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St. Joseph's Community Kitchen

60 1 St SE Salmon Arm BC V1E 4H6 · Community Kitchen - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

St. Joseph's Community Kitchen a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 5 novembre 2015. La dernière inspection, le 17 septembre 2024, a relevé 1 infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 novembre 2015. Par exemple : 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 8 janvier 2020. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): - le lave-vaisselle commercial à haute température était de 82 °C sur jauge et > 71 °C au plat (bon) - Javel et vinaigre étant utilisés comme désinfectants Le vinaigre n'est PAS un désinfectant. Après avoir nettoyé manuellement les plats, les comptoirs, les tables avec de l'eau chaude savonneuse; s'il vous plaît assurez-vous de les assainir ou de les désinfecter avec > 50ppm de chlore (c.-à-d. 1 c. à thé de Javel/L d'eau ou 1 Tb de Javel par gallon).
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): 1. Les bandes d'essai du chlore (intervalle 0-200ppm) doivent être disponibles dans les locaux pour la vérification de la concentration d'un désinfectant pour l'eau de Javel. Obtenir des bandes d'essai. Solution d'assainissement à utiliser à 100-200ppm, fraîche pour les événements. 2. Le congélateur doit être équipé d'un thermomètre. Obtenir un thermomètre, de préférence certifié NSF. 3. Un thermomètre à sonde certifié NSF doit être disponible pour évaluer la température interne des aliments. La portée doit être comprise entre 0 et 100°C. *Note : Assurez-vous que les contenants/bouteilles de pulvérisation ne servent qu'à entreposer ce qui est étiqueté sur le contenant. Au moment de l'inspection, un mélange de détergent a été placé dans un flacon de pulvérisation marqué « bleach ».
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'atteint pas une température adéquate pour l'assainissement. La température de la plaque est mesurée à 66°C (au minimum 71°C requis). La température de la jauge de lavage était d'environ 65°C (au minimum 66°C requis) et la température de la jauge de rinçage 51°C (au minimum 82°C requis). On a examiné avec Nellie que la signalisation pour une utilisation correcte du lave-vaisselle n'atteint pas nécessairement les températures d'assainissement. Veuillez modifier la signalisation pour s'assurer que les utilisateurs vérifient que les températures de lavage et de rinçage atteignent des valeurs minimales. Jusqu'à ce que l'unité puisse atteindre ces minimums, veuillez vous assurer que toutes les marchandises sont nettoyées manuellement après le nettoyage dans le lave-vaisselle. Submerger dans une solution de javel chaude de 100 à 200ppm pendant au moins 2 minutes et laisser sécher à l'air.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le distributeur de savon liquide à côté de la station de lavage des mains n'est pas rempli/ne fonctionne pas. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur est disponible pendant toute la durée de l'utilisation de la cuisine.

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