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290 Alexander St NE Salmon Arm BC V1E 4H7 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - le tapioca cuit était à 45C, il est considéré comme périssables et peut être entreposé à moins de 4C ou à plus de 60C
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - un désinfectant nettoyant QUATS de puissance rose était à moins de 200ppm QUATS. Ceci devrait être modifié régulièrement et testé quotidiennement pour assurer 200ppm. - le rinçage au lave-vaisselle était 72C au plat (bon), devrait être 180F sur votre jauge
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3 QUATS L'assainissement est essentiel pour réduire efficacement les microorganismes et assurer la salubrité des aliments. Action corrective: F2.3 S'assurer que le désinfectant est maintenu aux niveaux corrects en le modifiant toutes les 2 heures ou lorsqu'il est mesuré à moins de 200 ppm.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B (1) - Les planchers semblaient impurs, avec des résidus et des déversements liquides observés sur le plancher. Tous les étages doivent être tenus propres pour entretenir les locaux dans un état sanitaire. S'assurer que les planchers sont nettoyés régulièrement. F2.5B (2) - Des poussières et des débris ont été observés autour du matériel et sous rayonnage. La présence de saletés, de poussières et de débris peut entraîner le portage de parasites. Effectuer un nettoyage approfondi sous l'équipement et les rayonnages pour éliminer les poussières et les débris. F2.5C - On a constaté que le linge d'essuiement était entreposé sur le rebord de l'évier à deux compartiments. Pour empêcher la croissance d'agents pathogènes sur les chiffons d'essuyage et limiter le transfert sur les surfaces de contact avec les aliments, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans une solution d'assainissement. Entreposer les chiffons d'essuyage pour une utilisation continue dans un seau de désinfectant approuvé et changer la solution toutes les 2 heures.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction