Save-on-Foods 6665
500 - 140 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7C8 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
15 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Deli : On a mesuré le désinfectant des quats à 0 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer un produit frais qui a ensuite été mesuré à 200 ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Deli : On a observé des aliments emballés stockés sur le sol dans le refroidisseur. On a conseillé à l'exploitant de surveiller les pratiques d'entreposage et de s'assurer que les aliments ne sont pas empilés, ce qui empêcherait les articles d'être placés sur le sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Deli : Les bouteilles d'eau personnelles ont été observées sur les comptoirs de préparation. Des cours ont été dispensés au personnel pour qu'il ne conserve pas les articles personnels dans la zone de manutention des aliments. L'opérateur réinstalle les bouteilles d'eau sur demande.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Produit : Des bandes d'essai expirées (exp. 15 sept. 2025) ont été trouvées. L'opérateur les a remplacés par des bandes d'essai valides sur demande.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Produit: Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de lavage des mains situé à l'extérieur du refroidisseur de production. L'exploitant a été avisé que les stations de lavage des mains doivent être en réserve en tout temps. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées sur demande.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Entrepôt : Un écart important a été observé sous la porte arrière de réception. On a conseillé à l'exploitant de réparer la porte pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Entrepôt : La porte de réception a été vue laissée ouverte après la livraison des aliments. L'exploitant a été informé que le fait de laisser la porte ouverte pourrait permettre l'entrée éventuelle de parasites et compromettre la salubrité des aliments. L'opérateur a fermé la porte sur demande.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Épicerie: Des produits en conserve ont été trouvés sur le plancher de vente avec des dommages à la jante et à la couture du couvercle. Les boîtes dont les coutures sont compromises ne doivent pas être mises en vente, car les dommages peuvent nuire à l'intégrité du contenant et contaminer le produit. L'exploitant a reçu pour instruction de retirer l'article de la vente et d'inspecter le stock environnant pour trouver d'autres boîtes endommagées.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Salle de toilettes: Une seule des deux toilettes publiques était en service au moment de l'inspection, la seconde étant hors service. On a constaté que les toilettes disponibles étaient en mauvais état et qu'un distributeur de papier toilette cassé était suspendu au mur, ce qui a entraîné une mauvaise distribution du papier hygiénique et un contact avec le sol. Le mur environnant a également été endommagé.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Deli : La procédure de nettoyage des tranches de viande décrite par le gestionnaire de délis n'était pas satisfaisante. Le gestionnaire a indiqué que le personnel n'assainit la trancheuse que tout au long de la journée et effectue un nettoyage complet à la fin de la journée, suivi d'une désinfection. L'éducation a été dispensée à condition que cette pratique soit inadéquate. La trancheuse de viande doit être nettoyée et désinfectée entre différents types de viande afin de prévenir la contamination croisée. De plus, lorsque la trancheuse est en utilisation continue, elle doit être nettoyée et désinfectée au moins toutes les 4 heures conformément aux exigences de salubrité des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Produit : La planche à découper a été observée avec des bosquets profonds et des résidus alimentaires accumulés, des débris qui font brunir la planche à découper. On a conseillé à l'exploitant de remplacer celui-ci par un nouveau pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Viandes : Des résidus de colle ont été observés sur toutes les planches à découper. On a demandé à l'exploitant d'enlever les résidus, de nettoyer et d'assainir les surfaces, et de cesser cette pratique sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Épicerie : On a observé des boules métalliques entreposées en contact direct avec le produit alimentaire à l'intérieur des contenants pour vrac. Les surfaces d'ustensiles en contact avec les aliments doivent être entreposées de manière à éviter toute contamination. On a demandé à l'exploitant de conserver les gobelets en plastique hors du produit ou dans un support propre désigné pour prévenir la contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Deli: Des jus de viande crus séchés et des débris ont été observés sur le sol. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer et d'assainir la zone afin de prévenir la contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Deli, Meats, Laiterie : Le refroidisseur à glissière a été observé avec des conduits de ventilateur sales. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer les conduits d'air, car les débris accumulés peuvent propager la contamination aux murs et aux aliments entreposés dans le refroidisseur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température de la laveuse située dans la boulangerie ne fonctionnait pas correctement. Réparer la guage de température et s'assurer qu'il existe une méthode manuelle de verfification de température. Le lavage manuel de la vaisselle sera effectué à l'évier de 3 compartiments jusqu'à ce que la vérification de la température puisse être effectuée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de poussières sur les couvertures de ventilateurs pour refroidisseurs à l'intérieur de la boulangerie. Nettoyez les couvertures de ventilateur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs bouteilles d'assainissement du quat ont été testées et on a constaté qu'elles étaient inférieures à 200 ppm. On a demandé à l'exploitant de les refaire et de s'assurer que le personnel les testait quotidiennement avec des bandes d'essai pour vérifier la concentration avant l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il manque un ventilateur à l'unité de réfrigération à refroidissement par air qui avait du kéfir et d'autres produits à base de lait et qui est donc incapable de garder ces articles 4C ou plus froid en tout temps. Les articles ont été déplacés plus loin dans l'unité qui a permis de respecter ces températures, et un appel de service a été fait par l'exploitant. Veuillez fournir une preuve de service à PHI Tran.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Produce Prep Station: Le désinfectant QAC était distribué à 50-100 ppm, plutôt que 200 ppm. Les bouteilles de pulvérisation à la station contenaient la même concentration. L'air a été observé dans la ligne de distribution.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a observé que les serviettes en papier étaient laissées sur le comptoir, et non dans un distributeur, dans deux toilettes. Les toilettes du personnel des hommes et du personnel no 39 avaient un distributeur de serviettes en papier cassé qui devait être remonté.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Ministère de la Boulangerie: Il y a une accumulation de débris alimentaires sur les poignées de porte, les coins du plancher, l'équipement environnant et sur les rayonnages inférieurs. Cela peut nécessiter de tremper et de racler pour être enlevé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?