Andiamo Italian Restaurant

260 Ross St NE Salmon Arm BC V1E 1Z6 · Restaurant - Food Service

12 inspections

1. Surveillance25 févr. 2026

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le refroidisseur de marche était à 5,5C, réduit à moins de 4C.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): - le thermomètre à refroidisseur à l'entrée était inexact - aucun journal quotidien n'a été tenu pour les températures du refroidisseur/congélateur, ni pour les essais de lave-vaisselle et d'assainissement des aliments
   • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
     • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s) : Le chef a indiqué que sa salubrité des aliments a expiré, veuillez renouveler dès que possible et m'envoyer par courriel une copie du nouveau certificat.
2. Surveillance7 août 2024

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Certaines couvertures de lumière dans la cuisine sont complètement manquantes, et certaines sont fissurées et cassées. Tout éclairage doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement pour éviter la contamination des aliments en cas de rupture d'une ampoule. Réparer/remplacer les couvertures touchées.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
3. Surveillance17 juill. 2023

   1 infraction

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Le réfrigérateur à barres a été mesuré à 11 °C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes. Réglez cette glacière pour qu'elle conserve les aliments à 4°C ou moins.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
4. Surveillance13 oct. 2022

   0 infraction

5. Surveillance17 déc. 2019

   3 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
     • F1.2D Les aliments potentiellement dangereux doivent être transportés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Le sol est brisé au seuil de la porte menant à la marche dans le refroidisseur. L'opérateur doit le réparer de telle manière que la surface soit lisse, durable, facile à nettoyer et adaptée à l'usage. L'exploitant doit s'assurer que toute réparation n'a pas d'impact sur la fermeture de la porte ou de la fonction de la marche dans le refroidisseur. Cela doit être fait d'ici le 31 janvier 2020. Veuillez envoyer un courriel à EHO avec une photo montrant les réparations à la fin.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Aucune station de lavage des mains désignée dans les installations au moment de l'inspection. L'exploitant utilise un évier de compartiment (comme indiqué dans l'inspection précédente) - aucun plan à long terme n'est actuellement en place. L'évier est apparu entièrement stocké et dans un endroit raisonnable, mais l'évier fonctionne aussi comme un endroit pour stocker la vaisselle sale. L'opération doit comporter un évier destiné uniquement au lavage des mains, qui est bien équipé pour s'assurer que les travailleurs de l'installation ont accès au lavage des mains pendant le quart de travail.
     • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
6. Surveillance31 juill. 2018

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les garnitures (p. ex. les fruits coupés) à la barre étaient conservées sur la glace, mais la glace ne gardait pas les articles froids. Discutant que pour garder les articles froids, la glace devrait être remplie jusqu'au bord des contenants entreposant les garnitures. CDI - Corrigé pendant l'inspection. Note: La température pour le réfrigérateur domestique debout stockant principalement le dessert (tiramisu) a été mesurée à ~5C. Discutant que si le réfrigérateur est ouvert et fermé fréquemment pendant le service, la température devrait être ajustée plus bas pour s'assurer qu'il est capable de maintenir à 4C ou plus froid. Le cadran de température a été ajusté par le chef au moment de l'inspection.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • 1. On ne disposait pas de bandes d ' essai chimiques pour vérifier la concentration des désinfectants. Viper est utilisé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, veuillez vous assurer que des bandes d'essai pour le peroxyde d'hydrogène accéléré sont disponibles. Les bandes d'essai du chlore doivent être utilisées pour vérifier la solution d'assainissement du lave-vaisselle à basse température. 2. Thermomètre dans le frigo debout semble être inexact. Veuillez vous assurer de remplacer par un thermomètre précis. Le thermomètre certifié NSF est recommandé. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les unités à froid ont des thermomètres précis.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-linge utilisés en continu n'étaient pas stockés dans un seau de solution d'assainissement dans la cuisine. 2. Au bar, les chiffons essuyés étaient entreposés dans un seau de savon et de mélange de désinfectant. Il a rappelé que le savon et le désinfectant ne devaient pas être mélangés car le savon pouvait neutraliser le désinfectant (peroxyde d'hydrogène accéléré) et diminuer l'efficacité du désinfectant pour bien s'assainir. Un seau d'assainissement a été refait au moment de l'inspection. CDI - Corrigé pendant l'inspection.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): La cuisine existante n'a pas de poste de lavage des mains distinct. La pratique actuelle est que l'un des 3 compartiments évier est utilisé pour le lavage des mains seulement. Il a été discuté qu'il devrait y avoir un plan à long terme en place pour installer un lavabo séparé désigné pour laver les mains dans la cuisine.
7. Surveillance16 nov. 2016

