Namaste Authentic Indian Cuisine

200 Trans-Canada Hwy Salmon Arm BC V1E 4H7 · Restaurant - Food Service

9 inspections

1. Surveillance22 oct. 2025

   2 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Lacune dans l'épreuve des intempéries sur la porte de réception arrière. Cela peut permettre l'introduction de parasites. Réparer ou remplacer le décapage météorologique pour empêcher l'entrée de parasites. Aucune preuve de présence de parasites ou de parasites dans la salle de stockage des installations.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Correction lors de l'inspection: Les seaux d'assainissement sur la chaîne de préparation des aliments avaient un désinfectant de 0ppm. Les seaux ont été refaits lors de l'inspection à 200ppm solution QUAT. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est vérifiée avant de commencer la préparation des aliments.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
2. Surveillance5 déc. 2024

   0 infraction

3. Surveillance20 mars 2024

   2 infractions

   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): - la salle de stockage à sec avait moins de preuves de souris, mais il y avait encore des déjections sous les rayonnages de stockage à sec - les aires de réception à l'intérieur et à l'extérieur, le couloir et la glacière à l'arrière sont encore pleins de vieux équipements et assez encombrés Essentiellement, les souris ont besoin d'abris, de nourriture et de confort. Et si ces choses leur sont facilement accessibles, les souris profiteront de toutes les occasions pour se rendre à l'aise dans votre entreprise. Et bien qu'ils aient tendance à rester hors de vue, ils sont loin des invités de faible entretien qu'ils semblent être, causant de graves dommages à l'intérieur de la construction, mâcher à travers les fils électriques, contaminer la nourriture, et propager la maladie. 1. Chaleureux 2. Nourriture (p. ex. noix, grains, graines et dîner laissés) 3. Clutter: Parce que les souris aiment nicher et creuser, elles cherchent souvent des zones encombrées pour se faire à la maison, et tout endroit qui fournit la chaleur et une cachette suffisante correspondra à la facture. Et comme l'encombre se construit sur elle-même, il devient plus difficile de nettoyer, ce qui encourage ensuite les rongeurs à creuser. 4. Criques et ouvertures extérieures
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): - Le rinçage final du lave-vaisselle était de 160F sur jauge numérique. Nous avons couru plusieurs fois, et confirmé avec le thermomètre à sonde max. Ils ont été dirigés vers l'assainissement dans plus de 50ppm chlore après lavage à la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. C'est la deuxième fois au cours des 18 derniers mois où l'EHO a découvert que le rinçage final n'était pas adéquat, ce qui suggère qu'il faut le MONITORER. - étagère murale le long de la ligne de cuisson, couvercles de bac de stockage, et bac à machine à glace étaient impurs - surfaces de contact avec la nourriture et planches de coupe ont tous semblé propres et en bon état, merci!
4. Surveillance6 sept. 2023

   4 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s) : - les caisses d'oeufs en plastique servant à stocker des aliments frits profonds sont difficiles à nettoyer et ne devraient pas être utilisées pour cela - preuve de souris dans la zone d'entreposage sèche, il faut les organiser et les nettoyer pour empêcher les souris d'entrer dans la nourriture - les tiroirs de la cuisine étaient impurs et désorganisés (supprimer tout article non alimentaire) - les couteaux prép stockés impurs dans les tiroirs et les supports, ils ne doivent jamais être mis à l'abri sale - les aliments dans le refroidisseur ont été découverts
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): - preuve de souris dans l'aire de stockage sèche - riz emballé et autres produits stockés sur des palettes sur le sol - restaurant de déclutter
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : - les planches à découper en plastique étaient en mauvais état, remplacées - la boule de glace a été cassée, remplacées - les évents d'air de maquillage sont souillés, changent les filtres plus régulièrement et les conduits propres - le matériel non utilisé et cassé dans le couloir de réception est retiré des locaux
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): - les réceptacles ne sont pas remplis de savon liquide et de serviettes en papier. Le personnel ne peut pas maintenir une bonne hygiène personnelle si vous ne fournissez pas l'équipement nécessaire.
5. Surveillance31 oct. 2022

