Craig's Bakery

29-1800 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3L9 · Commercial Bakery - Food Processing

4 inspections

Surveillance24 avr. 2026
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7 Deux cruches ( 3L) d'huile de canola ont été observées assises sur la même étagère que les produits chimiques
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2A veuillez lire le commentaire sous F1.7 ci-dessus (sac d'avoine non scellé)
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les poignées de porte pour les refroidisseurs efi étaient impures; la partie inférieure de la porte coulissante pour les refroidisseurs d'affichage et le boîtier d'affichage pour les produits de boulangerie étaient impurs et jonchés de débris (l'aspirateur de l'espace étroit doit être fait quotidiennement à la fin de la journée) Les tiroirs de table d'emballage (intérieur) étaient impurs et désorganisés; les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans le même compartiment que les fournitures de bureau/non alimentaires (p. ex., EPI, papier, etc.); les rouleaux de pellicule de collage (pour l'étanchéité thermique) doivent être recouverts pour protéger la surface de contact avec les aliments
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance24 oct. 2025
7 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7 A & B Plusieurs articles placés sur des étagères de stockage n'ont pas été scellés pour protéger contre la contamination par les insectes et les pesticides - aliments/ingrédients dans des boîtes ouvertes avec des sacs non scellés à l'intérieur (raisines de sultana, amandes, fond blanc, puratos mélange de bun).
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2 A&B Veuillez lire les commentaires sous F1.7 au-dessus des poêles souillés de l'opération de la nuit précédente étaient empilés (empilés) sans pré-craquage pour enlever les restes de particules alimentaires/débris-Operator doit s'assurer que les poêles/pots/traies et les moules utilisés pendant le quart de production ne sont pas transportés au jour opérationnel suivant pour empêcher l'hébergement des parasites dans les locaux
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): la marche au congélateur a une température de 12°F (-11°C); Quatre congélateurs droits par porte de chargement ont également été vérifiés (Frigidaire ≤0°F, Amana (0°Fcupcakes), Whirlpool -10°F, Frigidaire-20°
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A&B Le mur de la chambre arrière (derrière le mélangeur) a un trou et doit être patché pour s'assurer que la surface finie est lisse et imperméable à l'humidité et exclut les insectes des locaux; La poignée du chariot était impure (qui semble être manipulée par des mains souillées par de la pâte) le panneau de base dans le coin de la marche au congélateur est soulevé-la surface exposée n'est plus lisse et imperméable à l'humidité (c'est-à-dire non propre); le dosseret de toilette du personnel est cassé et le mur adjacent au panneau de base a un trou F2.5G Veuillez consulter les commentaires sous F1.7 et F2.2
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): La toilette du client (dans la salle à manger/à l'avant du magasin) a une pression d'eau chaude insuffisante; le distributeur de serviettes de toilette du personnel était vide
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le chariot doit être ajouté au plan d'assainissement (voir le commentaire sous F2.5)
Surveillance23 avr. 2025
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Un seau de framboise ouvert/partiellement utilisé a été observé assis à température ambiante. L'étiquette du fabricant indique : « Réfrigérer après ouverture » Toutes les autres HPF stockées dans les refroidisseurs des locaux avaient des températures adéquates: Refroidisseur d'écran TorRey pour les sous-marins et les rouleaux de saucisses froides, Refroidisseur d'écran TorRey pour les gâteaux et desserts de carottes, Refroidisseur pop efi (dans la salle à manger), Refroidisseurs efi, Refroidisseur Kool-It (deli)
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): risque de raccordement croisé (extrémité du tuyau observée immergée sous de l'eau stagnante sale alors que l'autre extrémité est fixée au robinet pour l'approvisionnement en eau adjacente aux mélangeurs près de l'arrière de l'entrepôt de production); sacs à pression ouverts (crème bav, zeste de citron) à l'intérieur de la pièce chaude avec rayonnage en fil métallique sale; parasites à l'intérieur des locaux (des fourmis ont été observées près de l'arrière de l'entrepôt près des mélangeurs); bols de mélange lavés ne sont que partiellement recouverts et des parties non découvertes ont été observées ayant déversé de la farine/débris sur eux.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): problème non résolu du 27 janvier PLUS nouvelle infraction au moment de la présente inspection: Les fourmis observées à l'intérieur par les mélangeurs à l'arrière de l'entrepôt; les surfaces extérieures des garnitures ou des confitures (pâte de cerise , chiffre d'affaires des pommes, tarte à la myrtilles/jam, confiture de framboises, etc.) ne se faisaient pas essuyer pour enlever les aliments déversés; le manque d'assainissement pouvait contribuer à l'hébergement ou à l'élevage des insectes (p. ex., fourmis) dans les locaux; «Oliver Machinery Co»
