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Saigon Flavours

13038 50 Street NW Edmonton AB T5A 4V9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Saigon Flavours a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 octobre 2024. La dernière inspection, le 14 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The exhaust hood service and cleaning were overdue. Please ensure exhaust hood is cleaned and serviced.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Several food container pails were observed on the floor of the walk in cooler and freezer. Please ensure corrective actions are taken and all pails are stored off the ground to prevent contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The onsite chlorine test strips appeared to be very old and yellowing. No colour indicator was available for the strips. Please ensure new valid chlorine test strips are ordered and available onsite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • The reviewed completed pest control reports were not maintained. Please ensure pest control reports are completed monthly and up to date and available onsite for review.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The exhaust hood service and cleaning were overdue. Please ensure exhaust hood is cleaned and serviced.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The walk in freezer accessibility was limited with containers placed on the floor. Please ensure corrective actions are taken and freezer is fully accessible.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le sol sous la ligne de cuisson avait accumulé de l'huile et de la graisse et le plafond au-dessus du capot de ventilation avait accumulé du flou et de la saleté. Les murs de la salle des plats avaient accumulé des débris alimentaires et étaient visiblement sales. Action Requise : Nettoyer soigneusement toutes les surfaces de cuisine, de mur et de plafond d'ici le 2 janvier 2025. Veiller à ce que toutes les surfaces des murs, du plancher et du plafond soient maintenues dans un état propre afin de faciliter la manipulation sanitaire des aliments et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. 19 décembre 2022. Dossiers d'assainissement écrits datés du 1er au 19 décembre 2025, reçus de l'opérateur par courriel.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant bleach était de 0ppm. Corrigé lors de l'inspection. L'exploitant a préparé une solution de javel de 100ppm au moment de l'inspection. Mesures à prendre:Veuillez avoir un désinfectant approuvé (100ppm Bleach ou 200ppm QUAT ou 12,5-25ppm Iodine) en place lors de l'opération, pour assurer des procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces. RessourcesAHS guide sur la façon de mélanger une solution d'assainissement approuvée.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-how-mix-an-approuved-sanitizing-solution.pdf2. Observé plusieurs chiffons de nettoyage mouillés et usagés montés sur les comptoirs. Corrigé lors de l'inspection. Nettoyage et désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Mesures à prendre:Veuillez conserver les linges de nettoyage dans des désinfectants approuvés lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Ressources : Lignes directrices du PAPA pour l'utilisation des chiffons d'essuyage-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wping-wappings.pdf
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place un programme de lutte antiparasitaire efficace et mener des activités de surveillance des ravageurs sur une base mensuelle afin de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Conservez également les trois derniers mois et n° 39; rapports de lutte antiparasitaire sur place, lorsqu'ils sont en exploitation. Envoyez par courriel à PHI une copie de vos rapports de lutte antiparasitaire de novembre à décembre d'ici le 2 janvier 2026. Ressources : Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire de l'AHS envoyée par courriel avec le rapport d'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-checklist.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Marchez dans des marques orange jaunâtres intérieures plus fraîches sur les murs intérieurs. Action Requise :Nettoyez et assainissez les murs sales et raffinez au besoin. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est fait de matériaux lisses, durables, imperméables et facilement propres pour faciliter des procédures efficaces de nettoyage et d'assainissement et pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Corrigé le 21 décembre 2025.2. Extérieur des linges de nettoyage et no 39; le stockage avait accumulé de la saleté. Corrigé lors de l'inspection. Nettoyage et assainissement pendant l'inspection. Action Requise :Nettoyez et assainissez les murs sales et raffinez au besoin. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est fait de matériaux lisses, durables, imperméables et facilement propres pour faciliter des procédures efficaces de nettoyage et d'assainissement et pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le sol sous la ligne de cuisson avait accumulé de l'huile et de la graisse et le plafond au-dessus du capot de ventilation avait accumulé du flou et de la saleté. Les murs de la salle des plats avaient accumulé des débris alimentaires et étaient visiblement sales. Action Requise : Nettoyer soigneusement toutes les surfaces de cuisine, de mur et de plafond d'ici le 2 janvier 2025. Veiller à ce que toutes les surfaces des murs, du plancher et du plafond soient maintenues dans un état propre afin de faciliter la manipulation sanitaire des aliments et de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. 2. Un programme d'assainissement écrit n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez mettre en place un programme d'assainissement écrit et efficace et avoir des dossiers mensuels sur place, chaque fois qu'il est en service. Corriger et envoyer par courriel votre programme d'assainissement écrit d'ici le 2 janvier 2026.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux chiffons d'essuyage utilisés observés sur le comptoir dans la ligne de cuisson. CDI : déplacé vers un seau de solution de désinfectant. Sani-bucket mesuré à 100ppm de chlore. MESURES À PRENDRE : examiner la ressource ci-dessous et mettre en oeuvre les changements requis. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le porte-couteau à côté de la zone de lavage à la vaisselle a été endommagé & en mauvais état. MESURES À PRENDRE: remplacer ou jeter l'équipement indiqué.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le porte-couteau à côté de la zone de lavage à la vaisselle a été endommagé & en mauvais état. MESURES À PRENDRE: remplacer ou jeter l'équipement indiqué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse observée sur les surfaces suivantes:-Derrière l'équipement de la ligne de cuisson-Sur le plafond au-dessus de la ligne de cuisson-Sur les étagères en face de la ligne de cuisson-Sur les murs & base entourant la ligne de cuisson. Assurez-vous que votre canopée d'échappement fonctionne correctement et sur lors de la cuisson des aliments.

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