   5 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Infraction exceptionnelle 17-Oct-2022: Des produits alimentaires comme les curries ont été laissés découverts dans la glacière et ouverts à la contamination croisée. Tous les aliments sur place doivent être protégés contre la contamination. Veuillez vous assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée en fournissant des couvertures pour les aliments.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Infraction exceptionnelle 17-Oct-2022: Il n'y avait pas de bandes d'essai de quats non expirées. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai non expirées sont disponibles et qu'elles sont mesurées avec précision dans les billes.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s) : Infraction exceptionnelle 17-Oct-2022 : Dans la zone d'entreposage de l'installation, le brouillage (boîtes) peut fournir une zone d'accueil aux ravageurs. Des débris alimentaires ont été observés sur les planchers, en particulier sous les étagères où des pièges à souris se trouvent dans la zone de stockage. S'il vous plaît l'entaille (boîtes) et enlever les débris alimentaires des planchers où sont situés les pièges.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Infraction exceptionnelle 17-Oct-2022: La zone de stockage à sec avait déversé de la poudre sur le sol. Le sol sous plusieurs étagères avait accumulé des débris alimentaires. Veuillez effectuer le nettoyage général et l'assainissement et fournir un calendrier de nettoyage que les employés peuvent utiliser. Ajouts de la réinspection 31-Oct-2022 : Les étagères dans la glacière ont été nettoyées depuis la dernière inspection du 17-Oct-2022.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Infraction exceptionnelle 17-Oct-2022: L'exploitant a indiqué que son certificat FOODSAFE était expiré et devait être renouvelé. Veuillez afficher un certificat FOODSAFE mis à jour.
6. Surveillance17 oct. 2022

   7 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Il n'a pas été observé au cours de l'inspection si les températures de cuisson appropriées sont atteintes. Le thermomètre à sonde était disponible sur place pour vérifier la température interne. Interrogé sur les procédés de cuisson, l'opérateur a noté que la température des aliments cuits atteignait plus de 80°C et/ou un ébullition. Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne d'au moins 74 °C et les températures des aliments cuits doivent être vérifiées au moyen d'un thermomètre à sonde métallique spécialement conçu pour les aliments. Veuillez vous assurer que les aliments potentiellement dangereux sont cuits à une température appropriée et que les billes de cuisson sont disponibles.
     • F1.1A Les aliments potentiellement dangereux doivent être cuits à une température interne appropriée.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): L'exploitant a décrit l'utilisation d'un bain de glace pour refroidir divers plats et disposait de registres de refroidissement. Cependant, on a observé un très grand contenant de sauce tomate et de purée qui prendrait trop de temps pour refroidir sans être placé dans de plus petits contenants ou dans un bain de glace à partir de la casserole d'origine dans laquelle les aliments étaient cuits. L'exploitant a indiqué que la sauce tomate/purée dans le très grand contenant serait déplacée dans des contenants plus petits pour refroidir. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C en deux heures et de 20°C à 4°C en quatre heures. Veuillez vous assurer que le grand contenant n'est pas utilisé pour refroidir les aliments et que les procédures de refroidissement appropriées sont suivies.
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
     • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les aliments dans les refroidisseurs et le congélateur, y compris les contenants de viande et de produits de curry, ont été laissés découverts et ouverts à la contamination croisée. Tous les aliments sur place doivent être protégés contre la contamination. Veuillez vous assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée en fournissant des couvertures pour les aliments.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Des bandes d'essai Quats étaient disponibles, mais semblaient anciennes et n'avaient pas de date d'expiration visible. Les logs utilisés pour suivre la concentration des quats n'étaient pas précis et ne correspondaient pas à la concentration réelle des quats. Le lave-vaisselle en verre n'a pas été évalué. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai non périmées sont disponibles et qu'elles sont mesurées avec précision dans le journal.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Dans la zone d'entreposage de l'installation, le clutter (boîtes) peut fournir une zone d'accueil pour les ravageurs. Des débris alimentaires ont été observés sur les planchers, en particulier sous les étagères où des pièges à souris se trouvent dans la zone de stockage. S'il vous plaît l'entaille (boîtes) et enlever les débris alimentaires des planchers où sont situés les pièges.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): On a observé l'accumulation de grime sur les étagères de la salle de congélation qui pouvaient tomber sur les aliments découverts en dessous. La salle de toilettes a besoin de nettoyage général et d'assainissement. La zone de stockage à sec avait déversé de la poudre sur le sol. Le sol sous plusieurs étagères avait accumulé des débris alimentaires. Des surfaces générales telles que des poignées plus froides nécessitent un nettoyage et un assainissement. Veuillez effectuer le nettoyage général et l'assainissement et fournir un calendrier de nettoyage que les employés peuvent utiliser.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): L'exploitant a indiqué que son certificat FOODSAFE était expiré et devait être renouvelé. D'autres employés avaient des certificats FOODSAFE valides affichés. L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide. Veuillez afficher un certificat FOODSAFE mis à jour.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
7. Surveillance10 mai 2019

