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Mary Brown's Chicken

40-1800 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3L9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Mary Brown's Chicken a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 13 août 2024. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 août 2024. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): PHFs stored in the walk in cooler, Salads disp. cooler, Service fridge, Sandwich fridge, and two QBD Pepsi coolers were being maintained at safe cold temperatures, however, the pre-cooked taters (3 trays of wedge fries) under the Spreader table ( ambient temperature storage-internal temp of 23°C) are labelled DISCARD after 1:44 pm ( after room temp storage at 11:44 am). EHO pointed to Manager that label has not been changed (or fries were not discarded) as the inspection commenced at 3:29 but the label on the taters still says "discard by 1:44 pm" ( Manager verbally stated, we forgot to change the label). hot holding cabinet for mashed potatoes and fried chicken pcs was checked ( observed int temps were 77° and 68°C, respectively); Gravy in hot holding pot was being maintained at 71°C (internal).
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Food Safety plan for "Using Time as P H Control-room temperature storage of Potentially Hazardous Foods" is not being followed by employees. See comment under F1.2 ( room temperature storage of PRE fried taters that are transferred from walk in cooler to under the Spreader Table)
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
  2. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les F1.2PHF entreposés dans des unités de contrôle de température (refroidisseurs et dispositifs de retenue à chaud) étaient maintenus à des températures sûres, cependant, pour les éléments de menu où TEMP est utilisé comme PH Control, le personnel ne respectait pas les Conditions d'utilisation du temps comme PH Control (Taters non étiquetés) (tirés du refroidisseur et conservés à température ambiante sous la table de l'écarteur). Les refroidisseurs suivants ont été vérifiés: Sandwich unité, réfrigérateur de service, salades en affichage, marcher dans refroidisseur. Les unités de retenue à chaud qui ont été vérifiées au moment de l'inspection étaient: Metro C5 classeur pour poulet, pot de retenue à chaud Gravy
      • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7 un sac ouvert de pain de poulet (mélange de farine) était stocké directement sur le sol par 1 coin de la table de préparation; les pcs de poulet cuits dans le porte-refroidissement à l'intérieur de la marche dans la glacière étaient étiquetés UTILISATION LE 10 mars (mais non jetés au début de la journée de fonctionnement le 11 mars)-d'autres pcs de poulet cuits (dans la glacière dans la marche dans la glacière) n'étaient pas étiquetés avec les dates UTILISATION (la cuisinière prétend avoir frit ces pcs de poulet aujourd'hui)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): F2.2 pls lire le commentaire sous F1.7 ci-dessus (le contenu des sacs ouverts doit être transféré dans des bacs de qualité alimentaire munis de couvercles étanches résistant aux parasites)
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'entretien des gaz d'échappement par le Prof devait avoir lieu le 7 mars
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7A D E La station de lavage des mains à côté de la marche dans le refroidisseur n'est pas alimentée en eau chaude
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Seul Mahfuj W a un certificat FS1 valide (son quart se termine à 14 heures) Deux autres employés n'ont pas de certificat de FS valide.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): fromage déchiqueté moisi observé à l'intérieur de l'insert du refroidisseur de ligne (unité d'Ikon, refroidisseur de préparation de sandwich)-CDI- Le gestionnaire et le gestionnaire informés de l'EHO ont jeté le colèles préemballés UNmarqués ( 2 unités) trouvés dans le refroidisseur de drap (avant de la maison) souillé, sac à usage unique (pour la réutilisation?) trouvé assis au dessus du téléphone sans fil à côté de l'équipement de retenue chaude Vollrath pour la sauce)- les articles jetables doivent être immédiatement jetés au rebut une fois retirés de l'emballage d'origine afin d'éviter que le personnel n'inspecte et change d'étiquettes (ou détourne les vieux aliments) sur les contenants alimentaires. Au moment de l'inspection, les appels d'offres de poulet portant l'étiquette « Utilisation avant 08/25, 8 h » étaient toujours dans la glacière (le personnel a dit qu'il avait oublié de changer d'étiquette mais que le produit était « nouveau »).
