Pogue Mahone Irish Alehouse

843 Desmond St Kamloops BC V2B 5K3 · Restaurant - Food Service

16 inspections

Surveillance15 juin 2026
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Conteneur (boîte) non étiqueté de frites blanchies à côté des friteuses profondes+ à double empilement dans le compartiment supérieur du refroidisseur de la ligne efi (coleslaw@44°F) À l'exception des frites blanchies à la température ambiante et des articles à double empilement dans le refroidisseur de la ligne, tous les autres PHF étaient maintenus à un froid sûr de 4°C ou à une température chaude ≥ 60°C (la soupe de riz de poulet en tenue chaude avait une température int de 82°C).
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'utilisation incorrecte du log de température à chaud (Gravy de 11h à 13h refroidi à 37° puis à 17h, la température a été enregistrée comme 6° ( 6 heures après le début du refroidissement) + la colonne Action corrective a été prise en blanc). Le travailleur aurait dû utiliser le journal de température de refroidissement vers le bas et non le journal de température de maintien à chaud pour surveiller le refroidissement vers le bas limites critiques.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): F1.7L'enveloppe pour frites blanchies doit être changée (d'une tasse jetable sans poignée à un métal ou un plastique de qualité alimentaire avec poignée pour éviter un contact direct avec la nourriture); voir également le commentaire sous F2.5 ci-dessous concernant le plafond poussiéreux; l'opérateur doit se procurer et utiliser un manchon ou un couvercle pour le trancheur de viande afin d'éviter de contaminer les surfaces de contact avec la nourriture après qu'il a été lavé/sanitisé et séché à l'air.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Le réfrigérateur à pizza à ligne véritable a un thermomètre défectueux
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A&D Bar Le lavage de verre a été observé en mauvais état au moment de l'inspection (c'est-à-dire qu'il n'a pas permis de distribuer une concentration adéquate d'hypochlorite de sodium pendant le cycle de rinçage); Jackson tempstar (cuisine) produit de l'eau chaude avec une température suffisante pour chauffer l'assainissement (la température de l'eau au niveau de la vaisselle a été observée à 76 °C au cours de la deuxième manche).
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A&B Les tuiles de plafond et les surfaces des évents d'aération (diffuseurs) dans le coin de la fosse à vaisselle et de la coupe à frites sont revêtues de boulettes de poussière peuvent tomber dans la nourriture nue directement sous cette zone (aliments placés sur la table de préparation et la tranche de viande) et contaminer la nourriture F2.5J Pas de couvercle lumineux pour les luminaires dans la même zone que le diffuseur d'air poussiéreux F2.5K voir le commentaire sous F1.7 ci-dessus (couvrez le trancheur de viande pour maintenir son état désinfecté).
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les stations de lavage à la main de la cuisine, du lavoir du personnel et du bar ont été vérifiées. F2.7A Barmans La station de lavage des mains n'est pas alimentée en eau chaude courante
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): L'OHE a observé un manque d'adhésion au plan de salubrité des aliments pour l'« utilisation du temps comme contrôle PH » pour l'élément de menu (frises blanchies)
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Deux travailleurs dans la cuisine (C et C) au moment de l'inspection et présents au début de l'inspection. Ni l'un ni l'autre ne détient un certificat FS1. Rob est arrivé plus tard.
Surveillance11 déc. 2025
5 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s) : Le journal de refroidissement des températures intitulé « semaine du 23 juin » (aucune année) indique que les valeurs de température enregistrées ne respectaient pas les limites critiques énoncées dans le plan de salubrité des aliments. Les températures de 60 °C, 42 °C et 38 °C ont été enregistrées après 2 heures de refroidissement, puis après 6 heures de refroidissement, les températures ff ont été enregistrées : 19 °C 39 °C et 42 °C. Il n'y avait pas non plus de notes sur les mesures correctives à côté de ces chiffres qui s'écartaient des limites critiques du plan de salubrité des aliments. MESURES CORRECTRICES REQUISES Le propriétaire ou l'exploitant doit régulièrement former les employés à l'utilisation du registre et au respect du plan de salubrité des aliments afin de s'assurer que les pratiques de manutention des aliments sont conformes aux exigences du Règlement. Le propriétaire peut utiliser un questionnaire/test pour vérifier la compréhension par ses employés du plan de salubrité des aliments et de l'utilisation de registres de vérification de la température. Le propriétaire et l'exploitant doivent également vérifier régulièrement le journal pour s'assurer que le journal est utilisé comme prévu, que les problèmes sont évités et que les infractions sont corrigées en temps opportun.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B pas de thermomètre pour le congélateur thoracique dans la salle arrière, pas de thermomètre pour le congélateur Frigidaire vertical
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : La décalque de la hotte d'échappement F2.5B est due pour l'entretien professionnel aujourd'hui ( 11 décembre) F2.5K le tiroir de la table de préparation doit être nettoyé et organisé- une manchon en carton contaminé était utilisé pour couvrir l'attache pour un équipement alimentaire (processeur alimentaire / coupé Robo) et d'autres surfaces de contact avec la nourriture ont été autorisés à être en contact direct avec le flacon de pulvérisation en carton impur F2.5D dans la barre contenant un désinfectant quat prêt à utiliser n'est pas étiqueté
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6 Centerline Traulsen 3 portes congélateur était vide au moment de l'inspection-Operator doit obtenir cette unité réparé ou remplacé
