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Saigon Taste

10383 112 Street NW Edmonton AB T5K 1M9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Saigon Taste a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 avril 2024. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 8 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 12 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2025. Par exemple : L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Used wet cleaning cloths were not being stored in a sanitizer solution. Cleaning cloth was observed on the food preparation counter in the kitchen. The staff removed the cloth during inspection and was advised by the PHI to ensure used cleaning cloths are stored in a sanitizer solution when not in use.2. The concentration of a bucked of prepared chlorine sanitizer solution too strong, measured to be above 400ppm. 100ppm solution was prepared during inspection. Ensure the required 100ppm chlorine sanitizer concentration is maintained. Use test strips to measure the concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Cups without handles were being used to portion dry food item in storage bins. The cups were discarded during inspection.The operator advised that proper scoops with handles will be used to portion food items moving forward to prevent contamination.2. Some cooked food items were left open in the walk-in cooler. The staff covered the food items during inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Improper thawing procedure was observed during inspection. Frozen meat was soaked in water inside the sink to thaw. The staff drained the water and opened cold running water over the frozen meat during inspection.Please note that food can be properly thawed inside the cooler or under cold running water.2. A bucket of cooked rice was moved out from the cooler for later use. The internal temperature was measured to be at 9 degrees C. The staff was advised to move the rice back to the cooler and bring it out in small quantities when ready to be used.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Pest control records were not available during the inspection, however, no signs of pest was observed.Establish and maintain up-to-date pest control records.October 13, 2026: Pest control records were still not observed. Records for pest control measures at the facility must be maintained and available for review during inspection. A checklist that can be used will be sent with this report.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Food handling permit was not displayed.Display a copy of valid food handling permit for the facility at a visible location.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Multiple utensils and food equipment in the facility were unclean. Dirt and debris accumulation were observed on the dishwasher, air frier, rice cookers, dry storage containers and doors for most of the coolers at the facility.Clean these items and ensure all utensils and equipment at the facility are maintained in a sanitary condition.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • An active water leak was observed from the walk-in cooler evaporator/fan housing. Repair the leak in the cooler. Food items must be stored away from the leaking water until repairs are completed.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt, debris and grey water accumulation were observed underneath the dishwashing sink around a mouse trap.Clean this area and ensure the entire facility is maintained in a sanitary condition.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les gobelets de déli ont été utilisés pour manipuler des aliments en vrac et ont été stockés directement sur les aliments dans les contenants. Veiller à ce que les scoops appropriés avec les poignées soient utilisés et entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai n'ont pas été observées au moment de l'inspection. Fournir des bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection, mais aucun signe d'organisme nuisible n'a été observé. Établir et tenir à jour des registres de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de poussière sur des sections des murs et des plafonds de la cuisine. Effectuer le nettoyage de toutes les zones touchées.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'évier dans la cuisine a pris beaucoup de temps pour que l'eau tiède arrive. D'autres bassins avaient de l'eau chaude, froide ou chaude. Assurez-vous que l'évier à main est fourni avec de l'eau chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés dans les salles de stockage sèches et par le congélateur debout. Veuillez bien nettoyer et désinfecter les zones touchées. Réparer ou remplacer correctement les zones touchées par les trous ouverts, les fissures, etc. La surveillance de la lutte antiparasitaire était en place.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du congélateur au fond était en mauvais état. La poignée du refroidisseur prép était enveloppée de ruban adhésif. Assurez-vous que la poignée est lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bon état. Veuillez remplacer la poignée. Les zones de toucher élevé (poignées) avaient une légère accumulation de nourriture. S'il vous plaît nettoyer les zones de contact élevé fréquemment. Une souche métallique était en mauvais état et a été jetée pendant l'inspection. La trancheuse de viande avait peu de nourriture séchée. Assurez-vous que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée et désinfectée après utilisation ou toutes les quatre heures.
  4. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois/particules de la salle de stockage ne sont pas faciles à nettoyer et ne sont pas absorbantes. Assurez-vous que les étagères sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. Raffiner par peinture ou en utilisant un matériau qui répond aux critères.

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