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
      • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): les robinets d'eau chaude sont défectueux pour les deux stations de lavage des mains (par l'entraînement et celui par la marche dans le refroidisseur)- on a une fuite qui peut être due à un filetage lâche sur l'écrou de serrure ou les composants internes endommagés ( rondelles, anneaux O ou cartouche ou siège de valve corrodé)
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  4. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): les taters frits et les offres de poulet frits qui sont refroidis à des températures ambiantes (sur des plateaux peu profonds, sur la table adjacente à la marche dans le refroidisseur) n'étaient pas étiquetés avec le temps de maintien (il faut indiquer au maximum deux heures sur l'étiquette ET les produits doivent être placés à l'intérieur du refroidisseur sur ou avant la marque de deux heures pour permettre le refroidissement rapide et pour s'assurer que le produit respecte les limites critiques pour le refroidissement rapide des aliments potentiellement dangereux). L'étiquette imprimée pour le plateau indique "Préparé 02/11/25 11:48 et Utilisation avant 02/11/25 5:48 " Cette étiquette n'aborde pas les exigences relatives à l'étiquetage du temps selon « l'utilisation du temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes ».
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les procédures de refroidissement doivent être revues avec le personnel afin de s'assurer que le temps de refroidissement jusqu'à 20°C (après cuisson du poulet ou des taters) ne dépasse pas deux heures. L'exploitant doit s'assurer que les matériaux approuvés pour le suivi des températures et des temps de refroidissement sont utilisés par les employés. Les matériaux nécessaires au suivi actif du temps et des températures internes des aliments comprennent : minuteur avec alarme, thermomètre à sonde et étiquette imprimée pour chaque lot ou plateau d'aliments refroidis.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): F1.7A lire le commentaire sous F2.2 (sac ouvert de farine de pain de poulet dans la cuisine)
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): On a trouvé un sac ouvert de farine (fourneau de poulet) dans la zone de préparation des aliments. Le contenu des sacs d'aliments ouverts doit être transféré dans des bacs ou des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles serrés pour empêcher la contamination par les ravageurs.
      • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): pour l'évier de lavage à la main dédié à la cuisine, les parties métalliques /assemblage à la base du bec et/ou du robinet ont une accumulation d'échelle de chaux et semblent avoir une pièce cassée (vue obstruée due à l'accumulation de chaux); les poignées du robinet ont également été trouvées dysfonctionnement, en ce sens que l'eau fournie au bec ne peut pas être réglée à la température (l'eau sortant du bec doit être mélangée et ne peut pas être 100% chaude pour le confort de l'utilisateur)
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le personnel utilise les toilettes des clients. Le sèche-mains d'air s'arrête automatiquement dans les 3 secondes et ne parvient pas à redémarrer de sorte que le sèche-mains ne sèche pas correctement.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  5. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a observé des pommes de terre frites (taters) sous la table de l ' épandeur assis à des températures ambiantes et le plateau n ' est pas étiqueté avec une tenue ou un rejet à temps; Tous les autres HPF entreposés dans des unités de contrôle de la température étaient maintenus à des températures sûres (Clair Curtis WI, refroidisseur sandwich ikon, True Refrigerator, refroidisseur Salade CDS, tenant chaud Vollrath pour sauce, armoire de retenue chaude pour poulet frit et pommes de terre purées)
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
      • F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Hotte/canopie d'échappement est en retard pour l'entretien professionnel ( TVS autocollant indique qu'il était dû le 28 Juin); Surfaces de Vents / diffuseurs d'air dans le plafond (par la zone de lavage de vaisselle ) et tuiles de plafond environnantes sont revêtues de poussière. Les contaminants pourraient tomber dans les surfaces de contact des aliments et/ou des aliments désinfectés (panneaux dans le séchoir de la zone de lavage à la vaisselle).
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): le personnel ne sait pas où se trouve le plan de salubrité des aliments dans les locaux
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): le personnel ne sait pas où se trouve le plan d'assainissement dans les locaux
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Deux employés qui travaillent le poste pendant l'inspection (L et L; aucun n'est titulaire d'un certificat de FS valide)
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.

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