Bean Scene Coffee House

2923 30th Ave Vernon BC V1T 2V8 · Restaurant - Food Service

10 inspections

1. Surveillance8 avr. 2026

   1 infraction

   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s) : S'assurer que tous les paramètres nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de l'installation sont nécessaires avant l'exploitation de la cuisine nouvellement rénovée.
2. Surveillance26 mars 2025

   1 infraction

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1 Aucune bande d'essai n'était disponible pour déterminer la concentration de désinfectant. Mesure corrective F2.1 Chaque désinfectant utilisé doit avoir des bandes d'essai pour tester la concentration. Les essais sont importants pour s'assurer que la concentration ne présente pas de danger en raison d'une dilution incorrecte.
3. Surveillance21 févr. 2024

   0 infraction

4. Surveillance30 août 2022

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B: Le réfrigérateur domestique dans la zone de stockage en bas fonctionne à 7°C. Action corrective : Ajustez, réparez ou remplacez l'appareil pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. Note : Un refroidisseur à barre n'est pas opérationnel. Assurez-vous que l'unité maintient 4°C ou plus froid pendant le fonctionnement.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Il n'existe pas de bandes d'essai pour les désinfectants quaternaires en ammoniac (Quat). Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai Quat. F2.1B(1): Le thermomètre à sonde n'est pas disponible. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à sonde certifié NSF pour utilisation sur place. F2.1B(2): Thermomètres manquants ou inexacts observés dans certains congélateurs et groupes frigorifiques. Mesures correctives : Fournir des thermomètres de réfrigérateur/congélateur certifiés NSF précis dans tous les refroidisseurs et congélateurs. Jeter les thermomètres inexacts.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Le système d'alimentation en chlore du lave-vaisselle mécanique n'est pas fonctionnel. La machine n'est pas en mesure de fournir une action de désinfection adéquate. Mesures correctives : Réparer ou remplacer le lave-vaisselle de façon que le cycle de rinçage d'assainissement atteigne 71°C (160°F) ou plus chaud à la surface de la plaque et 82°C (180°F) ou plus chaud à la jauge du collecteur OU maintient 50 ppm de chlore résiduel à la surface de la plaque. Entre-temps, nettoyer et désinfecter manuellement les articles dans l'évier à deux bassins. Dégagez suffisamment d'espace et obtenez un porte-vaisselle. • Laver les articles avec de l'eau chaude (45°C) et du savon dans le premier bassin • Rincer sous de l'eau chaude dans le premier bassin • Plonger dans une solution désinfectante à 200 ppm Quat (sanitisant noriquat) ou 100-200 ppm de chlore Javel dans le deuxième bassin • Laisser sécher les articles dans un endroit propre F2.3D : La solution d'assainissement n'est pas disponible pour la baguette à vapeur de machine à expresso. Mesures correctives : Préparer une solution de désinfectant à 200 ppm Quat résiduel dans un récipient ouvert à la machine à expresso. Continuez à essuyer les tissus immergés dans la solution. Tremper au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez de solution toutes les 2 heures, ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles ou testés en dessous de la concentration requise.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5B: Des étagères basses près de la machine à expresso sont portées. La planche à particules est exposée. Action correctrice : Peignez ou scellez les étagères pour que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F2.7B: Le distributeur de savon pour l'évier primaire n'est pas installé. Action corrective : Monter le distributeur à l'évier et remplir de savon liquide.
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): F3.4A: Le plan d'assainissement n'est pas complet. Mesures correctives : Réviser le plan d'assainissement pour y inclure les éléments suivants : • Nettoyer et désinfecter les ustensiles en cours d'utilisation entreposés à la température ambiante • Utilisation d'un désinfectant Noriquat • Procédure manuelle de lavage à la vaisselle Gardez le plan d'assainissement dans un endroit accessible dans les locaux.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): F3.6A: L'exploitant n'est pas titulaire d'un certificat FoodSafe de niveau 1 ou d'une formation équivalente. Mesures correctives : Inscrivez-vous au cours FoodSafe Niveau 1. Fournir le certificat d'achèvement temporaire à l'OPS. Remarque : En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FoodSafe valide ou une formation équivalente.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
5. Surveillance10 sept. 2021

