Station BBQ Smokehouse

101-3131 29th St Vernon BC V1T 5A8 · Restaurant - Food Service

7 inspections

Surveillance28 janv. 2026
0 infraction
Surveillance29 avr. 2025
0 infraction
Surveillance16 avr. 2024
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): La concentration de désinfectant du distributeur de quats doit être testée et documentée quotidiennement. La surveillance globale des paramètres est excellente - toutes les températures de rinçage des lave-vaisselle à chaud et à chaud sont surveillées et documentées quotidiennement.
Surveillance31 août 2023
0 infraction
Surveillance12 oct. 2022
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée quotidiennement et documentée quotidiennement. Le distributeur de quats doit être testé et documenté quotidiennement. REMARQUE - la documentation de toutes les cales froides et chaudes des articles est excellente car elle est préformée quotidiennement.
Surveillance19 mars 2021
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les couvertures lumineuses sont manquantes près de la grille.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
Surveillance9 août 2018
6 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : F2.1A QT-40 Bandes d'essai chimiques multi-QUAT disponibles sur place, mais dont la date d'expiration est dépassée - expirée en janvier 2018. MESURES REQUISES: • Opérateur pour obtenir des bandes d'essai chimiques appropriées (p. ex. QT-40 Multi-Quats). Des bandes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur de produits chimiques. Courriel/texte une photo à l'agent de santé environnementale (EHO) montrant la concentration appropriée de 200 ppm du distributeur principal et montrant clairement les bandes d'essai chimiques QT-40 Multi-Quat appropriées avec une date d'expiration qui n'a pas passé pour la résolution d'infraction. F2.1B Thermomètres de maintien à chaud certifiés NSF précis (5) requis pour vérifier la température des aliments pendant la tenue à chaud. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour obtenir cinq (5) thermomètres de maintien à chaud certifiés NSF précis et envoyer par courriel/texte une photo à EHO montrant clairement le logo NSF et les températures de maintien à chaud requises dans les 4 tiroirs et l'unité de chauffage pour la résolution d'infraction. F2.1 Observations: • Thermomètre à sonde certifié NSF précis disponible sur place. • Registres de température disponibles sur place pour la tenue à froid et l'équipement de tenue à chaud - excellent!
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): F2.2B-1 La lumière du jour était visible entre et sous (fond intermédiaire) des portes doubles extérieures principales. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur d'installer des balayages de portes et des strip-teases météorologiques autour et entre les portes extérieures et les e-mails/textes photo(s) à EHO montrant clairement aucun jour visible entre et sous les portes doubles principales pour la résolution d'infraction. F2.2B-2 La lumière du jour était visible sous la porte de sortie de secours latérale. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour installer des lignes de balayage et/ou de remplissage des portes de sortie de secours latérales et des photos de courriel/texte à l'OHE indiquant clairement qu'aucune lumière du jour sous la porte n'est visible pour la résolution d'infraction.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A Observations: • Un lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesuré pour atteindre 76,3 °C (169,3 °F) à la plaque à l'aide d'un thermomètre étanche certifié NSF. On a observé que le lave-vaisselle atteignait 149 °F au cours du cycle de lavage et 188 °F au cours du cycle de rinçage final selon les jauges de température installées sur la machine. Note: EHO a dû faire fonctionner le lave-vaisselle 3 fois pour atteindre les températures de passage. • Les températures observées par le lave-vaisselle mécanique à haute température (stationnaire) répondent aux exigences minimales de température de lavage: • 71 °C (160 °F) à la plaque, • 66 °C (150 °F) au cours du cycle de lavage, • 82 °C (180 °F) au cours du cycle de rinçage final au collecteur avant la pulvérisation. • On a observé que le détergent était épuisé au moment de l'inspection. L'exploitant disposait d'un détergent de rechange sur place. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour remplacer la solution détergente et la ligne primaire. Les solutions de désinfectant Quats doivent être à 200 ppm pour la désinfection sans rinçage des surfaces de contact avec les aliments. En dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement ne peut pas éliminer efficacement la contamination, et en dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement Quats devient une solution à niveau de rinçage et doit être rincée à l'eau après l'assainissement. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour remplacer la solution multi-Quats et la ligne principale. L'exploitant doit également appeler le représentant du service pour discuter du distributeur (le tube ne s'est pas égoutté lorsque le contenant est vide) et obtenir de nouvelles bandes d'essai chimiques QT-40.