St. Joseph's Community Kitchen
60 1 St SE Salmon Arm BC V1E 4H6 · Community Kitchen - Food Processing
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - le lave-vaisselle commercial à haute température était de 82 °C sur jauge et > 71 °C au plat (bon) - Javel et vinaigre étant utilisés comme désinfectants Le vinaigre n'est PAS un désinfectant. Après avoir nettoyé manuellement les plats, les comptoirs, les tables avec de l'eau chaude savonneuse; s'il vous plaît assurez-vous de les assainir ou de les désinfecter avec > 50ppm de chlore (c.-à-d. 1 c. à thé de Javel/L d'eau ou 1 Tb de Javel par gallon).
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): 1. Les bandes d'essai du chlore (intervalle 0-200ppm) doivent être disponibles dans les locaux pour la vérification de la concentration d'un désinfectant pour l'eau de Javel. Obtenir des bandes d'essai. Solution d'assainissement à utiliser à 100-200ppm, fraîche pour les événements. 2. Le congélateur doit être équipé d'un thermomètre. Obtenir un thermomètre, de préférence certifié NSF. 3. Un thermomètre à sonde certifié NSF doit être disponible pour évaluer la température interne des aliments. La portée doit être comprise entre 0 et 100°C. *Note : Assurez-vous que les contenants/bouteilles de pulvérisation ne servent qu'à entreposer ce qui est étiqueté sur le contenant. Au moment de l'inspection, un mélange de détergent a été placé dans un flacon de pulvérisation marqué « bleach ».
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas une température adéquate pour l'assainissement. La température de la plaque est mesurée à 66°C (au minimum 71°C requis). La température de la jauge de lavage était d'environ 65°C (au minimum 66°C requis) et la température de la jauge de rinçage 51°C (au minimum 82°C requis). On a examiné avec Nellie que la signalisation pour une utilisation correcte du lave-vaisselle n'atteint pas nécessairement les températures d'assainissement. Veuillez modifier la signalisation pour s'assurer que les utilisateurs vérifient que les températures de lavage et de rinçage atteignent des valeurs minimales. Jusqu'à ce que l'unité puisse atteindre ces minimums, veuillez vous assurer que toutes les marchandises sont nettoyées manuellement après le nettoyage dans le lave-vaisselle. Submerger dans une solution de javel chaude de 100 à 200ppm pendant au moins 2 minutes et laisser sécher à l'air.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de savon liquide à côté de la station de lavage des mains n'est pas rempli/ne fonctionne pas. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur est disponible pendant toute la durée de l'utilisation de la cuisine.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?