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Shinobi Sushi Express

150 - 11939 240th St, Maple Ridge · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: accumulation de poussières observée sur les nageoires du compresseur jusqu'au refroidisseur de préparation sous la grille.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Lave-vaisselle initialement observé en distribuant du chlore 0ppm lors du rinçage final. Une fois que le personnel a ouvert le lave-vaisselle, un résidu d'environ 80ppm a été observé.
      • Mesure(s) corrective(s): Résaniter les ustensiles comme discuté
      • Vérifier que le lave-vaisselle distribue du chlore dans le rinçage final avant utilisation.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Piège à mouche collant observé directement au-dessus d'une surface de préparation alimentaire.
      • Mesures correctives : Enlever le piège à mouche collant situé directement au-dessus d'une surface de préparation des aliments.
      • Recommander d'installer un piège à mouche UV passif qui contient un panneau collant pour le contrôle de la mouche
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Graisse et accumulation de débris observés sur les poignées des refroidisseurs et des cadrans de préparation de sandwich.
      • Accumulation des aliments et des graisses observée sur toutes les étagères
      • L'accumulation de débris a été observée sur le côté supérieur arrière du refroidisseur de préparation de sandwich ainsi que sur le dessous des rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments.
      • La graisse et l'accumulation de débris alimentaires observés sur le sol au-dessous de tout le matériel de cuisine.
      • Accumulation de graisse observée sur les joints pour préparer les refroidisseurs.
      • Accumulation des algues observée à l'intérieur de la machine à glace
      • Accumulation de poussière observée sur les tuiles du plafond directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments
      • Action(s) correctrice(s) : Nettoyer et sanibiliser minutieusement toutes les surfaces tactiles élevées telles que les poignées quotidiennes
      • Nettoyer le plancher sous tous les équipements de cuisine
      • Nettoyer le côté supérieur du refroidisseur de préparation de sandwich et le dessous des rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments quotidiennement
      • Nettoyer toutes les étagères
      • Nettoyer les joints sur les refroidisseurs.
      • Nettoyer la machine à glace au moins une fois par mois pour empêcher l'accumulation d'algues
      • Éliminer l'accumulation de poussières
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : accumulation de poussières observée sur les nageoires du compresseur jusqu'au refroidisseur de prép sous la grille
      • Action(s) corrective(s) : supprimer l'accumulation de poussière.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol sous les rayonnages de fond nécessite un nettoyage en raison de l'accumulation de déversements alimentaires
      • Action(s) corrective(s) : Relever la hauteur de l'étagère inférieure pour que le plancher soit accessible pour le nettoyage
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: accumulation de glace observée sur l'évent de retour du plafond à l'intérieur de la promenade au congélateur
      • Mesures correctives : Enlever la glace comme indiqué. Un technicien peut être requis pour assurer le service de l'unité
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le stripping météorologique observé est partiellement détaché à la porte de l'écran arrière
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer le décapage météorologique pour prévenir l'entrée des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Sol sous la grille et friteuses profondes observées pour avoir une vieille accumulation de produits alimentaires
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer le plancher. Veiller à ce que l'équipement soit retiré au moins une fois par semaine pour éliminer les débris alimentaires déversés.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Produit déversé observé sur le sol sous les étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur
      • Déversements de nourriture et de graisse observés au sol sous l'équipement de cuisson
      • En dessous de l'unité de rayonnage, la surface de préparation des aliments est située en face du lave-vaisselle observé avec des éclaboussures alimentaires.
      • Mesures correctives: Nettoyer le plancher à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
      • Nettoyer le plancher sous l'équipement de cuisson tel que discuté
      • Nettoyer chaque jour sous les rayonnages
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Carton observé étant utilisé sur les rayonnages inférieurs dans les locaux de nourriture.
      • Mesures correctives: Enlever le carton comme discuté
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle a été observé à peine 50ppm lors du rinçage final. Bien qu'un nouveau contenant « commercial » d'assainissement ait été acheté, la couleur était visible et la concentration distribuée était insuffisante même après avoir augmenté la quantité de chlore distribuée dans le rinçage final. Une fois que le contenant « commercial » a été remplacé par une nouvelle bouteille de plage régulière non commerciale, un rinçage final de près de 100ppm de chlore a été réalisé lors du rinçage final
      • Mesure(s) corrective(s): Relavez tous les non-tensiles comme discuté
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La pâte à frire profonde observée est stockée sur le comptoir adjacent de la friteuse profonde lorsqu'elle n'est pas utilisée. Batter était à température ambiante. La batterie a été éliminée au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une VIOLATION DE REMPLACEMENT mentionnée dans le rapport du 24 octobre 2023 et du 22 janvier 2024.
