Shio Japanese Kitchen
102 - 1168 The High St, Coquitlam · Restaurant
11 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté pour toute la cuisine- étagères, derrière/sous et à côté de tout l'équipement, porte des refroidisseurs et à l'intérieur, plancher -----
- Mesures correctives : Nettoyer en profondeur l'installation afin d'éviter d'autres mesures d'application par la FHA
- Score de violation: 9
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Les articles qui ne sont pas utilisés dans le fonctionnement quotidien (ancienne machine à café, paniers, seaux...) noté
- Mesure(s) corrective(s) : Enlever et jeter les articles qui ne sont pas utilisés en fonctionnement pour aider en cas de manque d'espace et de nettoyage
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Seau ou paquet de produits alimentaires notés directement sur le sol
- Mesures correctives: Entreposer tous les produits alimentaires hors du sol pour prévenir la contamination et aider à nettoyer l'installation
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté pour le sol, équipement de cuisson (derrière/sous à côté) - capot de ventilation - panneaux de plafond, étagères
- Mesures correctives : Nettoyer l'installation en profondeur
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: La couverture lumineuse de plafond est manquante dans la cuisine au-dessus de la préparation alimentaire
- Mesures correctives: - Remplacer le couvercle ou utiliser les manchons pour chaque lampe
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les poissons et fruits de mer crus sont entreposés au-dessus des produits prêts à consommer (avocat) dans un refroidisseur à 2 portes
- Mesures correctives : Entreposer du poisson cru et des fruits de mer dans une étagère inférieure dans toutes les glacières, loin des produits cuits et prêts à manger
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: -Aucune serviette en papier à la station de lavage des mains.
- -L'évier arrière a des dégivrages sous l'eau
- Action(s) corrective(s) : -Fournir du savon liquide et une serviette en papier dans un distributeur mural à tous les lavabos à main.
- -Evier à utiliser uniquement pour le lavage des mains
- Score de violation: 5
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: Le personnel noté manipulant/touchant le porc et sans lavage des mains se rend à d'autres tâches (zone de sushi)
- Mesure(s) corrective(s) : Le lavage des mains doit être effectué par le manipulateur d'aliments à toute possibilité de contamination
- c'est une infraction de tikctabel
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: -Cutting board et épices à côté de lavage à la main évier- éclaboussures d'eau sur eux
- -Dégivrage de poissons ronds dans l'évier sans emballage et poivre dans la passoire à côté
- -Foods notés magasin dans les toilettes du personnel et congélateur profond
- Action(s) corrective(s): -Installer un éclaboussoir et ne pas stocker de nourriture autour de l'évier de lavage à la main
- -Dégivrage sous l'eau: aliments à être en emballage plastique
- -Supprimer tous les aliments ou enlever les toilettes
- Taux de violation: 15
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: Dégivrage de la viande rouge hachée à température ambiante
- Mesures correctives : -Le dégivrage doit être soit dans un endroit plus frais pendant la nuit, soit sous l'eau courante froide (en plastique)
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Mauvais nettoyage noté dans l'ensemble de l'installation, plancher, mur, sous, derrière tout le matériel, évier...
- Mesures correctives : Nettoyer l'ensemble de l'installation
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation: Personne n'a reçu une formation en sécurité alimentaire au moment de la visite.
- Mesure(s) corrective(s): Inscrivez le personnel pour la formation de la SV et envoyez des copies de l'inscription - assez pour avoir au moins un par secteur de préparation alimentaire
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Contenant de viande bovine cuite à 22,1 C Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés <4C. L'opérateur a jeté le boeuf.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Un lave-vaisselle à basse température ne distribue aucun désinfectant. Le lave-vaisselle à basse température doit distribuer plus de 50 ppm de chlore pour obtenir un assainissement adéquat.
- Action(s) corrective(s): L'opérateur doit utiliser un lavage manuel entre-temps. Opérateur pour réparer le lave-vaisselle.
- Date à corriger par: Immédiatement.
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Construisez de la nourriture/débris dans toute la cuisine le long des planchers et des murs.
- Action(s) correctrice(s): Nettoyer les zones derrière les congélateurs, sous le lave-vaisselle, derrière le poêle, se tenir debout refroidisseur et derrière les refroidisseurs de préparation.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Taux de violation: 15
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : L'exploitant ne détient pas de certificat de salubrité des aliments. Le certificat de salubrité des aliments a expiré car il a dépassé 5 ans
- Mesures correctives : L'exploitant doit obtenir un certificat de salubrité des aliments.
- Date à corriger immédiatement
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction