Arrow Lake Tavern Restaurant

515 Broadway St Nakusp BC V0G 1R0 · Restaurant - Food Service

10 inspections

1. Surveillance26 juin 2025

   0 infraction

2. Surveillance12 avr. 2024

   0 infraction

3. Surveillance10 mai 2023

   0 infraction

4. Surveillance20 janv. 2022

   0 infraction

5. Surveillance20 août 2019

   0 infraction

6. Surveillance7 sept. 2018

   1 infraction

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
7. Surveillance14 juill. 2017

   5 infractions

   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Le refroidisseur à 3 portes F1.4-1 (#5) se trouve à 8-10 °C. Le thermomètre à l'intérieur a montré une température de 10 °C. Au moment de l'inspection, le refroidisseur de serveur droit F1.4-2 (#9) a été trouvé à 8-10 °C. F1.4-3 Au moment de l'inspection, on a constaté que le refroidisseur de salade prép (#4) se trouvait à 8-10 °C. Le thermomètre certifié NSF ne semble pas précis. F1.4B Thermomètre(s) certifié(s) NSF requis(s) pour refroidisseur de salade (apparaissent inexacts). • Les journaux de température ne sont actuellement pas pris quotidiennement pour le matériel de retenue à froid - dernière entrée était 07juil2017. Opérateur pour reprendre les températures quotidiennes.
     • F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3E Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue sont conservés à température ambiante et permettent aux bactéries de se développer et de contaminer les surfaces et les mains. Placer les chiffons essuyants dans des seaux de 200 ppm d'assainissement (p. ex. javel de chlore). Changer les seaux toutes les 2 heures, ou plus tôt si beaucoup de débris pour prévenir la contamination croisée. Réglez une minuterie pour vous rappeler quand changer les seaux de désinfectant. Essai avec des bandes d'essai chimiques. F2.3G Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration du désinfectant utilisé. Veuillez obtenir des bandes d'essai chimiques appropriées (p. ex. chlore). Des bandes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur de produits chimiques. • Lave-vaisselle mécanique mesurant 188 °F à la jauge de rinçage et satisfaisant au minimum de 71 °C/160 °F requis à la température de la plaque.
     • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
     • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F2.4D Le pulvérisateur de RAID a été trouvé sur le comptoir à l'arrière de la cuisine à côté de certains équipements alimentaires. Les pesticides doivent être correctement entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.4D - Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): F3.4A Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière ou des « protège-tubes fluorescents » sur toutes les lampes au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage pour éviter la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. Les lumières fluorescentes au-dessus du refroidisseur/congélateur de ligne (#5 et #6) nécessitent un couvercle anti-éclatement. F3.4B Les planches de coupe montrent une certaine usure et commencent à devenir profondément marquées, ce qui rend les planches de coupe plus difficiles à nettoyer et à désinfecter correctement. F3.4L-1 La lumière du jour est visible autour/sous la porte extérieure (en face de l'escalier en bas). Veuillez installer un balayage de porte/découpage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites. F3.4L-2 La lumière du jour est visible autour de la porte extérieure (en haut) (porte avec "porte d'écran". Veuillez installer un balayage de porte/découpage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites. F3.4L-3 La porte d'écran n'est pas étanche au cadre, c'est donc un point d'entrée pour les parasites.
     • F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
     • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
     • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.8A-C Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours maintenu sur place et disponible pour le personnel à examiner. Il s'agit d'un document de travail qui devrait être disponible et mis à jour au besoin.
     • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
8. Surveillance21 sept. 2016