      • La batterie doit être placée IMMEDIATEMENT dans le refroidisseur lorsqu'elle n'est pas utilisée.
      • Personnel RETRAIN tel que discuté.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Désinfectant quat testé à 0ppm Quat dans les contenants contenant le désinfectant quat. En outre, on a observé que des chiffons d'essuyage non utilisés étaient entreposés sur des comptoirs
      • Mesure(s) corrective(s): Au moment de l'inspection, on a mélangé la nouvelle concentration de sanitzer quat pour vérifier que la concentration était de 200ppm.
      • Modifier la solution dans tous les contenants toutes les 2 heures ou selon les besoins selon la charge organique introduite.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un lave-vaisselle a été observé pour distribuer du chlore à 0ppm lors du rinçage final. La bouteille de chlore n'était pas à la bonne concentration car elle était vieille. Un nouveau contenant de chlore a été inséré et le lave-vaisselle a été introduit. Une fois apprêté environ 100ppm de chlore a été détecté dans le rinçage final.
      • Mesure(s) corrective(s) : laver tous les ustensiles comme discuté
      • Utilisez l'enveloppe de saran en haut du contenant comme indiqué.
      • Taux de violation: 25
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Bien qu'une porte d'écran soit en place à la porte de derrière, il y a une ouverture au bas de la porte d'écran assez grande pour permettre l'entrée des parasites.
      • Mesure(s) corrective(s): Placez le stripping météorologique à la base de la porte de l'écran comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les bandes d'essai de chlore de l'opérateur ne sont pas exactes.
      • Évier avant faisant du bruit lorsque l'eau est activée
      • Locaux n'a pas Quat Test Strips sur place.
      • Mesures correctives : Acheter de nouvelles bandes d'essai au chlore.
      • Réparer l'évier de la main pour éliminer le bruit de "hameçon d'eau".
      • Acheter Quat Test Strips comme débusqué.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris de nourriture déversés encore observés sur le sol sous les étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives: Nettoyer le plancher comme discuté
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La pâte à frire profonde observée est conservée à température ambiante. La batterie a été éliminée au moment de l'inspection. Aucune place n'a été observée dans la glacière pour conserver la pâte lorsqu'elle n'est pas utilisée. Il s'agit d'une VIOLATION DE REMISE mentionnée dans le rapport du 24 octobre 2023.
      • Mesure(s) corrective(s) : Placer immédiatement la pâte à fritter dans le refroidisseur réfrigéré après utilisation.
      • Veiller à ce que tous les employés soient au courant de cette exigence.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Vestiges observées sur les comptoirs lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il s'agit d'une VIOLATION DE REMPLACEMENT mentionnée dans le rapport du 24 octobre 2023. Les contenants étiquetés avec "Sanitizer" ne contenaient en fait aucun désinfectant. Un contenant contenait une solution de nettoyage tandis que l'autre ne contenait que de l'eau.
      • Action(s) corrective(s) : Solutions de blanchiment installées au moment de l'inspection pour essuyer les tissus et testées à plus de 100ppm de javel.
      • Il est recommandé d'utiliser le désinfectant Quat plutôt que l'eau de Javel car le désinfectant Quat ne transmet aucune odeur aux aliments après avoir essuyé les surfaces de contact avec les aliments.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle a été initialement observé pour distribuer du chlore 0ppm dans le récipient de rinçage en raison de la vidange. Les registres de surveillance du lave-vaisselle ne montrent aucune donnée enregistrée pendant 4 jours. Lorsque de nouveaux contenants ont été insérés et que le lave-vaisselle a introduit une concentration finale de rinçage de 100ppm a été mesurée lors du rinçage final
      • Action(s) correctrice(s) : Relavez tous les ustensiles pour s'assurer qu'ils ont été correctement désinfectés car on ne sait pas quand le contenant est épuisé
      • Vérifier que le personnel teste et documente quotidiennement la concentration finale de rinçage
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) : Les aliments crus potentiellement dangereux qui sont entreposés au-dessus des aliments prêts à être consommés à l'intérieur de la promenade dans des étagères plus froides.
