Vernon Elk's #45

3103 30 St Vernon BC V1T 5E3 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance2 avr. 2025
0 infraction
Surveillance15 mai 2024
0 infraction
Surveillance8 mai 2024
2 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Un plan de salubrité des aliments est requis pour l'installation.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Un plan d'assainissement est nécessaire pour l'installation.
Surveillance8 nov. 2021
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A: Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré. Mesures correctives : Obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore avec une date valide.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3A: Ustensiles et plateaux souillés dans la zone de stockage. Action corrective: Laver et désinfecter les ustensiles et le plateau. Si les articles ne sont pas utilisés, retirez-les des locaux. F2.3D: Javel parfumée servant à préparer une solution de désinfectant. Ce produit n'est pas approprié en tant qu'assainissement de surface dure pour une utilisation dans les locaux alimentaires. Mesures correctives : Obtenir 5,25 % de javel non parfumé pour usage comme désinfectant. Préparer 200 ppm de solution de chlore en utilisant 5 mL (1 cuillère à café) de javel par litre d'eau. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Note: Lave-vaisselle mécanique non activé au moment de l'inspection. L'opérateur doit s'assurer que le lave-vaisselle atteint au moins 82°C (180°F) comme l'indique la lecture numérique au cours du cycle de rinçage.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A: Brosse à griller observée en mauvais état avec des poils rouilleux. Action corrective : Jeter la brosse. Les remplacements doivent être en bon état et faits de matériau lisse, non absorbant, facile à nettoyer. F2.5B: Les sections de tuiles de linoléum sous la gamme se lèvent du sol pour exposer les trous et les crevasses entre les tuiles. Cette zone est sujette à l'accumulation de graisse et de débris. Action corrective: Réparer le plancher de sorte que toutes les tuiles soient scellées pour éliminer les trous dans le revêtement de sol. F2.5E: Panneaux de comptoir détachés contre le mur près de l'équipement de cuisson. Ces articles ne sont pas nécessaires pour le fonctionnement et le nettoyage des obstacles. Action corrective: Enlever les panneaux de comptoir de la cuisine. Remarque: Nettoyez la vaisselle couverte de serviettes en tissu. Les serviettes absorbent facilement l'humidité et les résidus et peuvent contaminer la vaisselle. Les articles propres utilisés régulièrement peuvent être stockés dans une zone propre sans matériau de couverture. Les plats supplémentaires destinés à un stockage à plus long terme peuvent être conservés dans un placard fermé ou un contenant en liserie pour prévenir la contamination et doivent être lavés et désinfectés avant d'être utilisés s'ils sont visiblement poussiéreux/huileux ou entreposés pendant une longue période. Remarque : Il est recommandé d'identifier les articles qui ne sont plus utilisés et de réduire l'encombrement de la cuisine.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): F2.6F: Serviette en papier utilisée pour aligner les surfaces dans un grand placard près de l'équipement de cuisson. La serviette en papier a absorbé l'huile de cuisson et les résidus alimentaires des articles entreposés. Mesures correctives : Enlever la serviette en papier. Les surfaces durs ne nécessitent pas de revêtement. Nettoyer et désinfecter régulièrement les surfaces pour éliminer les résidus alimentaires et la contamination.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
Surveillance29 août 2018