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2,5C Au moment de l'inspection, les seaux d'essuie-linge contenaient moins de 200 ppm de quats. L'opérateur se rapporte à changer de seau toutes les 4 heures. Les solutions d'assainissement des quats doivent être à 200 ppm pour la désinfection sans rinçage des surfaces de contact avec les aliments. En dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement ne peut pas éliminer efficacement la contamination, et en dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement Quats devient une solution à niveau de rinçage et doit être rincée à l'eau après l'assainissement. MESURES REQUISES: • L'opérateur doit s'assurer que les chiffons d'essuyage sont conservés dans une solution désinfectante de 200 ppm Quats en tout temps, et pour s'assurer que la solution est changée toutes les 2 heures, ou plus tôt si beaucoup de débris dans la solution pour empêcher la contamination croisée des surfaces et des mains de contact avec les aliments. Réglez une minuterie pour vous rappeler quand changer les seaux de désinfectant. Vérifier la concentration avec des bandes d'essai chimiques et enregistrer dans le journal. • L'opérateur envoie par courriel une photo de seaux d'assainissement constitués et à la concentration correcte 200 ppm Quats pour la résolution d'infraction. Consigner les concentrations d'assainissement dans un journal d'assainissement quotidien (fourni). F2.5J Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les feux au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. Trois luminaires manquaient de couvertures anti-dérapantes devant une glacière et dans une zone de lavage d'articles. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour installer des lumières/couvertures à l'épreuve des éclats sur toutes les lumières au-dessus des zones de transformation des aliments, de stockage des aliments, de lavage des marchandises pour éviter la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. Envoyer une photo à EHO pour une résolution d'infraction. F2.5K La boule de glace pour machine à glace était entreposée à l'intérieur de la machine à glace, ce qui est bon, mais elle était entreposée au-dessus de la machine à glace poussiéreuse au moment de l'inspection. Cela peut entraîner la contamination de la boule de glace et la contamination subséquente de la glace prête à manger. MESURES REQUISES: • L'opérateur veille à ce que la boule de glace soit stockée dans un seau de qualité alimentaire et à ce que le seau et la boule de glace passent quotidiennement dans le lave-vaisselle pour prévenir la contamination de la boule de glace.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3E On a observé que des billes de vérification de la température étaient conservées et entretenues pour la cuisson, la tenue à froid et la tenue à chaud, mais pas pour le refroidissement et le réchauffage au moment de l'inspection. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur vérifie les processus de refroidissement et de réchauffage et les enregistre dans les journaux fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur doit continuer à veiller à ce que les registres de température soient conservés sur place pour toutes les unités de refroidissement, de congélation et de stockage à chaud et les températures sont enregistrées quotidiennement pour toutes les unités. Note : Il est préférable d'étaler le temps (idéalement toutes les 2 heures) pour que les températures soient mesurées dès l'ouverture, de façon uniforme pendant la période de fonctionnement, et se terminant par la fermeture afin de permettre que les aliments soient "sauvés" en cas de dysfonctionnement de l'unité de régulation de la température et la température des aliments entrent dans la zone de danger supérieure à 4 °C (40 °F) et inférieure à 60 °C (140 °F) en déplaçant les aliments dans une unité de régulation de la température qui fonctionne correctement.
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4A On a observé que les registres d'assainissement n'étaient pas conservés et entretenus, et que les bandes d'essai chimiques QT-40 multiquats, bien qu'elles soient disponibles pour l'essai de la concentration de solutions d'assainissement, avaient expiré en janvier 2018. De plus, il n'y avait pas de rondins de lavage pour vérifier le bon fonctionnement du lave-vaisselle mécanique à haute température. MESURES REQUISES: • L'opérateur veille à ce que les registres d'assainissement soient conservés et enregistrés quotidiennement pour vérifier les concentrations des solutions d'assainissement. L'exploitant doit obtenir les bandes d'essai chimiques appropriées afin de vérifier les concentrations de désinfectant. Utiliser les modèles fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur s'assure que les grumes de lavage sont conservées et enregistrées quotidiennement pour vérifier la présence de niveaux d'approvisionnement adéquats de tous les réactifs, la température de lavage et les cycles de rinçage finals. Utiliser les modèles fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.