      • Mesures correctives : Conservez toujours les aliments crus potentiellement dangereux sur le plateau le plus bas afin d'éliminer le risque de goutte à goutte sur tout aliment prêt à manger. C'est un principe de base de tout cours sur la salubrité des aliments
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plancher à l'intérieur marcher dans le refroidisseur observé avec le déversement de nourriture s'accumuler
      • L'unité de grille-pain observée avec des débris alimentaires inaccepables s'accumule à la fois sur la poignée et sur le bouton de contrôle de la température.
      • Poignée pour marcher dans le refroidisseur observé avec accumulation de débris alimentaires
      • Machine à glace observée avec accumulation d'algues
      • Action(s) correctrice(s): Toutes les surfaces à toucher élevé doivent être nettoyées quotidiennement, c'est-à-dire poignées de porte
      • Nettoyer flloor à l'intérieur marcher dans le refroidisseur
      • Machine à glace propre
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: accumulation de glace observée sous le condenseur à l'intérieur marche dans le congélateur
      • Température du réservoir d'eau chaude trop basse (au réglage "A").
      • Action(s) corrective(s) : Contacter le technicien de réparation pour réparer l'accumulation de glace.
      • Augmenter la température de l'eau pour régler "B"
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Sol sous étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur observé avec déversement de nourriture
      • La croissance des algues est encore obsrévée pour être présente sur plusieurs surfaces à l'intérieur de la machine à glace
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyage supplémentaire du sol sous les étagères de rayonnage de fil encore nécessaires à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur
      • Recommandez d'utiliser un pinceau pour atteindre les zones difficiles à atteindre à l'intérieur de la machine à glace.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La pâte à frire n'a pas été correctement maintenue au froid même si elle était dans un bain de glace. Batter a été déplacé dans la glacière adjacente à la friteuse
      • Action(s) corrective(s) : Placez immédiatement la pâte à frire dans le refroidisseur réfrigéré après utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Les chiffons d'essuie-glaces observés sur le comptoir lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les seaux d'assainissement étaient sur place et à une concentration de 200ppm de quat.. Les vêtements ont été transférés dans des seaux d'assainissement au moment de l'inspection
      • Mesures correctives : S'assurer que tout le personnel est conscient de placer les chiffons d'essuyage dans le contenant du désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé, S'assurer que les chiffons sont complètement immergés dans le désinfectant et de changer le désinfectant après 2 heures ou plus tôt si une grande quantité de charge organique est introduite.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Crevettes congelées qui ont été décongelées à température ambiante. Emballages de crevettes congelées transférés à pied dans la glacière au moment de l'inspection
      • Action(s) corrective(s) : Dégeler sous l'eau froide courante ou dégeler à des températures réfrigérées.
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Croissance des algues observée dans la machine à glace.
      • Sol sous les étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur observé avec accumulation de débris
      • Plancher sous le refroidisseur sous le couvert d'échappement observé avec l'accumulation de la nourriture
      • Mesures correctives: Machine à glace propre comme discuté
      • Sol propre tel que discuté
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La pâte à frire a été observée à la température ambiante. Il s'agit d'une violation répétée mentionnée dans le rapport du 28 février 2023.
      • Mesures correctives : Le bain d'eau glacée a été installé au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Les locaux n'ont pas payé leurs frais de permis annuels pour cet emplacement et l'emplacement sur la 224e Rue
      • Mesures correctives : Communiquez avec notre service de facturation selon les directives
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Porte d'écran de porte arrière observée avec des ouvertures qui permettront l'entrée des parasites.
      • Action(s) corrective(s): Ouvertures de scellement comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Debris sur le sol observé sous les étagères à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur
      • L'accumulation de graisse observée sur les diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement.
      • Mesures correctives : S'assurer que les diffuseurs de graisse sont enlevés et nettoyés régulièrement, c'est-à-dire toutes les 2 semaines ou au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : accumulation de glace observée sur les surfaces à l'intérieur de la promenade au congélateur.
      • Mesures correctives : Le personnel m'a informé qu'un technicien a été appelé pour régler le problème.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les étagères et les articles d'entreposage des aliments sont encore observés dans le couloir à l'extérieur, dans la glacière et le congélateur.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever ces éléments car ils entravent l'accès. Selon le rapport d'inspection précédent, si un espace de stockage supplémentaire est nécessaire, installer des étagères supplémentaires dans la pièce où se trouve le panneau électrique.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La pâte à frire a été observée à la température ambiante. Un bain d'eau glacée a été installé au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : La batterie doit être conservée dans un refroidisseur réfrigéré si elle n'est pas utilisée ou placée dans un bain d'eau glacée.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Poignées à tous les équipements de réfrigération de cuisine observées avec de la graisse et des produits alimentaires anciens.