   6 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): 4.1 On a trouvé que la nourriture refroidissante à l'intérieur des marches se situait à 5-8 °C. 4.1 On a trouvé que la nourriture refroidissante à Pepsi se situait à 5-8 °C. Le thermomètre intérieur ne semble pas précis. 4.1 Le refroidisseur de la ligne prép (#8) à l'intérieur était à 5-8 °C, le haut du refroidisseur de la ligne prép (#8) était à 10-15 °C (les insertions étaient très complètes). Le thermomètre intérieur ne semble pas précis. Le refroidisseur de ligne de prép (#8) est ouvert beaucoup pendant l'opération et est déclaré éteint après 5 heures, ce qui laisse les aliments dans la zone de danger pendant une longue période de temps. 4.1 On a trouvé du beurre d'ail pelé à température ambiante. Le beurre d'ail doit être conservé à 4 °C ou moins ou le temps à température ambiante ne doit PAS dépasser 2 heures. L'ail stocké à température ambiante peut produire une toxine nerveuse qui peut causer la paralysie et, dans certains cas, la mort (botulisme). 4.2 Thermomètre précis certifié NSF requis pour tous les équipements de retenue à froid, y compris les congélateurs. Plusieurs thermomètres NSF ne semblent plus précis et nécessitent un remplacement. D'autres refroidisseurs et congélateurs manquent de thermomètres. Surveiller et enregistrer les températures quotidiennes sur les billes. C'est une bonne pratique de surveiller les températures : à l'ouverture, après toute période de pointe (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) et à la fermeture. Remarque : Utilisez le journal de bord des unités multiples fourni et utilisez un journal de température par unité de contrôle de température et étalez le moment où les températures sont mesurées à partir de l'ouverture, uniformément pendant la période de fonctionnement, et se terminant par la fermeture. C'est une bonne pratique de surveiller les températures toutes les 2 heures.
     • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 8.4 Lors de l'inspection, on a constaté que le trancheur de viande avait coupé les débris de viande laissés dessus. 8.7 On entreposait les chiffons d'essuie-glaces dans 200 ppm d'eau de Javel, mais des bandes d'essai chimiques sont nécessaires pour vérifier la concentration de désinfectant utilisée. Veuillez obtenir des bandes d'essai chimiques appropriées (p. ex. chlore). Des bandes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur d'aliments ou de produits chimiques. Un lave-vaisselle mécanique à haute température mesurait 74,3 °C/165.7 °F au moment de l'inspection et satisfaisait aux exigences de 71 °C/160 °F.
     • 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
     • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
   • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): 9.1 La recette de la vinaigrette César n'exige l'utilisation de jaunes d'œufs en coquille que sans aucune étape de cuisson pour s'assurer que les bactéries Salmonella sont tuées. Information fournie pour la nouvelle ligne directrice de mise en commun des oeufs qui est entrée en vigueur le 1er mars 2016. Mélanger plusieurs œufs, également appelés « oeufs de piscine », est quelque chose qui est fait chaque jour dans de nombreux locaux alimentaires. Tant que les œufs en commun sont manipulés et cuits correctement, toute bactérie de Salmonella enteritidis (SE) sera tuée. Mais si l'un des oeufs mis en commun est contaminé par de la SE, alors tout le lot d'oeufs mis en commun peut aussi être contaminé. Tandis que la bonne cuisson des oeufs tuera toute SE qui pourrait être là, certains plats (p. ex. vinaigrette César, tiramisu, crèmes, œuf nog, Hollandaise, oeufs brouillés, toast français, etc.) contenant des œufs en commun peuvent ne pas être cuits correctement. Si les oeufs en commun ou les plats contenant des oeufs en commun ne sont pas manipulés ou cuits correctement, il est plus probable que les gens tomberont malades avec SE. Les nouvelles lignes directrices chargent les exploitants d'aliments d'utiliser un oeuf pasteurisé liquide (disponible en oeuf entier (jaune d'œuf et blanc d'œuf), jaune d'œuf et blanc d'oeuf) à la place d'oeufs en coquille pour des plats qui ne sont pas cuits correctement pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
     • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): 14.12 La lumière du jour est visible sous les doubles portes arrière extérieures.
   • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s) : 15.3 Au moment de l'inspection, la station de lavage des mains de la cuisine principale n'était plus en papier.
     • 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s) : 18 L'exploitant qui confirme que le plan d'assainissement est disponible sur place et qu'il est tenu dans un lieu donné est au courant et en mesure d'y accéder.
     • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
9. Surveillance30 mars 2015

   1 infraction

   • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
     • Observation(s): Des chiffons d'essuie-glaces ont été observés sur les compteurs en utilisation continue. Au moment de l'inspection, les chiffons d'essuie-glaces étaient placés dans des seaux d'assainissement (ozone). Assurez-vous que la solution d'ozone est modifiée régulièrement (toutes les 40 minutes selon votre plan d'assainissement). L'exploitant doit fournir à l'OPS des renseignements sur l'origine de l'exigence de 40 minutes.
     • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les chiffons d'essuiement doivent être lavés régulièrement conformément au plan d'assainissement.
     • 1 Observation, Modéré Gravité des Conséquences : Les chiffons d'essuie-glaces en utilisation continue doivent être entreposés dans un récipient avec une solution d'assainissement appropriée.
10. Surveillance1 mars 2013

    1 infraction

    • 1.1 - Le propriétaire et l'exploitant sont-ils les mêmes?
      • Observation(s): Un changement de nom a eu lieu récemment et le changement de permis est en cours.
      • 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les modifications du propriétaire ou de l'exploitant doivent être approuvées par l'agent de santé environnementale.