Samuel Robertson Technical Secondary School
10445 245th St, Maple Ridge · Restaurant
19 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Refroidisseur de comptoir en face de la grille qui n'est pas correctement maintenu à 10,4 c à l'intérieur. Tous les HPF ont été enlevés et jetés
- Action(s) corrective(s): Ne pas utiliser jusqu'à ce qu'il ait été réparé de sorte qu'il soit capable de tenir froid à <4c
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: trancheur de viande observé avec des débris fixés à la lame inférieure
- Mesures correctives : Utiliser une lampe de poche pour vérifier le nettoyage tel que discuté. Gardez à côté de la trancheuse de viande pour que les étudiants aient accès.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Petite quantité d'algues observée à l'intérieur de la machine à glace
- Mesures correctives : Nettoyer et assainir la machine à glace, tel que discuté.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de comptoir en face de l'écran de température extérieure de grill montrant 0 à 1c cependant les ventilateurs à l'intérieur observé ne pas fonctionner. L'unité ne pouvant pas être maintenue à froid à <4c comme nourriture a été mesurée à 10,4c interne.
- Mesures correctives : Contacter le technicien pour réparer l'unité. Ne pas utiliser tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il est froid à <4c
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte arrière à la cuisine sortie à l'extérieur observé ouvert.
- Mesures correctives : À moins d'un dépistage visant à prévenir l'entrée des ravageurs, la porte arrière doit rester fermée.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le distributeur automatique Quat ne peut pas distribuer Quat comme le haut de vis ne peut pas apposer sur le conteneur Quat
- Mesure(s) corrective(s) : Contacter le technicien pour réparer l'unité.
- Le personnel peut distribuer Quat à la main
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Déversement mineur de farine observé dans la salle de stockage des aliments secs
- Mesures correctives : Nettoyer le déversement tel que discuté
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Certaines excréments de rongeurs sont observés dans la zone de lavage à la vaisselle
- Mesures correctives : Veuillez prêter attention aux coins et aux zones difficiles à atteindre. Nettoyer/assainir les zones où il y a des excréments de rongeurs. Le personnel de cuisine déclare qu'il n'est pas responsable du nettoyage des sols. Veuillez informer le gardien de l'école.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Très petit nombre de déjections observées au sol sous les rayonnages dans la zone de lavage à la vaisselle, au sol sous les rayonnages adjacents à la machine à glace et au sol adjacents à la laveuse et au séchoir. Contrat de lutte antiparasitaire en place. Plusieurs pièges observés dans la cuisine. Pas de gouttes observées dans la salle de stockage des aliments secs.
- Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes comme discuté
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Plafond sous-jacent à l'écran de sandiwch refroidisseur observé avec accumulation de débris
- Mesures correctives: Nettoyer le plafond inférieur
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 3 ampoules observées ne fonctionnant pas dans la canopée d ' échappement
- Mesures correctives: Remplacer les ampoules non fonctionnelles
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Plusieurs points d'entrée potentiels identifiés lors de l'inspection du périmètre.
- Mesures correctives : point d'entrée du sceau tel que discuté
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Les grandes boîtes à appâts dans la cuisine sont étiquetées contenant du rodenticide. Informés par le personnel de l'école que ces pièges sont des pièges d'une façon, c'est-à-dire qu'une fois qu'un rongeur entre, il ne peut pas laisser comme une porte se ferme derrière lui.
- Mesures correctives : Confirmer avec la compagnie de lutte antiparasitaire que l'appât utilisé à l'intérieur des boîtes d'appâts ne contient aucun rodenticide car l'utilisation de rodenticide n'est pas autorisée dans un établissement de services alimentaires. La société de lutte antiparasitaire n'a pas rendu mon enquête faite il y a 2 jours.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Des fientes de rat ont été observées dans les zones suivantes:
- 1) À gauche de la machine à laver
- 2) À côté de la machine à glace
- 3) Sous le four
- Les rongeurs peuvent transmettre la maladie et doivent être éliminés. Société de lutte antiparasitaire (Terminix) effectue des inspections bihebdomadaires
- Date à corriger: 2 juin 2023
- Mesures correctives : Nettoyer et assainir toutes les zones où se trouvent des déjections de rongeurs. Assurer le nettoyage quotidien du matériel et des zones difficiles à atteindre pour surveiller les nouvelles activités et éliminer les débris alimentaires qui peuvent attirer les rongeurs.
