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Sam Wok Restaurant

10417 67 Avenue NW Edmonton AB T6H 1L2 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes avec des aliments stockés sur le sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier service de lutte antiparasitaire indiquait une activité nuisible minimale. Il semble que la lutte antiparasitaire soit menée tous les trimestres. S'assurer que la lutte antiparasitaire est menée tous les mois. Mener la lutte antiparasitaire pour éliminer et prévenir l'activité des ravageurs et augmenter la fréquence des mesures de lutte antiparasitaire jusqu'à ce que la question soit sous contrôle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les cuisines sont dans un mauvais assainissement. Les débris alimentaires et l'accumulation de saletés ont été observés dans toute la cuisine, y compris sur les planchers, les murs, les plafonds, les zones difficiles d'accès, les contenants pour vrac, les contenants d'ustensile et les surfaces à haute toucher. Effectuer un nettoyage approfondi de l'installation et mettre en place un calendrier de nettoyage écrit pour maintenir l'assainissement continu.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage fortement souillés utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments ont été observés sur le comptoir. Tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés propres et entreposés dans un désinfectant. Le contenant utilisé pour stocker les chiffons d'essuyage de surface dans la solution de désinfection avait de la graisse et de la saleté lourdes à l'extérieur. Tous les contenants utilisés pour la désinfection doivent être soigneusement nettoyés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des ustensiles alimentaires en vrac entreposés en contact direct avec des aliments. L'exploitant doit s'assurer que tous les ustensiles sont entreposés de manière à éviter toute contamination. 2. On a observé que le contenant de farine en vrac était recouvert d'un sac en plastique transparent. Fournir une couverture appropriée pour protéger l'aliment ou remplacer le contenant par une housse appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de viande mesuré à 6,7 °C. Réglez et maintenez la température du refroidisseur à 4 °C ou moins. Si la température requise ne peut pas être maintenue, réparer ou remplacer le refroidisseur pour assurer une sécurité alimentaire adéquate.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier service de lutte antiparasitaire, mené le 22 septembre 2025, indiquait une activité nuisible minimale. Des cafards morts ont été observés sur des coussinets collants dans la cuisine. Mener la lutte antiparasitaire pour éliminer et prévenir l'activité des ravageurs et augmenter la fréquence des mesures de lutte antiparasitaire jusqu'à ce que la question soit sous contrôle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les refroidisseurs de l'installation ont montré une accumulation importante de débris alimentaires et de saletés à l'intérieur, ainsi que des résidus de nourriture séchée dans les zones extérieures à forte toucher (portes et poignées). Effectuer un nettoyage et une désinfection approfondis du matériel touché. 2. Une mini machine à glace située au point de vente a été observée avec du biofilm (chaux) sur les surfaces intérieures. Effectuer le nettoyage et l'assainissement approfondis de la machine à glace avant d'utiliser davantage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les cuisines sont dans un mauvais assainissement. Les débris alimentaires et l'accumulation de saletés ont été observés dans toute la cuisine, y compris sur les planchers, les murs, les plafonds, les zones difficiles d'accès, les contenants pour vrac, les contenants d'ustensile et les surfaces à haute toucher. Effectuer un nettoyage approfondi de l'installation et mettre en place un calendrier de nettoyage écrit pour maintenir l'assainissement continu.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols sont utilisés pour ramasser du riz. Utilisez seulement des scoops avec des poignées. Les bacs en vrac sont découverts - assurez-vous que les aliments sont couverts de couvercles serrés. Le bol de viande a été empilé directement sur un contenant de viande sans barrière physique (comme un couvercle) en place - corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètre non observé dans le refroidisseur de porte coulissante à droite de la ligne de cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés (lettues, carottes, oignons, poivrons) sont conservés à température ambiante sans aucun contrôle de temps ni de température. Il a été discuté avec l'opérateur que s'ils voulaient garder les légumes à température ambiante, les légumes peuvent être sortis à température ambiante pendant 2h max, puis jetés après 2h. Les registres écrits (collant sur les contenants ou sur un papier) doivent être conservés pour indiquer le moment où le produit a été retiré de la réfrigération et à quel moment les restes d'aliments doivent être jetés à (c.-à-d. 2h plus tard). Autrement, le produit doit être entreposé sous réfrigération ou dans des bains de glace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Robinet d'eau froide chez les hommes et la salle de bains est en mauvais état. S'il vous plaît réparer afin qu'il y ait à la fois eau courante chaude et froide et aucune fuite de plomberie.