SD #73 Twin Rivers Education Centre
655 Holt St Kamloops BC V2B 5G2 · Institutional - Food Service
2 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le réfrigérateur petit déjeuner de Maytag (congélateur) conservait les viandes à -12°C; le congélateur thoracique (unité Frigidaire par AED) maintient une température de <0°F; Galanz congélateur gardait une température de 1°C
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les plans qui ont été rédigés par l'ancien directeur, M Johnson, ne sont pas maintenus sur place. Le nouveau directeur doit rédiger le plan de salubrité des aliments et en conserver une copie sur place.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan rédigé par l'ancien directeur, M Johnson, n'est pas maintenu sur place. Le nouveau directeur doit rédiger le plan d'assainissement et s'assurer qu'une copie de celui-ci est tenue sur place.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandelettes d'essai d'ammoniac Quat sur place
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Café Maytag congélateur avait une température de 10°F autres congélateurs vérifiés étaient: Amana, Galanz, Café Frigidaire (congélateur de type poitrine), congélateur Amana dans la salle de stockage
- F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): 3 bouteilles d'alcool isopropylique étaient entreposées dans le congélateur dans la cuisine - des bouteilles d'alcool ont été déplacées par Mike J
- F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?