- Score de violation :
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Des boîtes contenant du rodenticide ont été observées dans toutes les zones de la cuisine, notamment sous une ligne de cuisson, sous une station de lavage à la vaisselle à l'intérieur de la salle de stockage sèche, sous l'évier par machine à glace, etc. Les rongeurs peuvent transférer le poison sur leurs pieds/four et contaminer les aliments
- Date à corriger: 2 juin 2023
- Action(s) corrective(s) : Retirer tous les pièges à appâts de l'intérieur de la cuisine. Ces boîtes peuvent être placées à l'extérieur. Utilisez plutôt des pièges vivants. Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire et demandez que les futures boîtes d'appât ne soient pas placées dans les locaux des aliments.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de poussière observée sur les tuiles de plafond adjacentes aux évents de retour sur plusieurs surfaces de préparation des aliments.
- Débris alimentaires observés sur la garde du trancheur de viande
- Débris alimentaires observés à l'extérieur et à l'intérieur du four micro-ondes
- Débris alimentaires observés sur les poignées des refroidisseurs sous le four micro-ondes
- Mesures correctives : Nettoyer les carreaux de plafond et les évents de retour plus fréquemment, c'est-à-dire tous les 3 mois.
- S'assurer que les élèves ont été formés sur la façon de nettoyer correctement la lame et le garde de la trancheuse. Assurez-vous qu'une lampe de poche est disponible pour vérifier le travail.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans la glacière observée pour être rouillée avec des flocons de peinture. Il s'agit d'un article en suspens énuméré dans le rapport du 16 novembre 2021 .
- Accumulation de poussière observée sur les ailerons du compresseur sur le refroidisseur adjacent à l'évier du mop
- Action(s) corrective(s) : Remplacer les étagères de rayonnage
- Nettoyer régulièrement les nageoires du compresseur, c'est-à-dire mensuellement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 feux dans la canopée d ' échappement ne fonctionnent pas
- Étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans la glacière observée pour être rouillée avec des flocons de peinture
- Action(s) corrective(s): Réparation/remplacement des feux défectueux
- Étagères de rayonnage en fil de repace
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Porte de salle de bain qui s'ouvre directement dans la cuisine observée pour ne pas se fermer
- Action(s) corrective(s): Réparez la porte pour qu'elle se ferme soi-même
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Machine à glace observée avec l'accumulation de moisissure.
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter comme indiqué. La machine à glace doit être nettoyée au moins une fois par mois
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Scoop pour la machine à glace observée sur le comptoir.
- Mesure(s) correctrice(s) : Entreposer le scoop dans un contenant lorsqu'il n'est pas utilisé et laver et désinfecter les deux quotidiennement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : En dessous des rayonnages au-dessus de la surface de préparation des aliments adjacente à la trancheuse de viande observée avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires
- Revêtement de ventilateur à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur observé avec accumulation de poussière
- Mesures correctives: Nettoyer sous les rayonnages
- Couvertures de ventilateur propres
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 2 feux dans la canopée d ' échappement ne fonctionnent pas
- L'entretien de la verrière d'échappement est en retard. Le service devait être fait en juin 2021.
- Étagères à crémaillère à l'intérieur de la marche dans la glacière observée pour être rouillée avec des flocons de peinture.
- Mesures correctives: Réparation des feux défectueux
- Canopée d'échappement de service
- Remplacer les rayonnages de rayonnage
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Porte de salle de bain qui s'ouvre directement dans la cuisine observée pour ne pas se fermer.
- Action(s) corrective(s) : Réparer la porte pour qu'elle se ferme.
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: une marche dans le ventilateur de congélateur a échoué
- Mesures correctives: veuillez remplacer le ventilateur
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée et désinfectée lors du suivi
- Mesure(s) corrective(s) : Effacer et désinfecter la trancheuse. C'est un équipement critidal
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Lumières dans le capot de fumée toujours "out"
- Date à corriger: 2 novembre 2018
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a passé une commande de travail - nécessite du temps pour effectuer
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Observation 1 : Désinfectant Quats distribué à 50ppm à l'évier de concierge (évier de motos). Quats flacons de pulvérisation testés à 50ppm. Une concentration de 200ppm quat désinfecter les surfaces de contact avec les aliments pour obtenir une réduction efficace des agents pathogènes.