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): F2.1A Bandes d'essai chimiques nécessaires pour vérifier la concentration d'un désinfectant au chlore utilisé avec un lavage manuel ou dans des bouteilles de pulvérisation. MESURES REQUISES: • Opérateur pour obtenir des bandes d'essai chimiques appropriées (par exemple le chlore). Des bandes d'essai chimiques peuvent être obtenues auprès de votre fournisseur de produits chimiques. • Envoyer une photo à l'OPS montrant la concentration appropriée de 200 ppm (1 c. à thé ou 5 mL de chlore d'eau de Javel régulière (non parfumée, pas de garde de fibres, pas d'épaississants, etc.) à 1 litre d'eau) pour utilisation dans les flacons de pulvérisation et indiquant clairement les bandes d'essai chimiques de chlore appropriées avec une date d'expiration qui n'a pas été passée pour la résolution de l'infraction. F2.1B Thermomètre à sonde certifié NSF précis nécessaire pour vérifier la température interne des aliments pendant la cuisson, le réchauffage, le refroidissement et la tenue à chaud. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour obtenir un thermomètre à sonde numérique certifié NSF précis et une photo par courriel à l'agent de santé environnementale (EHO) montrant clairement le logo NSF pour la résolution d'infraction.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3D Javel de chlore disponible sur place, mais il est parfumé au citron de sorte qu'il n'est pas jugé approprié pour l'utilisation sur les surfaces de contact alimentaire. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour enlever l'eau de Javel parfumée au citron de la cuisine et obtenir une bouteille de Javel chlore de qualité alimentaire régulière (c.-à-d. non parfumée, pas de garde de fibres, pas d'épaississants, etc.) et envoyer une photo de l'eau de Javel chlore régulière sur place à EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur doit envoyer une photo à l'EHO indiquant la concentration appropriée de 200 ppm (1 c. à thé ou 5 mL de chlore d'eau de Javel ordinaire (non parfumé, pas de garde de fibres, pas d'épaississants, etc.) à 1 litre d'eau) pour utilisation dans les flacons de pulvérisation et indiquant clairement les bandes d'essai de chlore chimique appropriées avec une date d'expiration qui n'a pas été passée pour la résolution de l'infraction. • La concentration manuelle de désinfectant pour le chlore est de 100 à 200 ppm, comme vérifié à l'aide d'une bande d'essai chimique pour le chlore. Les solutions d'assainissement du chlore doivent être à un maximum de 200 ppm pour la désinfection sans rinçage des surfaces de contact avec les aliments. En dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement ne peut efficacement éliminer la contamination, et en dessous de 200 ppm, la solution d'assainissement du chlore devient une solution à niveau de rinçage et doit être rincée à l'eau après l'assainissement. Ne mélangez PAS les détergents et l'eau de Javel (c.-à-d. assurez-vous de bien rincer avec de l'eau potable entre le lavage avec de l'eau savonneuse et l'assainissement avec de l'eau de Javel chlorée afin d'éviter la création de fumées toxiques de chlore (gaz moutarde). F2.3 Observations: • Un lave-vaisselle à haute température n'a pas été allumé au moment de l'inspection, de sorte qu'il n'a pas été testé pour déterminer s'il est capable d'atteindre les températures minimales requises de lavage et de rinçage final pour un nettoyage et un assainissement appropriés. • Les exigences minimales de température de lavage pour le lave-vaisselle mécanique à haute température (stationnaire) sont les suivantes : • 71 °C (160 °F) à la plaque, • 66 °C (150 °F) pendant le cycle de lavage, • 82 °C (180 °F) pendant le cycle de rinçage final de désinfection au collecteur avant la pulvérisation • L'exploitant était au courant des températures minimales de lavage et de rinçage final, et une procédure écrite pour le lave-vaisselle a été affichée indiquant ces températures, bien qu'aucun registre de vérification n'ait été tenu.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5J Les lampes fluorescentes nécessitent des couvercles de lumière ou des « protège-tubes fluorescents » sur tous les feux au-dessus de la transformation des aliments, de l'entreposage des aliments, des aires de lavage pour prévenir la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. Quatre ampoules fluorescentes manquaient de couvertures antidérapantes dans les aires de lavage et d'entrée de la cuisine. ACTIONS REQUISES: • Opérateur pour installer des lumières/couvertures à l'épreuve des éclats sur toutes les lumières au-dessus des zones de transformation des aliments, de stockage des aliments, de lavage des marchandises pour éviter la contamination par des fragments de verre brisés en cas de bris d'ampoule. Envoyer une photo à EHO pour une résolution d'infraction.