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): «retirez-vous à la maison» congélateur dans la salle à manger, 3 congélateurs blancs debout (par porte de chargement) et marche dans le congélateur ont été vérifiés 1 congélateur vertical (blanc) n'a pas maintenu les aliments congelés à -18°C (la température de l'air observée était de -14°C)
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): non-conformité non résolue du rapport d'inspection du 27 janvier (trous sur le plancher en béton, ce qui rend la surface exposée non lisse et non propre) F2.5A et station de lavage des mains en panne (le tuyau d'évacuation du bassin a une fuite) pour la zone de production arrière des locaux doit être traitée et corrigée; F2.5A&B voir le commentaire sous F2.2 ci-dessus (re: manque de nettoyage de la trancheuse de pain Oliver Machinery Co- avec fixation du distributeur de sacs en plastique) F2.5A&B n'est pas régulièrement nettoyé et entretenu propre F2.5K s'il vous plaît lire le commentaire ci-dessus pour F1.7
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): le distributeur de papier à l'avant (deli) est en mauvais état - l'unité de lavage à la main de l'entrepôt de boulangerie du CDI n'est pas utilisée en raison d'un dysfonctionnement du drain (fuite dans le tuyau d'évacuation) - a été informée par le gestionnaire que les travailleurs n'utilisent pas le poste de lavage à la main en raison d'un dysfonctionnement du drain
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): HACCP Les plans pour les produits de boulangerie doivent être revus et révisés en ce sens que le point de contrôle critique no 3 pour la détection des métaux doit être ajouté pour tous les produits préparés (cuisine ou remballée) sur place, y compris, sans s'y limiter, les pains (blé entier, blanc, multigrains, brun, aigre), les pâtes sucrées (p. ex., pains de hamburger, pains de hotdog, pains de cannelle), le chiffre d'affaires, les tartes, les scones, les poches, les beignets (emballés à partir de SnowCap), les tartes, les biscuits
  - F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): la machine d'emballage n'est pas régulièrement nettoyée et entretenue propre Plan d'assainissement et la liste de contrôle ne mentionne pas les machines d'emballage (2)
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
Surveillance27 janv. 2025
7 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7D les poêles/traies à cuisson souillés doivent être transférés dans la zone de lavage à la vaisselle pour empêcher la réutilisation des poêles non lavés par les employés F1.7A une bouteille (environ 1/2 pleine) de vinaigrette HV Ranch (conservée dans le refroidisseur deli) contient des informations sur l'étiquette. manquant (la date BB a été retirée du flacon) F1.7A et F1.7D Le réemballage des condiments se fait dans les locaux, mais les bouteilles de mayo, de ketchup et de moutarde (dans le poste de travail de déli/dans le refroidisseur de déli) ne sont pas étiquetées avec des dates BB
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Pas de thermomètre pour le congélateur WI
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): les restes de pâte, de graines, de graisse sur les poêles/traies non lavés et les machines ou sous-machines à mouler doivent être enlevés et jetés au rebut; les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées immédiatement après utilisation pour empêcher l'hébergement des ravageurs
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Congélateur WI construit en jauge de température à côté de la porte indique température à -1°C
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B 1. Les surfaces de la machine à mouler à pâte ont été observées souillées et n'ont pas été lavées et désinfectées après utilisation; 2. le comptoir avec des scones emballées (surface de travail de décoration de gâteau) a des zones endommagées (le stratifié s'est détaché et le liège a été exposé dans deux zones); 3. la base de la trancheuse de pain (avec fixation de sac en plastique) n'a pas été nettoyée adéquatement (des miettes et du pc de pain tranché ont été trouvées dans le coin de la base). Le plancher dans le dos a subi des dommages et n'est plus lisse et imperméable à l'humidité; un plateau de cuisson souillé F2,5K a été trouvé au milieu d'une pile de plateaux de cuisson « lavés »; On a permis au support rotatif du gâteau (spinner de givrage) d'entrer en contact avec des gants d'hiver utilisés en plein air (effet personnel de l'employé)
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6F voir commentaire sous F2.5B F2.6 F table en bois adjacente à la pâte ronde et moule a stratifié endommagé et n'est plus lisse et imperméable à l'humidité
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  - F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): une liste de contrôle pour les tâches de nettoyage hebdomadaires doit être écrite et utilisée dans les locaux pour permettre la vérification de l'achèvement des tâches de nettoyage
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.