- Observation 2: La trancheuse de viande a montré des débris derrière les lames, ce qui indique un manque de nettoyage et d'assainissement. Des tranches de viande ont été impliquées dans des éclosions telles que celles impliquant la listériose.
- Mesure(s) corrective(s) : Correction no 1 : L'opérateur a mélangé 100ppm de solution de blanchiment au chlore, jeté des quats et rempli des contenants avec la solution de blanchiment au chlore. Mélanger chaque jour une nouvelle solution de chlore jusqu'à ce que le distributeur de quats soit fixé. Solution alternative : Mélanger manuellement la solution quats à 200ppm, utiliser des bandes de test pour s'assurer qu'elle est à 200ppm. (corrigé pendant l ' inspection)
- Correction # 2: Nettoyer et assainir soigneusement la trancheuse de viande. Y compris sous la machine (haut de table). Utilisez une lampe de poche pour voir les zones cachées abritant des débris. (Date à corriger: Immédiatement
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière gauche ajar avec un bouchon de porte. La porte mène à la décharge. Cette zone attire les ravageurs comme les rongeurs et les mouches et la porte ouverte sert d'entrée à l'installation alimentaire. Les rongeurs abritent de nombreux pathogènes qui peuvent être transmis aux humains.
- Mesures correctives : Fermez en tout temps la porte arrière (à l'exclusion des ordures, etc.)
- Date à corriger par: Immédiatement
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Observation no 1 : Distributeur de quats à l'évier et à la vaisselle à 50ppm et 100ppm, respectivement = pas en bon état de fonctionnement.
- Date à corriger par: Immediatley
- Observation # 2: 4 lumières dans le capot de fumée (le plus près du couloir) ne fonctionnent pas. Le personnel dit que tous les commutateurs sont allumés. La zone doit être bien éclairée pour la cuisson et le nettoyage.
- Date à corriger: 26 octobre 2018
- Mesures correctives : Correction #1 : Appel à l'entretien. Assurer la distribution à 200ppm quats. Ne pas utiliser le distributeur avant d'être fixé
- Correction #2: Correction de problèmes d'éclairage/installation de nouvelles ampoules
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : les mouches fruitières infestent les poubelles de la cafétéria
- - les déjections de souris observées derrière les poubelles et sous la glacière
- Mesures correctives : nettoyer et désinfecter les poubelles
- -continuer à surveiller les pièges de souris jusqu'à ce que l'activité des rongeurs cesse
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: les portes de garage de la cafétéria ont été ajustées, mais les éclats de caoutchouc semblent être endommagés car la lumière du jour peut être vue à travers des trous
- Mesures correctives : réparer ou remplacer le clignotant pour exclure les rongeurs
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : preuve d'une infestation de souris
- - les déjections de souris sous la glacière, sous les unités chaudes et aux portes de la cafétéria
- Mesures correctives : placer des pièges supplémentaires pour enlever les souris
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: les joints de porte de la baie de cafétéria sont endommagés permettant l'accès des rongeurs
- Mesures correctives: réparer ou remplacer les joints de porte en caoutchouc
- -si possible, installer un seuil de porte
- -justez les portes pour qu'elles se ferment bien
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : aliments déversés et autres débris aux coins du coin de la cafétéria
- Mesures correctives : nettoyer les planchers pour enlever les débris, enlever les sources de nourriture et améliorer grandement l'efficacité des pièges à rongeurs
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: grande accumulation de poussières dans le capot de ventilation du lave-vaisselle
- -la croissance de l'or sous le calage de l'évier de cuisine
- Mesures correctives : nettoyer le capot pour enlever les débris
- - remplacer le calmant
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: les deux refroidisseurs MKE sont réglés à 10C
- -un refroidisseur a une bobine de poussière
- -refroidisseurs non actuellement utilisés pour le stockage des aliments
- - les lumières de capot d'échappement brûlées
- Mesures correctives: ajuster les refroidisseurs à 4C ou moins
- - remplacer les ampoules brûlées
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
0 infraction