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s) : Veuillez lire les commentaires sous F1.3 ci-dessus Une vérification du registre de vérification temporaire indique que le plan de salubrité des aliments n'a pas été respecté et que les activités de surveillance qui sont déléguées à des employés non formés ne font pas l'objet d'un contrôle ou d'une surveillance active.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance3 juin 2025
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): 2 pcs de boeuf rôti transférés sur des plateaux métalliques de qualité alimentaire et placés à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur pour compléter le point de contrôle critique de refroidissement vers le bas; suggéré à l'exploitant de compléter les plans génériques de salubrité des aliments par des procédures d'exploitation normalisées afin de faciliter la formation du personnel et d'assurer le respect des exigences du plan de salubrité des aliments. Les fournitures nécessaires au suivi des limites critiques pour le PCC des aliments chauds à refroidissement rapide ont également été discutées avec Rob (autocollants d'étiquette, log de refroidissement, thermomètres à sonde, minuteurs et système d'alarme); aucun refroidisseur à explosion dans les locaux
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6G On a constaté que l'intensité d'éclairage au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle (par le convertisseur de pommes de terre) était insuffisante. Lors de l'essai avec le compteur de lumière testo, l'intensité mesure de 120 à 160 Lux (mesurée à 3 pieds du plancher). L'intensité requise est de 540 lux. F2.6H voir les commentaires sous F2.5.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
  - F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
Surveillance15 nov. 2024
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): La zone de réception F1.7 de la trancheuse commerciale est sujette à contamination (la surface plane est utilisée pour tenir les téléphones cellulaires du personnel et le haut-parleur du système de son)-il est recommandé de couvrir la machine (avec une qualité alimentaire, une couverture lavable) après le lavage/l'assainissement et le séchage pour maintenir les surfaces de contact avec les aliments en état d'assainissement.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1B Frigidaire Le congélateur n'a pas de thermomètre; le congélateur de type poitrine (Frigidaire) n'a pas de thermomètre
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Jackson haute température machine DW a été vérifié F2.3D sol'n sanitizing dans la bouteille de pulvérisation a également été vérifié (essai a donné un résultat de 0 ppm d'ammoniac quat) Le personnel doit toujours tester la concentration de sol'n d'assainissement au moment du remplissage afin que des mesures correctives soient prises rapidement
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): On a observé que F2.4A congélateur Frigidaire droit et type de poitrine Frigidaire ne maintenait pas les aliments congelés à -18°C
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A Le système de distribution chimique a besoin de réparation (la solution d'assainissement d'Ostro San ne répondait pas à la limite critique/standard de concentration adéquate d'ammoniac Quat pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments) F2,5D Le flacon de pulvérisation contenant le désinfectant doit être étiqueté Sanitizer
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6G Une intensité d'éclairage insuffisante a été observée dans la salle de stockage à sec (par la porte arrière et à côté des toilettes du personnel). Seulement 20 lux ont été observés à 3 pieds au-dessus du sol. L'intensité lumineuse minimale requise est de 110 lux.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
Surveillance16 nov. 2023
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s) : poignée/extrémité contaminée de la brosse pour la marguerite d'ail. est autorisé à entrer en contact avec la nourriture ; la boule de farine dans le bac en caoutchouc doit être stockée à l'extérieur du bac ; les mitaines au four souillées sont autorisées à entrer en contact avec des couteaux et des planches à découper sur la station de préparation Nacho/pizza
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Machine DW haute température construite en therm. a été observé un mauvais fonctionnement au moment de l'inspection; Frigidaire congélateur thermomètre cassé doit être remplacé
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): un pc de chiffon sec souillé a été observé assis sur la table/la planche de préparation du flacon de pulvérisation de la station de nacho/pizza contenant une solution de désinfection n'a pas été marqué/marqué "sanitizer"
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
Surveillance26 oct. 2022
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Les frites blanchies sont entreposées à des températures ambiantes (20°C); toutes les autres PHF sont entreposées à l'intérieur des unités de refroidissement (qui maintiennent une température adéquate) Une étiquette de temps (autocollant) a été placée sur le côté du contenant de frites blanchies et le produit sera jeté lorsque le temps s'est écoulé.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Femme barman a dit qu'elle utilise une serviette réutilisable pour sécher ses mains ( CDI- RW communiquera et formera le personnel à suivre les étapes dans WASH Your HANDS! signe)
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
  - F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
  - F1.5C Les personnes soupçonnées de souffrir d'une maladie transmissible par les aliments ou de l'être ne doivent entrer en contact avec aucun aliment, équipement, ustensiles ou surfaces de contact avec les aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Bar: bouteilles de bière entreposées à l'intérieur du lavabo à main; boule de glace placée sur la machine à glace (poussière) Cuisine : la pince pour frites blanchies n'est pas positionnée de sorte que l'extrémité sale n'est pas en contact avec la nourriture
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Voir les commentaires sous F1.7 concernant le bassin de lavage à la main