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.3A-F Aucun plan écrit de salubrité des aliments sur place au moment de l'inspection. Modèle de document Word à envoyer. MESURES À PRENDRE : • L'exploitant doit rédiger un plan de salubrité des aliments et s'assurer qu'il comprend tous les aliments potentiellement dangereux servis sur place, détermine tous les points de contrôle critiques, les limites critiques pour tous les points de contrôle critiques, les procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques, et les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées et soumet à l'OPS pour examen et résolution des infractions. F3.3E Il a été observé que les registres de vérification de la température n'étaient pas à jour au moment de l'inspection, mais qu'ils n'étaient auparavant disponibles que pour le refroidissement à froid. Les registres de vérification de la température ne sont pas conservés et entretenus pour la tenue à chaud, les procédés de cuisson, les procédés de refroidissement et les processus de réchauffage. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur veille à ce que les registres de température soient conservés sur place pour une seule glacière, les procédures de cale chaude et les températures sont enregistrées quotidiennement (lorsque la cuisine est utilisée). Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur vérifie tous les processus de cuisson, de refroidissement et de réchauffage et les enregistre dans les journaux fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. Note : Il est préférable d'étaler le temps (idéalement toutes les 2 heures) pour que les températures soient mesurées dès l'ouverture, de façon uniforme pendant la période de fonctionnement, et se terminant par la fermeture afin de permettre que les aliments soient "sauvés" en cas de dysfonctionnement de l'unité de régulation de la température et la température des aliments entrent dans la zone de danger supérieure à 4 °C (40 °F) et inférieure à 60 °C (140 °F) en déplaçant les aliments dans une unité de régulation de la température qui fonctionne correctement. Il est entendu que la cuisine n'est utilisée que sporadiquement, de sorte que les journaux de température doivent être conservés pour les dates où la cuisine est utilisée.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): F3.4A-B Aucun plan d'assainissement n'est disponible sur place pendant l'inspection. Modèle de document Word à envoyer. ACTIONS REQUISES: • L'opérateur doit rédiger un plan d'assainissement et inclure des instructions détaillées pour le lavage, le rinçage, l'assainissement et le séchage de l'air et les concentrations d'assainissement, nettoyer l'entreposage en place et vérifier les concentrations avec des bandes d'essai et soumettre à l'OPS pour examen et résolution des infractions. F3.4A On a fait observer que les registres d ' assainissement n ' étaient pas tenus et entretenus. De plus, il n'y avait pas de rondins de lavage pour vérifier le bon fonctionnement du lave-vaisselle mécanique à haute température. MESURES REQUISES: • L'opérateur veille à ce que les registres d'assainissement soient conservés et enregistrés quotidiennement pour vérifier les concentrations des solutions d'assainissement. L'exploitant doit utiliser les bandes d'essai chimiques appropriées pour vérifier les concentrations de désinfectant. Utiliser les modèles fournis. Envoyer une copie des journaux à EHO pour la résolution de l'infraction. • L'opérateur veille à ce que les rondins de lave-vaisselle à haute température soient conservés et enregistrés quotidiennement (lorsqu'ils sont utilisés) pour vérifier la présence de niveaux d'approvisionnement adéquats de tous les réactifs, la température du lavage et les cycles de rinçage finals. Utiliser les modèles fournis.
Surveillance24 oct. 2013
1 infraction
- 2.1 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): Les locaux avaient fait l'objet de rénovations sans examen préalable ni approbation du ministère de la Santé. Les changements suivants ont été apportés : nouveaux planchers de lino, enlèvement de vieux comptoirs et étagères à remplacer par de nouveaux, nouveau lave-vaisselle à haute température. Tous les changements ont été examinés et observés pour répondre aux besoins en matière de santé. Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec votre inspecteur local de la santé pour discuter des plans de rénovation avant de modifier les locaux.