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Sizzling Wok

256 - 11801 100 Street Grande Prairie AB T8V 3Y2 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un programme de nettoyage hebdomadaire est cependant disponible, un quotidien n'est pas** Veuillez vous assurer qu'un calendrier de nettoyage quotidien est établi et suivi.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • EXTÉRIEUR:Les registres provisoires n'étaient pas disponibles pour examen** S'assurer que les journaux de température sont maintenus ** Modèles de journaux de température envoyés à l'opérateur
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté que des contenants de nourriture étaient entreposés dans la glacière à l'italienne.** S'assurer que les aliments sont couverts pendant l'entreposage pour prévenir la contamination
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée a été trouvée dégelée dans l'un des compartiments de lavage à la vaisselle de l'eau 13C. On a demandé à l'exploitant de décongeler la viande sous eau froide courante ** S'assurer que la viande congelée est décongelée soit sous eau froide courante, soit dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pâte de panko utilisée pour le porc plus tôt dans la journée a été notée à température ambiante. L'opérateur a confirmé que la pâte était sortie depuis plus de 2 heures La batterie a été éliminée. ** Veiller à ce que les aliments à risque élevé ne soient pas conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. Si la pâte est destinée à une utilisation ultérieure, elle doit être conservée dans le refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • EXTÉRIEUR:Aucune mesure de contrôle n'est menée, aucun document disponible** S'assurer que la lutte antiparasitaire est menée tous les mois et que les dossiers sont conservés sur place.** Liste de contrôle du PAPA envoyée à l'exploitant avec rapport
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle extérieur de la machine à glace s'est effondré lorsqu'on l'a soulevé en plastique ouvert et cassé autour du bord de la porte. ** S'assurer que la machine à glace est réparée pour éliminer le risque de chute de plastique dans la glace
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les récipients alimentaires utilisés ont été notés dans un état insanitaire, notamment avec une accumulation de nourriture et de débris dans la crevasse des poignées
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • EXTÉRIEUR:Un calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible pour examen** Veiller à établir et à suivre un calendrier de nettoyage écrit** Modèles de calendrier de nettoyage envoyés à l'opérateur
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • EXTÉRIEUR:Le premier évier de compartiment était utilisé pour préparer le poulet cru et la pâte avant la friture. - s'assurer que l'évier du compartiment de lavage à la vaisselle n'est pas utilisé pour préparer les aliments et qu'un contenant sécuritaire est utilisé à la place
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de brocoli coupé était entreposé sur le sol dans la cuisine- l'exploitant a déplacé le contenant hors du sol pendant l'inspection- s'assurer que les aliments ne doivent jamais être entreposés directement sur le plancher et est protégé contre la contamination en tout temps
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans les contenants du refroidisseur à l'entrée ont été notés sans couverture - une couverture a été placée pendant l'inspection - s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mesures de lutte antiparasitaire ne sont pas mises en oeuvre, aucun document n'est disponible - s'assurer que la lutte antiparasitaire est menée tous les mois et que les dossiers sont conservés sur place. Liste de contrôle du PAPA envoyée à l'exploitant avec rapport
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le premier évier était utilisé pour préparer le poulet cru et la pâte avant la friture. - s'assurer que l'évier du compartiment de lavage à la vaisselle n'est pas utilisé pour préparer les aliments et qu'un contenant sécuritaire est utilisé à la place
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté que les bacs contenant des produits étaient entreposés au sol de la glacière. - s'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bol était utilisé pour ramasser le poulet cru et la pâte - s'assurer que seules les pelles avec les poignées appropriées sont utilisées et que les poignées ne entrent pas en contact avec les aliments
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur de la machine à glace a été noté avec une accumulation de blanc accumulé le long des côtés - assurer le nettoyage et l'entretien de la machine à glace dans un état sanitaire
  6. Contrôle

    0 infraction