      • Mesures correctives : Les poignées doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées chaque jour.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les chiffons d'essuie-glaces observés sont stockés sur les comptoirs lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Action(s) corrective(s) : Placez les chiffons d'essuyage dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. L'essuie-glaces doit être entièrement submergée. La solution d'assainissement doit être modifiée toutes les 2 heures ou plus tôt selon la charge organique.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Surfaces extérieures à tous les équipements observés avec la graisse et l'éclaboussure de nourriture.
      • Plancher en dessous de tout l'équipement observé avec de la graisse et des produits alimentaires.
      • Sol sous les étagères à l'intérieur de la promenade dans la glacière observée avec les déversements de nourriture s'accumulent.
      • Étagères observées avec accumulation de produits alimentaires
      • Poignées de la station de lavage des mains de la cuisine observées avec le produit alimentaire
      • Action(s) corrective(s) : La cuisine entière doit être nettoyée comme indiqué.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Conteneur pour le bain d'eau de glace de pâte à frire trop petit.
      • Mesures correctives: Acheter un plus grand contenant pour le bain d'eau glacée
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Planches de coupe observées sur les rayonnages dans le couloir à l'extérieur marcher dans le congélateur et marcher dans le refroidisseur. La préparation des aliments à cet endroit empêchera l'accès à la promenade dans la glacière et le congélateur. En outre, il n'y a pas d'évier présent.
      • Action(s) corrective(s): Enlever les rayonnages et les planches de coupe dans le couloir. Si un espace de stockage supplémentaire est nécessaire, installer des étagères supplémentaires dans la pièce où se trouve le panneau électrique. Veiller à ce que l'accès au panneau électrique ne soit pas entravé.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La température de l'eau chaude est trop basse pour les lave-vaisselle à basse température en raison du réglage de la température sur le réservoir d'eau chaude. Température initiale à 85F. L'eau chaude au lave-vaisselle doit être d'au moins 115 à 120F pour le lavage des articles. Après récupération, une température finale de rinçage de 120F a été atteinte.
      • Mesures correctives : S'assurer que la température du réservoir est bien réglée sur le réservoir d'eau chaude.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement observés avec accumulation de graisse
      • Mesures correctives: Nettoyer régulièrement les diffuseurs de graisse, c'est-à-dire une fois toutes les 2 semaines
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température du réservoir d'eau chaude est trop basse. Au moment de l'inspection, cette mesure a été portée au plus haut niveau. Le 120F a été atteint au lave-vaisselle après la récupération du réservoir.
      • Mesures correctives : Le réservoir d'eau chaude doit être capable de produire de l'eau chaude au moins 120F pour le lave-vaisselle. Assurez-vous que la température de l'eau de lavage du lave-vaisselle est enregistrée quotidiennement dans vos journaux de température quotidiens.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires sont encore observés sous la glacière sandwich près de l'avant des locaux.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer le plancher sous le refroidisseur sandwich et enlever le grand tapis car il empêche le nettoyage sous l'équipement. Remplacer par de petits tapis de place individuels comme discuté.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Sol brut en béton non scellé observé à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur. Le plancher doit être lisse et non absorbant
      • Mesures correctives : L'opérateur a indiqué qu'il appliquerait un revêtement époxy sur la surface du plancher. S'assurer qu'il n'y a aucun aliment stocké dans la marche dans le refroidisseur lorsque cela est fait.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Le récipient à savon au lave-vaisselle est vide. Un nouveau contenant de savon a été installé et une unité a été mise au point pour distribuer du savon
      • Mesure(s) corrective(s) : laver tous les ustensiles selon les instructions. Les registres de surveillance du lave-vaisselle ont été enregistrés pour la dernière fois le 21 avril 2022.
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Il n'y a pas de station de lavage des mains dans l'évier où la préparation alimentaire a été observée
      • Mesures correctives : Selon le rapport du 12 janvier 2022, cette salle est « NON APPROUVÉ » pour la préparation des aliments.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Déversement important de nourriture observé sous tous les équipements, c'est-à-dire grillage, prép refroidisseurs, etc.
