Jacky's Chinese Restaurant
932 Columbia Ave Castlegar BC V1N 1H2 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Le manche de la pelle à glace était dans la machine à glace. L'opérateur a demandé d'enlever la boule de glace et de la placer dans un contenant lavable distinct.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) La viande crue entreposée au-dessus est prête à manger des aliments en marchant dans la glacière. 2) Nourriture observée à découvert en marchant dans le refroidisseur, et prép refroidisseur.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les distributeurs de serviettes en papier à la main étaient vides
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments n'était disponible sur place
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'était disponible sur place
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du chlore ne sont pas disponibles au moment de l'inspection.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des déjections de souris ont été observées dans l'aire de stockage arrière sur le sol et sur les étagères.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température du lave-vaisselle à haute température a été mesurée à 63.4C au moment de l'inspection.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan de salubrité des aliments n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d'assainissement n'est pas disponible au moment de l'inspection.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Les pratiques d'entreposage dans les refroidisseurs doivent être améliorées. Toutes les viandes crues doivent être entreposées en dessous ou sur une étagère séparée afin d'éviter toute contamination sur des produits non bruts ou prêts à consommer.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le calmar congelé dans un bol a été trouvé sur une table de préparation dans la zone de stockage arrière. Veuillez décongeler tous les aliments de la manière suivante : 1. dans un évier propre avec de l'eau courante froide 2. dans un refroidisseur à 4C 3. cuit immédiatement
- F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les chiffons à linge dans la cuisine ne sont pas placés dans un désinfectant. S'il vous plaît avoir essuyer les tissus placés et entreposés dans 100 ppm Javel pour empêcher l'accumulation de bactéries. Une boîte d'oeufs a été utilisée pour ligner les spatules près de la zone de cuisson. Veuillez utiliser des équipements qui peuvent être nettoyés et désinfectés. - CONTRÔLE DE L'INSPECTION
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier à main par refroidisseur à l'italienne nécessite un distributeur de serviettes en papier avec des serviettes en papier.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?