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Strathcona Pizza

6817B 104 Street NW Edmonton AB T6H 2L5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation doit être nettoyé par une entreprise autorisée. Veuillez vous assurer que l'entretien de la ventilation est à jour.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation a été vérifié avec un thermomètre à sonde. La température observée est d'environ 5,5C. Assurez-vous que la température est maintenue sous 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation doit être nettoyé par une entreprise autorisée. Veuillez vous assurer que l'entretien de la ventilation est à jour.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation a été vérifié avec un thermomètre à sonde. La température observée est d'environ 6,5C. Assurez-vous que la température est maintenue sous 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvert de ventilation doit être nettoyé par une entreprise autorisée. Veuillez vous assurer que l'entretien de la ventilation est à jour.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ailes de poulet crues étaient entreposées au-dessus et à proximité. Assurez-vous que la viande crue est toujours entreposée sous les produits et prête à manger des aliments. Corrigé sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de lavage des mains est en mauvais état et il n'y a pas d'eau courante chaude. Réparer/remplacer le robinet. Assurez-vous que tous les éviers ont de l'eau courante chaude et froide et sont exempts de fuites en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pizza à l'avant mesurée à environ 36C. L'unité de maintien à la pizza a été fermée. Assurez-vous que la pizza est conservée à des températures de 60C ou plus. Corrigé sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre est nécessaire pour l'unité de maintien à chaud de la pizza à l'avant pour confirmer que l'unité maintient des températures supérieures à 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments dans le refroidisseur prép mesuré à 9-11C. Les garnitures de pizza à haut risque (fromages, sauces, viandes cuites) ont été déplacées dans la glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des procédures de lavage manuel de vaisselle sont en place; il n'y a pas d'étape de désinfection (un lave-vaisselle est disponible mais a un signe indiquant de ne pas utiliser). La méthode des éviers de 2 compartiments a été discutée avec le fonctionnaire. Ressource envoyée par courriel au propriétaire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT pour le désinfectant de surface et pour le lavage manuel à la vaisselle n'ont pas pu être localisées. Veuillez obtenir des bandes de test QUAT.