   2 infractions

   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Un couteau et une spatule inutilisés sont observés pour servir le dessert entreposé dans un contenant d'eau à température ambiante. On discute du fait que les ustensiles servant une fois utilisés doivent être nettoyés et désinfectants après chaque utilisation. Toutefois, en cas de réutilisation (p. ex. pendant les heures de travail), le contenant entreposant les articles doit être placé dans un environnement contrôlé par la température, p. ex. dans le réfrigérateur pour empêcher la croissance bactérienne à la température ambiante. Ces articles devraient encore être nettoyés et désinfectés le plus souvent possible. CDI - Corrigé pendant l'inspection.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La cuisine existante n'a pas de station de lavage des mains désignée. La pratique actuelle est que l'un des 3 compartiments évier est utilisé pour le lavage des mains seulement. Il a été discuté qu'il devrait y avoir un plan à long terme en place pour installer un lavabo séparé désigné pour laver les mains dans la cuisine.
8. Surveillance13 janv. 2016

   5 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Il manque un thermomètre pour refroidir les portes coulissantes. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre précis est fourni. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés. Remarque : - Le journal de température doit être tenu à jour.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Dans la cuisine, les chiffons d'essuyage en utilisation continue ne sont pas stockés dans un seau de solution désinfectante. S'il vous plaît assurez-vous qu'un seau de solution de désinfectant à la concentration adéquate est fourni pour les chiffons d'essuyage dans la cuisine. Sinon, les chiffons ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
     • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
   • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Les serviettes en papier à usage unique étaient entreposées sous l'évier où l'accès est difficile. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. CDI - Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a rappelé que le personnel doit avoir facilement accès au savon à main liquide et à une serviette en papier à usage unique à l'évier de lavage des mains pour s'assurer que la procédure de lavage des mains est pratiquée en tout temps. Note: - Discussion avec l'opérateur concernant les emplacements possibles pour un bon lavabo dans la cuisine. Le personnel utilise toujours l'un des 3 éviers pour se laver les mains.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place sur demande. Veuillez élaborer un plan de salubrité des aliments qui reflète les éléments de menu actuels.
     • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place sur demande. Veuillez vous assurer qu'un plan d'assainissement détaillé est disponible ou élaboré pour cette installation.
     • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
9. Surveillance5 mars 2015

   1 infraction

   • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
     • Observation(s): Cuillère de glace observée entreposée dans une machine à glace au moment de l'inspection. CDI - Corrigé pendant l'inspection
10. Surveillance20 juin 2014

    1 infraction

    • 14.8 - Les tables et les comptoirs sont-ils entretenus de façon hygiénique?
      • Observation(s): La solution sanitaire n'est pas utilisée pour les tables de la salle à manger. Veuillez vous assurer qu'un désinfectant (p. ex. 200 ppm de solution de javel) est appliqué pour bien désinfecter les tableaux entre les deux utilisations. Correction lors de l'inspection: 200 ppm solution de javel a été faite pour les tables à manger
11. Surveillance24 oct. 2013

    0 infraction

12. Surveillance16 avr. 2013

    0 infraction