Safeway #4919 - Deli
4300 32 St Vernon BC V1T 9H1 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Le service Front Deli est temporairement réinstallé pour des rénovations. La cuisine principale est toujours en service. *Les plans d'achèvement avec les spécifications de l'équipement pour les rénovations des magasins n'ont pas été soumis à l'OPS de la zone pour examen et approbation finale pour la construction, comme demandé dans le précédent rapport d'installation de 2023.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Observé denté dans le bureau de Deli. Action corrective: Jeter la boîte dentée. Assurer des contrôles réguliers des produits en conserve pour assurer la protection des produits alimentaires.
- F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur a été mesuré à 5 °C et le congélateur à -3 °C. Le gestionnaire des aliments a déclaré que les aliments étaient transférés dans le refroidisseur et qu'ils en sortaient récemment pendant la préparation et l'entreposage des aliments. Il a également été noté qu'il y avait une condensation visible à l'arrière du congélateur. Veuillez vous assurer que le congélateur est nettoyé et désinfecté. Le congélateur doit être sorti et débranché avant tout nettoyage. De plus, continuer à surveiller de près la température du congélateur, car elle devrait être d'environ -18 °C. Elle peut nécessiter un service rapide si la température est constamment élevée. Il a également été noté que le thermomètre à l'intérieur du refroidisseur était placé très près de la porte. Il ne donnait pas une représentation précise de la température réelle du refroidisseur. Discuté avec le manipulateur de nourriture en plaçant le thermomètre au milieu du refroidisseur. --> On a évalué que les boîtes de lait à la première rangée du refroidisseur à boissons Coca Cola à côté du Deli se situaient à environ 8 °C. Le gestionnaire a également confirmé la température à l'aide d'un thermomètre IR. Les boîtes de lait ont été transférées dans une glacière plus froide. Veuillez veiller à ce que la température des aliments potentiellement dangereux comme les produits laitiers soit maintenue à <4 °C.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): --> Le flacon de pulvérisation Quats a été testé pour être < 200 ppm. Veuillez vous assurer que les flacons de pulvérisation sont remplis et remplacés fréquemment, car la concentration de désinfectant se dégradera au fil du temps. *> On a constaté que les couteaux stockés sur la bande de paroi magnétique étaient impurs, car il y avait beaucoup de débris visibles. Veuillez veiller à ce que les couteaux soient exempts de débris visibles, car il existe un risque de contamination des aliments s'ils sont utilisés.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Infraction - Lave-vaisselle: le rinçage n'atteint pas 71C à l'intérieur même si la jauge du lave-vaisselle atteint 182F (le lave-vaisselle a été mesuré à 66,8C à l'intérieur à l'aide d'un thermomètre à sonde). Le lave-vaisselle doit être entretenu dès que possible. Entre-temps, les plats peuvent être lavés/rincés dans le lave-vaisselle puis nettoyés manuellement dans l'un des trois éviers pendant au moins deux minutes avec l'ammoniac quaternaire. Distributeur de désinfectant d'ammoniac quaternaire > 200ppm résistance au désinfectant Les thermostrips sont utilisés pour mesurer les températures hebdomadaires avec le lave-vaisselle à haute température et conservés avec des journaux de température de réfrigérateur/réfrigérateur
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?