainissement actualisé à fournir d'ici le 1er décembre 2018.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1) Le réfrigérateur a été débranché accidentellement au moment de l'inspection. Résolue au moment de l'inspection (aucun élément jeté dans le temps > 4 degrés C n'était < 1 heure). Assurez-vous que le personnel vérifie la connexion électrique lorsqu'il déplace l'appareil pour le nettoyage.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Mélangeur à ne pas utiliser au sous-sol, il n'y a pas de station de lavage des mains adjacente pour le personnel à utiliser pendant le mélange et l'emplacement rend difficile le nettoyage et l'assainissement de l'équipement. Le lave-vaisselle chauffe adéquatement l'assainissement à 73 degrés C @ surface du plat. Sanitizer aux concentrations approuvées dans les flacons de pulvérisation.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Ne pas décongeler les viandes dans l'eau stagnante @ température ambiante. Résolue au moment de l'inspection.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Le personnel ne sait pas où se trouve le plan de salubrité des aliments. Veuillez imprimer et conserver une copie sur place. 2) S'il vous plaît s'assurer que les registres de refroidissement sont conservés.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): 1) Le personnel n'est pas au courant de l'emplacement du plan d'assainissement. Veuillez imprimer et conserver une copie sur place. 2) Fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. Les rondelles de lave-vaisselle montrent une température de désinfection atteinte pour le lave-vaisselle.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1) Faire sauter dans une bouteille de pulvérisation > 200ppm. Diluer cette javel - CDI 2) S'assurer que les lingettes, lorsqu'elles ne sont pas utilisées, sont conservées dans une solution d'assainissement appropriée. Les chiffons d'essuyage laissés secs peuvent accumuler des bactéries. Notes: Lave-vaisselle - lavage adéquat et température à la surface de la vaisselle 75 degrés C - ok. Séparateur de quats à une concentration appropriée.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): 1) Nettoyage rigoureux requis avant le début des opérations hivernales. 2) Réparation du mur/plafond du sous-sol (l'entreposage des aliments se fait au sous-sol) Durée plus longue (1 an d'achèvement) : 1) Fixez les murs où des trous sont apparus - difficile à garder propre et hygiénique.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan partiel de salubrité des aliments fourni. EHO aux modèles d'email pour l'achèvement. Veiller à ce que les registres soient conservés pour toutes les unités de retenue à chaud.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement à fournir. EHO à modèle de courriel pour la réalisation.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Refroidisseur de ligne de front chaud au moment de l'inspection (7degC), c'était pendant la ruée vers le petit déjeuner. Température normalisée <4degC au moment de l'inspection. Demandez à la personne de CVC de régler le refroidisseur afin qu'il conserve les aliments <4degC en tout temps.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : Boules de viande crues (barquette recouverte) entreposées sur du chou-fleur et des citrons. L'OPS a déplacé l'article pendant l'inspection. J'ai discuté avec le directeur. Résolue.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le FSP est complété - pas sur place. Opérateur pour scanner et envoyer un courriel pour l'examen EHO.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan d'assainissement achevé - pas sur place. L'opérateur doit scanner et envoyer un courriel à l'OPS pour l'examiner.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Surveillance
0 infraction