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The Forest Table

6080 Mud Lake Rd Blue River BC V0E 1J0 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Forest Table a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 8 juillet 2015. La dernière inspection, le 24 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 août 2022. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2016. Par exemple : 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 août 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2024. Par exemple : 1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2016. Par exemple : 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Suite - bandelettes d'essai requises pour le désinfectant de javel.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s) : • permettre l'affichage - si vous ne pouvez pas localiser le permis existant, veuillez communiquer avec notre bureau au 250-851-7340 pour commander un nouveau permis d'affichage au restaurant.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Pas de bandes d'essai d'assainissement. Le personnel a informé EHO que des bandes d'essai avaient été commandées.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Les chiffons d'essuyage humides doivent être stockés dans une solution de désinfectant entre les deux utilisations. • Les flacons de pulvérisation doivent être étiquetés. Correction au cours de l'inspection; le personnel a étiqueté la bouteille comme du javel.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • Le distributeur de serviettes de papier situé à la station de lavage des mains avant était vide. Corrigé lors de l'inspection.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1) En plus des grumes conservées pour les refroidisseurs, assurez-vous que les aliments potentiellement dangereux cuits sont sondés et enregistrés au moins une fois par jour. Par exemple, si un lot de 10 burgers est cuit, veuillez sonder l'intérieur de 1 burger patty et enregistrer. L'agent de santé fournira des registres pour l'enregistrement. Commencer l'enregistrement cette semaine, et scanner et envoyer par courriel une copie montrant que la température de cuisson interne est maintenue.
  5. Surveillance

    5 infractions

    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Le système d'aqueduc passe actuellement par le processus du permis de construction. La lettre d'approbation de la source a été fournie par l'OPS. Installation en cours de filtration et de désinfection aux UV. Utilisez seulement l'eau potable approuvée pour le service à la clientèle dans l'intervalle.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): les étiquettes sont sorties du désinfectant et des bouteilles de nettoyage. Assurez-vous qu'ils sont étiquetés aujourd'hui. EHO fera un suivi demain.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Le diviseur de compartiments sur 2 compartiments a cassé - le personnel utilisant 2 bacs pour laver/rincer/saniter entre-temps. Assurez-vous que cela soit corrigé dès que possible.
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
      • 14.13 - Le matériel de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan partiel de salubrité des aliments sur place (éléments de menu manquants) S'assurer qu'une copie complète est conservée dans la cuisine. Fournir la copie initiale ou remplir une nouvelle copie par date indiquée ci-dessus. Assurez-vous que le personnel est conscient que la température du refroidisseur de 8 degrés C figurant sur les vieux journaux de température est incorrecte. Les temps de refroidissement et les aliments doivent être maintenus à moins de 4 degrés C au moment de l'inspection. Remarque : Cuisinières sous vide sur place - si sous vide se produit un plan distinct de salubrité des aliments doit être complété pour s'assurer que les CCP sont respectés pour ce style de cuisson. Veuillez informer l'OHE en ce qui concerne la sous-vie - c'est-à-dire : me fournir les procédures utilisées pour l'équipement et les repas.
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Comme indiqué ci-dessus, veiller à ce que le plan d'assainissement terminé soit maintenu sur place. Les renseignements partiels fournis dans le dossier doivent toutefois être conservés sur place. L'OPS a fourni un modèle au cas où le plan d'assainissement initial ne serait pas localisé. Fournissez l'original ou remplissez un nouveau original au plus tard à la date indiquée ci-dessus.
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • 6 - Les locaux d'alimentation ont-ils les services clés (eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Le système d'aqueduc est en train de permettre et d'approuver. Installation pour fournir uniquement de l'eau et de la glace commercialement approuvées et préparées aux clients jusqu'à ce que le système d'aqueduc soit autorisé et approuvé pour utilisation par Interior Health. L'OHE fera le suivi avec Russell en ce qui concerne le réseau d'aqueduc et le système d'évacuation des eaux usées.
      • 6.2 - L'eau fournie à l'installation doit être potable.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Assurez-vous que l'eau de Javel dans le lavabo est à 200ppm (les bandes d'essai fournies par l'EHO). L'OPS communiquera avec l'établissement vendredi pour confirmer. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés en continu. Résolue pendant l'inspection.
      • 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): 1) Nettoyer les étagères en bois dans la glacière. Idéalement, les étagères en bois seraient remplacées par des étagères en fil (similaires aux autres étagères). Nettoyer aujourd'hui, et l'OHE fera un suivi vendredi. 2)Les lampes fluorescentes nécessitent des housses ou des manches d'ampoule. Les manches d'ampoules se trouvent dans les quincailleries. Appelez les magasins pour voir s'ils ont la taille et la longueur applicables à l'achat. Un mois pour couvrir les lumières de la cuisine.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les journaux de température ont noté des jours dans une rangée de températures supérieures à 4degC sans aucune mesure corrective. Le personnel doit être informé des mesures à prendre lorsque les unités ne maintiennent pas des températures sécuritaires. Les mesures correctives doivent être documentées. Examen avec le personnel et je suivrai vendredi.
      • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.

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