   7 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): F1.2B(1): Produits alimentaires dans le refroidisseur d'affichage de pâtisserie mesuré à 7°C. Action corrective : Ajustez, réparez ou servez le refroidisseur pour maintenir la nourriture à 4°C ou plus froide. F1.2B(2): Petit refroidisseur laitier à côté de la machine à expresso fonctionnant à 9°C. Mesures correctives : Transférer les produits laitiers dans un autre refroidisseur à 4°C. Ajuster, réparer ou entretenir le refroidisseur de sorte qu'il conserve la nourriture à 4°C ou plus froide.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F1.7D: Résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace au sous-sol. Action corrective: Videz la machine de glace. Nettoyer et désinfecter la machine à glace pour éliminer les résidus.
     • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): F2.1A: Les papiers d'essai au chlore ne sont pas disponibles sur place. Mesures correctives : Obtenir des papiers d'essai au chlore pour surveiller la concentration de désinfectant. S'assurer que les bandes d'essai sont conçues pour être utilisées dans les locaux des aliments et qu'elles ont une plage d'essai de 10 ppm à 200 ppm. Mesures correctives : Obtenir et placer le thermomètre certifié NSF à l'intérieur du refroidisseur.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): F2.2C: Des mouches de maison sont observées dans tout le local. Mesures correctives : Prendre des mesures pour réduire la population de mouches et lutter contre la contamination. Contrôler les points d'entrée, enlever les attractants et nettoyer fréquemment. • Garder les portes fermées; recommander l'installation d'une charnière de porte à fermeture automatique sur la porte arrière • S'assurer que les trous autour et sous les portes fermées sont scellés par des strippings météorologiques et des balayages de porte • Nettoyer et désinfecter les surfaces/ustensiles au moins toutes les 4 heures pour enlever les débris et les bactéries, ou plus souvent si les mouches contactent l'article • Nettoyer dans des espaces difficiles à atteindre sous et autour des comptoirs et de l'équipement • Vider rapidement les poubelles • Entreposer les chiffons d'une manière hygiénique (voir l'infraction F2.5C) • Envisager l'utilisation de pièges légers ou de rubans volants en été. Suspendre les rubans dans les zones éloignées des aliments lorsqu'ils ne fonctionnent pas
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A: Lave-vaisselle mécanique relié à une ligne de désinfectant chimique. Cycle d'assainissement mesuré à 0 ppm de chlore. Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle a la capacité de s'assainir correctement de l'une des façons suivantes : • Le cycle de rinçage de l'assainissement atteint 82°C (180°F) sur la jauge de température ; OU • Le cycle de désinfection maintient au moins 50 ppm de chlore résiduel Si la chaleur ou l'assainissement chimique ne peut pas se produire, laver manuellement les articles et faire réparer ou entretenir le lave-vaisselle afin qu'il réponde à l'un des critères ci-dessus. F2.3D: Le désinfectant bleach dans le flacon de pulvérisation mesure plus de 200 ppm. À cette concentration, la solution de javel ne se dissipera pas facilement des surfaces et doit être rincée pour prévenir la contamination des aliments. Action corrective: Jeter la solution. Préparer une nouvelle solution de désinfectant à 200 ppm en utilisant une cuillère à café (5 ml) de javel domestique par litre d'eau. Changez chaque jour la solution de pulvérisation.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): F2.4A: Congélateur domestique droit dans la zone du sous-sol fonctionnant à -8°C. Mesures correctives : Réduire la température afin que l'unité conserve les aliments congelés solides à -18 °C ou plus froids.
     • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): F2.5C: Draps d'essuie-glaces entre deux utilisations. Solution d'assainissement pour le stockage des tissus non fournie. Les chiffons essuyer supportent et propagent les bactéries si elles ne sont pas correctement entreposées (ce qui s'applique aussi aux chiffons microfibres, qui absorberont l'humidité et les contaminants). Mesures correctives : Enlever les chiffons pour blanchir. Préparer une solution d'assainissement à 200 ppm de chlore ou Quats (ammonium quaternaire) pour le stockage sanitaire des chiffons d'essuyage réutilisables. Immerger les tissus en solution pendant au moins 30 secondes pour éliminer les bactéries entre les utilisations. Vérifier la concentration avec les bandes d'essai. Changez la solution toutes les 2 heures ou plus souvent lorsque le trouble ou les débris alimentaires sont visibles, ou lorsqu'ils sont testés sous la concentration requise. Remarque: Il est recommandé d'utiliser le désinfectant quat sur la baguette à vapeur et sur toutes les surfaces à base de sol et de résidus laitiers. Cela est dû à la capacité du lait et d'autres produits laitiers à dégrader l'efficacité de l'eau de Javel chlorée. Si l'on préfère l'eau de Javel, vérifier la solution souvent avec des papiers d'essai au chlore pour s'assurer qu'une concentration de 200 ppm est maintenue.
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
6. Surveillance18 févr. 2020