   7 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Il n'y a pas de protocole en place pour vérifier la température interne des aliments cuits. Veuillez appliquer le protocole avant la date indiquée. Des échantillons de registres de cuisson sont fournis par courriel.
     • F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les températures de chauffage ne sont pas surveillées. Cela concerne les stations de riz et de buffet. Le riz a été mesuré à 59°C. Buffet n'était pas en service au moment de l'inspection. Veuillez établir les pratiques de surveillance à la date indiquée. La température du frigo est de 9°C. Les sauces au réfrigérateur étaient à la même température. Au moment de l'inspection, on a éliminé la menthe à base de crème. Tous les autres chutneys ont été déplacés à l'unité de marche. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans cette unité, sauf s'il peut maintenir des températures de 4°C ou plus froides.
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Aucun thermomètre à sonde n'est disponible sur place pour les contrôles internes de température. Aucune bande d'essai n'est disponible pour le désinfectant d'ammonium quaternaire ou le lave-verre à bar (chlore). Certaines unités de stockage à froid n'ont pas de thermomètre précis. Obtenir les outils de surveillance avant la date indiquée.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s) : 1.Le lave-glace était sec - aucun désinfectant au chlore ne restait en bouteille. Le propriétaire ou l'exploitant a mis en place un panneau « ne pas utiliser » au moment de l'inspection. Nous avons discuté que le chlore doit être mesuré à 50ppm avant l'utilisation - des bandes d'essai doivent être en place pour évaluer. Lave-vaisselle principal à utiliser entre-temps. 2. Le lave-vaisselle principal et le réglage de rinçage sont contrôlés par une télécommande. Au moment de l'inspection, les cycles n'étaient pas réglés à la température appropriée. Il a fallu plusieurs parcours pour atteindre la température finale de la plaque de 71,7°C. Le cycle de rinçage semble être court. L'utilisation et le fonctionnement appropriés de cette unité pour assurer les exigences de nettoyage et d'assainissement doivent être examinés en fonction des instructions du fabricant et précisés dans le plan d'assainissement.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils sont utilisés. Entreposer les chiffons d'essuyage utilisés dans une solution de désinfectant propre. 2. La boule de glace ne doit pas être entreposée sur des surfaces non hygiéniques (par exemple, au sommet de la machine à glace). 3. La machine à glace doit être nettoyée - s'assurer que des protocoles de nettoyage et d'assainissement appropriés sont en place et mis en œuvre à la fréquence recommandée par le fabricant. 4. Nettoyage amélioré nécessaire - plancher de refroidissement à l'entrée, zone de mélangeur de farine, plafond et évents, murs dans les zones à forte utilisation/éparpillement
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): La station de lavage des mains était encombrée de petits articles et ustensiles au moment de l'inspection. Cette station doit rester claire en tout temps pour faciliter le lavage des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement doit être mis à jour pour tenir compte des besoins actuels en matière d'utilisation de produits chimiques et de nettoyage. Le plan actuel est dépassé.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
8. Surveillance5 janv. 2017

   8 infractions

   • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): La température du riz maintenu à chaud dans la cuisinière a été mesurée à ~57C. A demandé à l'opérateur de surveiller la température de cale à chaud. Si la température reste inférieure à 60°C dans une demi-heure, veuillez refroidir le riz rapidement et le conserver à 4°C ou plus froid.
     • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
   • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Plusieurs produits congelés observés (y compris le poisson, l'agneau, etc.) dégelent à température ambiante. Tous les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'une méthode appropriée, par exemple dans un refroidisseur à 4C ou plus froid, sous l'eau courante froide. Des articles congelés ont été placés dans le refroidisseur pour continuer à dégeler au moment de l'inspection. L'eau courante froide a également été utilisée pour décongeler la viande congelée dans l'évier. CDI - Correction pendant l'inspection.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de seau de désinfectant. Des vêtements d'occasion sont observés. Un seau de solution de javel a été fourni au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection. Note: - Le flacon de désinfectant a été mesuré à > 200ppm de Quats. La concentration a été testée au distributeur de Quats et la quantité était adéquate, soit 200ppm. Une nouvelle bouteille d'assainissement Quats a été fabriquée au moment de l'inspection. - L'opérateur est passé à un lave-vaisselle à haute température. Le lave-vaisselle a atteint une température finale de rinçage appropriée.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): 1. Éternue garde n'est toujours pas disponible pour les articles de buffet froid. L'opérateur a demandé de fournir des couvercles pour ces articles froids. 2. Occasion de boîtes de conserve d'aliments entreposés dans une glacière. Veuillez vous assurer qu'une fois les aliments en conserve ouverts, ils sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire. Remarque : - L'opérateur a informé qu'une nouvelle table buffet sera installée avant l'été, qui comprendrait un garde éternuement pour les articles froids.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): 1. Le luminaire manque encore une housse. L'opérateur a informé que l'un d'eux avait été installé mais qu'il s'était cassé à nouveau. 2. Les poignées plus froides étaient très grasses et sinistres. Récit à l'opérateur que toute zone de circulation élevée, y compris les poignées de refroidissement, doit être nettoyée plus soigneusement et plus fréquemment. Cela devrait faire partie du plan d'assainissement.
     • F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): L'évier de lavage des mains situé à la zone du serveur était obstrué. S'il vous plaît assurez-vous que cela est fixé pour permettre un lavage approprié des mains.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur demande. En outre, le plan de sécurité alimentaire doit être mis à jour afin d'inclure les procédures de buffet.
     • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
   • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur demande.
     • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
9. Surveillance6 juill. 2016

   4 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les plats froids buffet sont stockés à température ambiante. Des bains de glace sont mis en place au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection. L'opérateur a également informé que pendant le buffet, ces articles sont généralement utilisés rapidement et sont remplis plusieurs fois. Aussi après le déjeuner, les restes sont jetés. Discussion sur la mise en oeuvre d'un journal de temps pour ces éléments. On discute également de l'utilisation d'un dispositif de retenue à froid approprié pour que les articles puissent être maintenus au froid à 4C ou moins. Veuillez mettre à jour le plan de salubrité des aliments pour tenir compte de la pratique actuelle. Il a également été question de la surveillance et de l'enregistrement des températures des unités de stockage à froid ainsi que des unités de stockage à chaud sur les feuilles de relevé de température.
     • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
   • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Un garde éternue n'est pas disponible pour les articles froids à la table buffet.
     • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): 1. Le balayage des portes n'a pas été installé pour la porte arrière. 2. Couvercle de protection/soupape de protection manquante pour le montage de la lumière au-dessus de l'unité de maintien à chaud située dans la cuisine. 3. Les locaux nécessitent un nettoyage plus régulier, particulièrement les zones de circulation élevée, par exemple les poignées de porte plus froides. 4. Les contenants non alimentaires sont utilisés pour la farine et les haricots.
     • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Tel que discuté, le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour pour tenir compte des procédures de buffet.