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Saint Germain Bakery (Coquitlam)

2841 - 2929 Barnet Hwy, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Saint Germain Bakery (Coquitlam) a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 22 août 2017. La dernière inspection, le 24 mai 2026, a relevé 2 infractions.

6 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 mai 2026. Par exemple : 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 24 mai 2026. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 décembre 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 août 2022. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Personnel observé utilisant une unité de retenue chaude pour réchauffer la soupe de homard. Pas de poêle sur place pour réchauffer la soupe de homard cuite.
      • Mesures correctives : - Le personnel sur place a acheté une poêle pour réchauffer la soupe de homard pendant l'inspection.
      • - Le personnel a réchauffé la soupe de homard à au moins 74 °C et l'a transférée à l'unité de rétention chaude.
      • - S'assurer que les billes de température pour le réchauffage et les aliments à chaud sont bien entretenus.
      • À corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteaux nettoyés et lavés observés et un plateau avec cruche, scoop stocké juste à côté de l'évier de lavage et sous distributeur de papier. Cela peut entraîner des éclaboussures d'eau (pendant le lavage des mains) sur les ustensiles/équipements propres et lavés.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement ou les ustensiles propres et lavés sont entreposés de façon hygiénique.
      • À corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observé deux citrons entiers stockés dans l'évier de lavage à la main à l'avant de la maison. Le personnel observé a coupé le citron dans la zone à côté de l'évier de lavage à la main.
      • Mesures correctives : - Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible à tout moment et n'utilisez pas la station de lavage des mains comme évier de préparation.
      • - Le personnel s'est renseigné sur l'importance d'avoir un évier accessible.
      • À corriger par: Immidiately
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Le rapport de lutte antiparasitaire de Raincity (du 17 mai 2026) montre l'activité des rongeurs signalée par le personnel sur place.
      • Mesures correctives : - S'assurer que les mesures de lutte antiparasitaire applicables sont prises et que l'installation est libre aux ravageurs.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Température des pâtisseries froides potentiellement dangereuses 15 oC
      • Mesure(s) corrective(s) : Jetez immédiatement les produits à température excessive qui sont conservés à une température de > 4 oC pendant > 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Produits d'économie chaude temp : 25-35 oC
      • Mesures correctives : - Les produits sont conservés pendant une heure et demie de feuille de route est disponible - Minuterie est nécessaire pour s'assurer que le produit est jeté après une heure et demie
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Noté aucun éclaboussard autour de l'évier de la main et l'eau a été éclaboussée sur essai propre et comptoir alimentaire
      • Action(s) corrective(s): Assurez-vous de garder la protection contre les éclaboussures autour de l'évier pour éviter toute éclaboussure d'eau
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les rongeurs notés tombent dans différentes zones et à l'intérieur de l'évier de lavage des mains dans le dos, sous tous les équipements
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer le contrôle de toutes les zones
      • -Envoyer le dernier rapport de la lutte antiparasitaire -Aucun rapport sur place au moment de la visite
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mauvais nettoyage noté à l'avant et à l'arrière des armoires de cuisine -à l'intérieur, sous/derrière à côté de tous les équipements, sous les éviers...
      • Mesures correctives : Nettoyer l'ensemble de l'installation
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : AUCUNE personne ayant reçu une formation de la SV au moment de sa visite. C'est une infraction passible d'une amende de 230 $ par jour...
      • Mesures correctives : Inscrire suffisamment de personnel pour qu'il y ait suffisamment de personnel formé à la SV pour être sur place à tout moment (temps occupé ou lent) - envoyer un rapport concernant l'inscription du personnel
      • Le ticket sera au dossier
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains devant et derrière était bloquée au moment de la visite, Pas de savon liquide ??
      • Évier avant : plein de pinces
      • Évier arrière: bloqué avec des chariots
      • Mesures correctives : - La station de lavage à la main doit être disponible à tout moment. Remplir le savon liquide et la serviette en papier à tout moment.
      • -N'entreposez pas d'ustensiles ou de plateaux propres à côté de l'évier de lavage à la main, installez SS éclaboussure garde des deux côtés de l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Mauvais nettoyage noté dans la cuisine et la zone avant.
      • Mesures correctives : Nettoyer l'installation en profondeur.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personne ayant reçu une formation de la SV au moment de la visite.
      • Le gestionnaire est appelé et était disponible à la fin de l'inspection.
      • Mesures correctives : -Inscrivez suffisamment de personnel pour avoir au moins une personne en service dans chaque zone de préparation des aliments.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La moisissure s'accumule dans la machine à glace.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit cesser immédiatement d'utiliser la machine à glace. Vider la machine à glace et nettoyer le moule
      • Date à corriger par : immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Construction de débris alimentaires sur la machine à glace
      • 2. construire des débris sur le coin droit de la promenade dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone indiquée
      • Date à corriger : 26 août 2022
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les serviettes en papier ne sont pas à portée de main à la station de lavage dans la cuisine arrière. De plus, l'accès au lavabo a été obstrué par un ventilateur de plancher.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel ait toujours accès à une station de lavage des mains entièrement équipée dans la cuisine
      • Mesures correctives:
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les poignées de porte des refroidisseurs à la station de service sont sales. Au moment de l'inspection, on trouve des casseroles sur le sol de la cuisine arrière.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Mesures correctives : Nettoyer et assainir les plaques qui sont stockées directement sur le sol. S'assurer que toutes les tôles sont entreposées hors du sol pour prévenir la contamination de l'équipement
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les armoires chaudes pour la conservation des pâtisseries et des pains sont fixées à 45-50 Celsius
      • Mesures correctives : L'employé a reçu pour instruction d'ajuster tous les réglages de l'armoire chaude à 60 Celsius ou plus (140 F).
      • Taux de violation: 15

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