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Plan de salubrité des aliments (décrivant les procédures détaillées de contrôle du temps) à ajouter pour les frites blanches
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
Surveillance9 sept. 2021
0 infraction
Surveillance27 juill. 2020
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Les papiers d'essai Quat ont été endommagés et ne sont plus fiables ( Rob pour commander plus de papier d'essai pour le chlore (san chimique du lave-verre) et l'ammoniac quaternaire (sanitaire dans la cuisine) )
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
Surveillance7 mai 2019
7 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): il manque un thermomètre pour atteindre un refroidisseur dans la cuisine; un autre thermomètre frigo est recommandé pour l'intérieur de la marche dans des thermomètres congélateurs plus froids (pour deux congélateurs de type coffre) sont manquants. Solutions d'assainissement de l'ammoniac
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): le lave-verre à bar n'est pas en mesure de distribuer le désinfectant à une concentration adéquate (jusqu'à ce que l'unité soit réparée, les verres seront lavés et désinfectés à l'aide de la machine à vaisselle de Kitchen Jackson)
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 10°F pour le congélateur à trois portes (Vrai en cuisine); Deux congélateurs thoraciques vérifiés (les deux maintiennent les aliments à ≤-18 °C).
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s) : les filtres à graisse dans le capot d'échappement doivent être nettoyés (lavés ou dégraissés) - cet équipement nécessite un entretien régulier et doit être inclus dans le plan d'assainissement
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): modèle fourni à Diana
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
  - F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): modèle fourni à Diana
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Diana Christianson est l'opérateur principal
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance1 nov. 2018
6 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): L'OHE a dû rappeler à la cuisinière de se laver les mains après avoir touché son visage/nez et avant de manipuler les aliments (le lavage des mains après un événement de contamination devrait être un comportement automatique pour les manipulateurs d'aliments afin de s'assurer que le cycle de transmission est rompu)-Corrigé pendant l'inspection
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): voir commentaires sous F2.5
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): des bandes d'essai au chlore sont disponibles pour vérifier la présence d'un désinfectant chimique dans le lave-verre à bar; mais aucune bande d'essai pour vérifier la concentration d'ammoniac quaternaire
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): les aliments congelés dans l'unité de congélation True (3 portes) sont maintenus à -10°F et non à 0°F Contrôle des autres congélateurs: Delfield (-16°C), Danby (<-18°C)
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2,5 Il faut organiser deux tiroirs pour éviter la contamination des surfaces de contact avec les aliments désinfectés (des scoops « propres » et des gobelets de mesure étaient entreposés avec des articles non alimentaires sales comme le cordon pour téléphone intelligent, les tournevis. On a aussi trouvé des scoops usagés et souillés dans le tas
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Le certificat FOODSAFE de Joseph Dobson a expiré le 29 juillet 2018 et n'est donc plus valide.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance26 avr. 2018
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Veuillez garder la glace séparée des glaçons utilisés pour refroidir la plaque de refroidissement (dans la glacière)
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
Surveillance28 avr. 2017
2 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Dans la bar-glace, la glacière doit être séparée pour le refroidissement de la plaque et de la glace pour la consommation humaine. L'exploitant doit s'assurer que la glace destinée à la consommation est entreposée dans une poubelle avec couvercle pour éviter toute contamination
  - F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): Aire de stockage arrière / Danby type poitrine congélateur a besoin de lumière ( ballast sur l'installation à réparer/remplacer) pour la sécurité des travailleurs ainsi que pour assurer le fonctionnement sanitaire des locaux
  - F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
Surveillance21 oct. 2016
3 infractions
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): l'ail haché dans l'huile doit être réglé à la température pour contrôler le botulisme en tout temps (le reste du produit laissé sur le gril pendant la nuit)-DISCARDED /CDI beurre a également été laissé dehors la nuit à la température ambiante (cuisine) Marchez dans le vrai refroidisseur de ligne, refroidisseur de ligne Coldtech, Vrai congélateur 3dr, congélateur Delfield, refroidisseur de bar tous vérifiés- tout ont été trouvés pour garder une bonne température.
- Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): aucune copie conservée dans la cuisine
  - 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
  - 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
  - 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
  - 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
  - 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): aucune copie conservée dans la cuisine
  - 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
  - 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
Surveillance14 oct. 2015
1 infraction
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
  - Observation(s): le godet de sauce à l'intérieur marche dans le refroidisseur n'a pas de couvercle
  - 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
Surveillance26 sept. 2014
1 infraction
- 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
  - Observation(s): voir 11.1 commentaires
Surveillance14 mars 2013
0 infraction