      • Sous les rayonnages directement au-dessus des surfaces de préparation des aliments observées avec l'accumulation d'éclaboussures alimentaires. Cette violation a été signalée dans le rapport d'inspection précédent. Sous les rayonnages doit être nettoyé quotidiennement.
      • Sol en marche dans le refroidisseur observé avec déversement de nourriture
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher sous tout l'équipement. Recommander de soulever tout l'équipement au moins 6 en haut du sol pour faciliter le nettoyage, en particulier le gril.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La préparation alimentaire observée se fait à nouveau dans le lavabo.
      • Sol brut en béton non scellé observé à l'intérieur de la promenade dans la glacière qui ne permet pas le nettoyage du sol propément. Le plancher doit être lisse et non absorbant. Il s'agit d'une VIOLATION EXTÉRIEURE mentionnée dans le rapport du 12 janvier.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever toutes les planches à découper, les couteaux, les cuisinières de riz, c'est-à-dire tout l'équipement associé à la préparation des aliments. Conformément au rapport d'inspection précédent du 12 janvier, « Cette salle n'est PAS homologuée pour la préparation des aliments.
      • Installez le plancher/la surface à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur afin que la surface soit lisse, non absorbante un facile à nettoyer.
      • Score de violation: 5
  18. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Bois à grains ouverts observé dans la salle de stockage des aliments secs
      • Mesures correctives: Sceller le bois comme discuté
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Préparation des aliments observée dans la pièce où se trouve l'évier/le réservoir d'eau chaude
      • Plancher brut non scellé concrétisé observé en marche dans la glacière.
      • Mesures correctives : Enlever et déplacer les cuisinières de riz.
      • Installez le plancher approprié à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur. Le plancher doit être lisse, non absorbant et facile à nettoyer
      • Score de violation: 5
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : En dessous des rayonnages au-dessus des surfaces de préparation des aliments, le nettoyage est nécessaire en raison de l'accumulation d'éclaboussures alimentaires.
      • Mesures correctives : Sous les rayonnages à nettoyer quotidiennement.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les fruits de mer crus sont obsédés par le dégel à température ambiante dans l'évier. Articles déplacés pour marcher dans le refroidisseur
      • Action(s) corrective(s) : Toujours décongeler les HPF bruts à des températures réfrigérées
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Déversement de nourriture et éclaboussures de nourriture observées dans les locaux. Déversement de nourriture observé sur le sol à l'intérieur de la promenade dans la glacière / marche dans le congélateur ainsi que sur les étagères dans la zone de prépartion de sushis avant.
      • Diffuseurs de graisse dans la canopée d'échappement nécessitent un nettoyage dû à l'accumulation de graisse
      • Tuiles de plafond adacent au plafond les évents de retour nécessitent un nettoyage en raison de l'accumulation de poussière
      • Mesures correctives : Nettoyez les éclaboussures de nourriture de tous les murs/sols/et rayonnages.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Des étagères en bois à grains ouverts ont été installées dans de nombreux endroits
      • Mesures correctives : Le bois doit être scellé. Cela peut être fait en peignant.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Cauconnage à 2 compartiments d'évier observé avec la formation de moisissure
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer le calfeutrage à l'évier de 2 compartiments.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : La préparation des aliments est observée dans la pièce où se trouve l'évier/le réservoir d'eau chaude.
      • Action(s) corrective(s): Enlever la planche à découper et le porte-couteau car cette pièce n'est pas approuvée pour la préparation des aliments
      • Score de violation: 5
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation: distributeur de savon d'évier manuel employé ne fonctionne pas, piles mortes
      • Mesures correctives: remplacer les piles
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : de nombreuses mouches en bouteille et d'autres insectes volants dans la cuisine, porte d'entrée ouverte
      • Mesures correctives : acheter et installer un piège à mouche UV
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: les aliments pourris déversés, graisse, etc. s'accumulent sous le lave-vaisselle et dans les coins du sol
      • Action(s) corrective(s) : nettoyer l'ensemble du local alimentaire
      • Taux de violation: 15
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: la marche dans le thermomètre refroidisseur est cassée, la température affichée est 57F, la température de nourriture enregistrée était 39F
      • Mesures correctives : réparer ou remplacer le thermomètre
      • Score de violation: 1
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation: au moment de l'inspection, au moins la moitié du personnel ne portait pas de masque; les employés étaient très proches les uns des autres
      • Action(s) corrective(s): porter des masques en tout temps selon les exigences de Worksafe
      • Taux de violation: 15
  21. Inspection de suivi

    0 infraction