   0 infraction

7. Surveillance19 sept. 2017

   5 infractions

   • F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
     • Observation(s): F2.2A L'installation a un problème continu avec de nombreuses mouches noires qui doivent être gardées hors de l'installation. Les portes notées ont une lumière du jour visible qui est un point d'entrée potentiel pour les insectes en plus d'eux volant lorsque les portes s'ouvrent ou sont maintenues ouvertes. L'installation dispose d'un feu de braquage (une seule ampoule fonctionne), mais la porte arrière a été trouvée grande ouverte au moment de l'inspection et la porte d'entrée ne se ferme pas tout le chemin, qui continue d'être un point d'entrée pour les mouches.
     • F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): F2.3A Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique ne distribuait pas de désinfectant pour le chlore. F2.3E-1 Les chiffons d'essuie-glaces utilisés en continu pour les baguettes à vapeur étaient conservés à température ambiante, ce qui permet aux bactéries de se développer et de contaminer les baguettes et les mains à vapeur. L'utilisation de j-vêtements comme ils sont jetables mais durables et assez minces pour supporter l'essuyage répété et ne tiendra pas beaucoup d'eau. REMARQUE: Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entièrement immergés dans le désinfectant pour être efficaces. Entreposer les chiffons d'essuyage de la baguette de vapeur dans un désinfectant (c.-à-d. 200 ppm Quats (chlorure d'ammonium quaternaire), changer toutes les 2 heures ou plus tôt si nécessaire) pour prévenir la contamination croisée. Le minuteur est réglé pour rappeler à l'opérateur quand changer les seaux du désinfectant. Test avec des bandes chimiques Quats. Remarque : utilisez des Quats au lieu du chlore, puisque les produits laitiers neutralisent le chlore. F2.3E-2 Les chiffons d'essuie-glaces utilisés en continu pour essuyer les compteurs, les tables, etc. sont entreposés dans un seau d'eau chaude savonneuse - pas de désinfectant car ils n'avaient plus de désinfectant Quats. • Bouteille d'eau de Javel de chlore de qualité domestique, de bandes d'essai Quats et de bandes d'essai de chlore disponibles sur place. • La bouteille de 12 % de chlore de Javel commerciale a diminué en concentration (chlore dissipé/expiré) et mesure maintenant 200 ppm de chlore. • Bouteille de Quats (Savall) n'est pas disponible sur place - épuisé. • Flacon pulvérisé pour essuyer les tables à l'étage mesuré pour avoir 100 ppm de chlore. • Flacon pulvérisé pour essuyer la table en bas (sous-sol) mesuré pour avoir plus de 200 ppm de chlore - NOTE: Assurez-vous que les bouteilles pulvérisées ont un maximum de 200 ppm de chlore dans eux, car avoir trop de chlore nécessiterait une étape de rinçage après. Vérifier la concentration du désinfectant au chlore à l'aide d'une bande d'essai chimique au chlore.
     • F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): F2.4C Marchandises cuites en vitrine partiellement découvertes au moment de l'inspection, ce qui pourrait permettre la contamination. Certains carrés sont également découverts, mais sont étiquetés comme affichage seulement - les produits de boulangerie à vendre entreposés dans un refroidisseur.
     • F2.4C - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
   • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
     • Observation(s): F3.4L-1 La porte arrière qu'on a trouvée ouverte (déclarée par un client) doit rester fermée car c'est un point d'entrée pour les nombreuses mouches noires de l'établissement. Il y a une charnière à fermeture automatique installée sur la porte. F3.4L-2 La charnière à fermeture automatique de la porte avant n'est plus très forte et ne tire pas complètement la porte fermée et est un point d'entrée pour les nombreuses mouches noires de l'installation. F3.4L-3 La lumière du jour est visible sous la porte extérieure arrière de l'installation. F3.4L-4 La lumière de jour est visible le long de la serrure de la porte extérieure de l'escalier arrière (près du recyclage) de l'installation.
     • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): F3,5B Lavage des mains lavabo dans la salle de bain à l'étage a épuisé le savon dans le distributeur.
     • F3.5B - La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
8. Surveillance14 oct. 2016

