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Shuswap Daycare

90 5 Ave SE Salmon Arm BC V1E 0A1 · Institutional - Food Service

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Locaux sert occasionnellement des menus à risque plus élevé (p. ex., doigts de poulet préparés commercialement, toast français). Les températures internes de cuisson doivent être évaluées pour tous les aliments crus pour animaux. Il est à noter que de nombreux produits de poulet panés préparés commercialement ne sont pas entièrement cuits et ont fait l'objet de nombreuses épidémies et rappels de salmonelles. Veuillez vous assurer que des protocoles appropriés sont mis en oeuvre lorsque des produits nécessitant des températures de cuisson spécifiques sont servis. Veuillez fournir un protocole de surveillance, une liste des températures de cuisson requises ainsi qu'un registre de tenue de registres à l'intention du personnel des services alimentaires. Veuillez mettre à jour votre plan de salubrité des aliments pour tenir compte de ces considérations et des éléments de menu pertinents. Veuillez me fournir ces documents pour examen à la date indiquée.
      • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour évaluer la température interne des aliments. Veuillez obtenir une unité certifiée NSF précise.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La concentration d'assainissement pour le lavage manuel des articles n'est pas suffisamment surveillée. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour évaluer la concentration d'utilisation d'un désinfectant pour le lavage manuel et les solutions de désinfectant par pulvérisation. Les solutions d'assainissement par pulvérisation doivent être fraîches quotidiennement ou évaluées pour une concentration appropriée à l'aide d'une bande d'essai appropriée quotidiennement. Fournir des directives écrites à ce sujet au personnel et les incorporer dans le plan d ' assainissement. Inclure la concentration requise. Fournir une photo du lave-vaisselle pour montrer que le cycle d'assainissement fonctionne correctement. Cela comprendrait la lumière "sanité" allumée à la fin du cycle. Mettre à jour les instructions afin d'inclure ce que le personnel doit vérifier pour s'assurer que les marchandises sont désinfectées, ainsi que les mesures correctives qu'ils doivent prendre si la lumière désinfectée ne se présente pas. Veuillez fournir des photos et des documents pour examen.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Thermomètre est cassé / imprécis pour le réfrigérateur à l'entrée. Envisagez de taper le thermomètre au réfrigérateur pour réduire la probabilité d'impact. Les valeurs de température étaient faussement basses pour le réfrigérateur probablement pour cette raison. 2. Les trois réfrigérateurs ont été mesurés à 5-7 °C au moment de l ' inspection. Le réglage a été tourné de "froid" qui est le réglage le plus chaud à "normal". Idéalement maintenir les réfrigérateurs dans la zone 1-3°C. Les registres indiquent que les réfrigérateurs ont tendance à se situer entre 4 et 6 °C. Veuillez surveiller les températures du réfrigérateur sous un nouveau réglage pour voir si les températures sont maintenues dans une plage idéale pendant que les aliments sont entreposés.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement officiel n'est pas disponible et on note une certaine confusion quant à l'utilisation de produits chimiques et d'agents d'assainissement. Veuillez élaborer un plan d'assainissement pour votre personnel et me soumettre pour examen et commentaires. Les bandes d'essai doivent être sur place pour chaque type de désinfectant utilisé. La bleach est du chlore et les désinfectants à base d'ammoniac sont connus sous le nom de Quat. Veuillez noter que "pouvoir rose" est un dégraissant, pas un désinfectant. Il est destiné au nettoyage et à l'enlèvement des graisses et doit être rincé après utilisation. Il n'est pas indiqué d'avoir un effet désinfectant.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les locaux utilisent un lave-vaisselle résidentiel NSF 184. Le processus d'utilisation et de surveillance doit être plus clair pour le personnel. Veuillez examiner les considérations opérationnelles ci-dessous et élaborer un processus écrit qui est examiné avec tout le personnel et affiché par le lave-vaisselle. Une bande témoin de température à usage unique a été fournie au moment de l'inspection pour effectuer un test (veuillez me faire savoir s'il ne change pas de couleur). Considérations opérationnelles concernant la norme résidentielle NSF 184 Lave-vaisselle • L'opérateur devrait choisir l'option du cycle d'assainissement avant de commencer chaque cycle. • Le cycle ne doit pas être interrompu car la perte de chaleur peut entraîner une désinfectation insuffisante. • Les cycles de la machine doivent être vérifiés pour l'achèvement du cycle d'assainissement, c'est-à-dire une inspection visuelle de l'éclairage de l'indicateur -Hénistré sur le panneau de commande de la machine après chaque cycle. • Si la combinaison temps/température requise n'est pas atteinte au cours d'un cycle complet sans interruption, la lumière -sanitisée-- ne s'allumera pas. Cela peut indiquer que la machine doit être entretenue et que l'exploitant doit communiquer avec une personne qualifiée pour effectuer des réparations au besoin. • Là où la lumière ne peut pas être observée (veuillez me dire si c'est le cas), l'opérateur devrait utiliser un thermomètre d'enregistrement maximal ou un indicateur de température à usage unique pour confirmer les températures. Des détails sur les exigences en matière de surveillance devraient être inclus dans le plan d'assainissement des installations. Veuillez préciser les exigences en matière d'utilisation et de surveillance par écrit et examiner avec le personnel. Le personnel chargé de l'enseignement de l'affichage sur le processus approprié devrait être placé au lave-vaisselle ou à proximité. Veuillez également inclure des instructions écrites pour fabriquer des vaporisateurs de désinfectant ainsi que des solutions de blanchiment pour le lavage manuel.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction