Sing and Kim Family Restaurant Ltd.
5530 48 Avenue Wetaskiwin AB T9A 0N9 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs contenants ont été découverts, et une baignoire en plastique contenant de la viande hachée a été stockée directement sur le sol. Ces deux violations ont été corrigées au cours de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une station de lavage des mains manquait de savon. Il a été réapprovisionné en savon pendant l'inspection
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carton est utilisé sur certaines surfaces de rayonnage dans le refroidisseur à glissière, et le rayonnage n'est pas entretenu dans un état propre. Enlevez tout le carton, car il ne s'agit pas d'un matériau propre, et nettoyez et désinfectez toutes les étagères de fil dans le refroidisseur à l'italienne.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les installations de ventilation de l'air dans le plafond de la cuisine ont accumulé de la poussière et des particules de graisse se sont accumulées sur les surfaces du plafond. Action requise :Nettoyez tous les appareils de ventilation et assurez-vous qu'ils sont entretenus selon un calendrier de nettoyage régulier. Nettoyer ou repeindre minutieusement les surfaces de plafond affectées pour les remettre en état.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant à base de chlore pour le nettoyage de surface a été mesuré à 50 ppm. Veiller à ce que cette concentration atteigne toujours le niveau de concentration requis de 100 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'exploitant ne remplissait pas régulièrement la Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire. Veuillez remplir ce formulaire sur une base mensuelle et conserver la copie remplie dans un dossier ou un classeur pour examen par l'ISP
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Une solution de javel et d'eau à 100ppm est utilisée pour assainir ces surfaces. Plusieurs lingettes de nettoyage ont été laissées sur le comptoir. Assurez-vous que les chiffons d'essuie-glaces humides sont conservés dans une solution d'assainissement suffisamment solide lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Corrigé au cours de l'inspection par trempage dans un mélange de javel et d'eau prépréparé à 100 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- A côté du lave-vaisselle, un grand sac de carottes a été placé sur le sol. Assurez-vous que les aliments sont placés sur les étagères et au moins 6 pouces au-dessus du sol pour aider à nettoyer et prévenir les infestations par les ravageurs. Corrigé lors de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Répéter la violation :Dans la machine à glace, la pelle était immergée dans la glace. S'il vous plaît assurez-vous de stocker correctement la pelle dans la machine à glace pour éviter la contamination des mains nues. Des techniques d'écorcage appropriées ont été abordées au cours de l'inspection. Corrigé lors de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le congélateur à l'italienne est désorganisé, ce qui rend impossible l'entrée et la vérification des objets à l'intérieur. L'exploitant doit maintenir une passerelle claire pour évaluer les articles et nettoyer les planchers et les environs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les lingettes étaient entreposées sur les comptoirs et dans l'évier de lavage des mains. S'il vous plaît stocker les chiffons d'essuyage complètement submergés dans un désinfectant. Corrigé pendant l'inspection
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les légumes coupés ont été entreposés à découvert dans la glacière. Assurez-vous qu'une fois les légumes tranchés, ils sont couverts avant de les stocker dans la glacière.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Dans la machine à glace, la pelle était immergée dans la glace. Veuillez veiller à ce que les scoops soient correctement entreposés dans la machine à glace afin d'éviter toute contamination par des mains nues. Au moment de l'inspection, on a discuté des méthodes d'excavation appropriées. Corrigé lors de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Une accumulation de poussière, de débris, de graisse et/ou de particules alimentaires a été observée sur les surfaces suivantes:- côté intérieur de la porte de réception.- On a observé que le sol sous l'équipement de cuisson était gras avec une accumulation de débris alimentaires. - Marcher dans le congélateur est désorganisé, ne peut pas entrer dedans pour examiner des articles au congélateur. L'exploitant doit garder un chemin libre pour évaluer les articles et nettoyer les planchers et la zone. Nettoyez ces zones maintenant et régulièrement, pour enlever la graisse et les débris alimentaires.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Liste de contrôle du PAPA fournie pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible à l'installation. S'il vous plaît acheter des bandes de test de chlore et les utiliser chaque fois que vous préparez une nouvelle solution de désinfectant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. On a observé que le sol sous le matériel de cuisson était graisseux avec une accumulation de débris alimentaires. Veuillez nettoyer cette zone pour enlever la graisse et les débris alimentaires. 2. On a constaté que les étagères de la cuisine étaient sales et contenaient des débris alimentaires. Nettoyez les étagères.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement n'avait pas été modifiée depuis la veille et a été mesurée à 0ppm de chlore. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée sur demande. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont faites toutes les 2-3 heures et contiennent au moins 100ppm de chlore.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation ne tenait pas de registres de température. Veuillez vérifier la température des refroidisseurs et des congélateurs et enregistrer les résultats quotidiennement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des oignons coupés ont été conservés à découvert dans la glacière. Assurez-vous qu'une fois les légumes tranchés, ils sont couverts avant de les stocker dans la glacière.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il a été observé qu'un flacon contenant du désinfectant n'était pas étiqueté. La bouteille a été étiquetée sur demande. S'assurer que toutes les bouteilles contenant des liquides ou des produits chimiques sont clairement étiquetées avec leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- De gros morceaux de boeuf ont été observés dans l'évier et mesurés à 9C. Veuillez vous assurer que les viandes crues congelées sont décongelées dans le refroidisseur ou sous un flux constant d'eau froide courante.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible à l'installation. S'il vous plaît acheter des bandes de test de chlore et les utiliser chaque fois que vous préparez une nouvelle solution de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La liste de contrôle du PAPA fournie n'a pas été remplie depuis mars. Veuillez vous assurer que la liste de contrôle est remplie tous les mois.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une bouteille de pesticide a été observée près de l'avant du restaurant. Veuillez retirer cette information de l'installation et vous assurer que les pesticides ne sont pas entreposés dans l'installation à l'avenir.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Aucun permis alimentaire n'a été affiché. Assurez-vous qu'un permis alimentaire valide est affiché en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. On a observé que le sol sous le matériel de cuisson était graisseux avec une accumulation de débris alimentaires. Veuillez nettoyer cette zone pour enlever la graisse et les débris alimentaires. 2. On a constaté que les étagères de la cuisine étaient sales et contenaient des débris alimentaires. Nettoyez les étagères.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains aliments ont été découverts dans le congélateur et la glacière. Ils ont été couverts pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir une contamination potentielle. Un sac d'oignons a été observé sur le sol. Ça a été déplacé du sol. S'il vous plaît assurez-vous que les aliments sont stockés hors du sol en tout temps afin de prévenir une contamination potentielle.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?