Shuswap Lodge Seniors Residence Society
200 Trans-Canada Hwy SW Salmon Arm BC V1E 4H7 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Draps d'essuyage usagés trouvés sur les surfaces de contact avec les aliments et dans la zone de service avant. Entreposer les chiffons essuyés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance biologique.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - étagères de refroidissement à l'italienne et couvertures de ventilateur impures - bacs de stockage à sec en vrac impures
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur no 1 de la zone de la barre humide était à 7C.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): - des gouttes d'humidité congelées étaient perlées partout dans le plafond de congélateur à l'entrée de marche - le compresseur ne s'est pas drainé correctement, ce qui a entraîné la formation d'un icicule au-dessous de lui
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Il y a une fuite de toit qui coule dans le congélateur. Les aliments dans les zones touchées doivent être enlevés ou protégés.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - distributeur de sani et seau à moins de 200ppm
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): - fuite de toit dans le congélateur à l'italienne
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D - Désinfectant QUAT pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments, mesuré à environ 500ppm. Au-delà de 400ppm (niveau sans rinçage) Le désinfectant QUAT doit être rincé sur les surfaces en contact avec les aliments pour éviter la contamination chimique des aliments. Action corrective: • Surveiller le désinfectant QUAT avec des bandes d'essai pour assurer une concentration correcte du désinfectant (200-400ppm) • Diluer le désinfectant nécessaire pour atteindre 200-400ppm • Contacter la société d'approvisionnement chimique pour régler la distribution automatique QUAT
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5C - Utilisation continue essuyer les vêtements laissés sur le comptoir entre les utilisations. Cela peut permettre la croissance des pathogènes. Action corrective: • Submerger l'utilisation continue essuyer les vêtements dans une solution QUAT 200-400ppm • Remplacer la solution au besoin ou toutes les 2 heures pour maintenir un désinfectant 200-400ppm • Submerger les vêtements dans un désinfectant pendant 30 secondes entre l'utilisation
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4 - Aucun plan d'assainissement disponible sur place
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?