   8 infractions

   • Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): 4.1 Le pain plat de pesto de tomate, le pain de cannelle avec glaçage au fromage à la crème, le bagel au fromage et le scone au fromage sont tous entreposés à la température ambiante, mais ils ne sont pas connus si ces aliments sont considérés comme stables (selon les essais en laboratoire) et ne nécessitent pas de réfrigération. 4.2 Thermomètres certifiés NSF précis requis pour tous les équipements de retenue à froid, y compris les congélateurs.
     • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les parasites?
     • Observation(s): 7.1 L'installation a un problème continu avec de nombreuses mouches noires qui doivent être gardées hors de l'installation. Les portes notées ont une lumière du jour visible qui est un point d'entrée potentiel pour les insectes en plus d'eux volant lorsque les portes s'ouvrent ou sont maintenues ouvertes. L'installation dispose d'un feu-volant, mais il n'était pas allumé au moment de l'inspection et peut être cassé.
     • 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 8,5 Les chiffons d'essuie-glaces utilisés en continu pour les baguettes à vapeur étaient conservés à température ambiante, ce qui permet aux bactéries de se développer et de contaminer les baguettes et les mains. Recommander d'utiliser des tissus J car ils sont jetables mais durables et assez minces pour supporter l'essuyage répété et ne tiendra pas beaucoup d'eau. 8.7 Flacon pulvérisé (à l'étage) ayant une teneur en chlore supérieure à 200 ppm. La bouteille présente une ligne de remplissage pour l'eau de Javel au chlore qui est trop grande pour le volume de la bouteille (ne nécessite que 5 ml de Javel par litre d'eau). Assurez-vous que les bouteilles de pulvérisation ont un maximum de 200 ppm de chlore en eux, car avoir trop d'eau nécessiterait une étape de rinçage après. Vérifier la concentration du désinfectant au chlore à l'aide d'une bande d'essai chimique au chlore. Un lave-vaisselle mécanique à haute température, mesuré à 71.5 °C à la plaque (répondant à l'exigence de 71 °C), distribue également 10 ppm de chlore pendant le cycle de rinçage à l'aide d'une bouteille domestique de javel au chlore. Remarque : si l'installation devait jamais compter sur le niveau d'assainissement pour assainir les plats, etc., la concentration de chlore doit être de 50 ppm - cela nécessiterait une bouteille commerciale de javel de chlore de 12 % pour atteindre cette concentration. On a trouvé que la bouteille de pulvérisation en bas contenait 200 ppm de chlore. Beaucoup d'eau de Javel domestique régulière sans parfum, etc.
     • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
     • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
   • Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): 9.1 Certains sacs ouverts de sucre, etc. dans la zone de stockage du sous-sol ont le potentiel de contamination. 9.3 Des portes coulissantes en verre sont manquantes sur l'armoire, mais l'opérateur a recouvert les aliments d'un enveloppement en plastique de qualité alimentaire pour les protéger de la contamination; cependant, les mouches sont toujours sur les pinces utilisées pour saisir les articles de boulangerie. Des mouches débarquent également à la recherche de café. 9.3 La boule de glace et le seau que la boule de glace est actuellement entreposée au-dessus de la machine à glace nécessitent un nettoyage et un assainissement quotidiens.
     • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
     • 9.3 - Les aliments prêts à consommer doivent être manipulés ou exposés de manière à prévenir la contamination croisée.
   • Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): 14.1 Les ampoules Bare dans l'aire de stockage sèche en bas nécessitent des ampoules (p. ex. les ampoules LED en plastique sont parfaites) sur toutes les lumières au-dessus de la transformation des aliments, l'entreposage des aliments, les zones de lavage pour éviter la contamination par des fragments de verre cassés en cas de bris d'ampoule. 14.12 La lumière du jour est visible autour et sous les escaliers avant, arrière et arrière des portes extérieures de l'installation. 14.12 La charnière à fermeture automatique de la porte avant n'est plus très forte et ne tire pas complètement la porte fermée et est un point d'entrée pour les nombreuses mouches noires de l'installation. 14.12 La porte arrière nécessite une charnière à fermeture automatique car elle n'est souvent pas fermée par les clients et est un point d'entrée pour les nombreuses mouches noires présentes dans l'installation.
     • 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
     • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): 17 Veuillez vous assurer que votre plan de salubrité des aliments est toujours conservé sur place et disponible pour que le personnel puisse l'examiner. Il s'agit d'un document de travail qui devrait être disponible et mis à jour au besoin. Consultez le document Rédiger un plan de salubrité des aliments page 10 pour obtenir un modèle de plan de salubrité des aliments. Veuillez ajouter votre menu et soumettre pour examen et approbation. Remarque : Utilisez le journal de bord des unités multiples fourni et utilisez un journal de température par unité de contrôle de température et étalez le moment où les températures sont mesurées à partir de l'ouverture, uniformément pendant la période de fonctionnement, et se terminant par la fermeture. C'est une bonne pratique de surveiller les températures toutes les 2 heures.
     • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
     • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): 18 Assurez-vous que votre plan d'assainissement est toujours conservé sur place et disponible pour que le personnel puisse l'examiner. Il s'agit d'un document de travail qui devrait être disponible et mis à jour au besoin. Veuillez consulter le document Rédiger un plan d'assainissement et soumettre les pages 3 à 4 pour examen et approbation.
     • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
   • L'établissement de services alimentaires respecte-t-il toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
     • Observation(s): 19.1 Les produits cuits proviennent de la boulangerie locale, mais la documentation/information sur la conformité aux gras trans n'est pas disponible sur place.
     • 19.1 - L'établissement de services d'alimentation doit disposer de la documentation appropriée sur place et être à la disposition de l'agent de santé et doit inclure des listes d'ingrédients, un tableau des faits nutritionnels ou des fiches de spécifications du produit pour tous les aliments de l'établissement.
9. Surveillance12 nov. 2013

   0 infraction

10. Surveillance11 sept. 2013

    1 infraction

    • 13.4 - Les stations de lavage des mains sont-elles facilement accessibles?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on utilisait un évier de lavage des mains pour entreposer les chiffons d'essuyage dans un désinfectant au chlore. Le lavage des mains se faisait dans l'un des 2 compartiments de l'évier à 2 compartiments. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible. Recommandez d'utiliser un seau pour ranger les chiffons d'essuyage dans un désinfectant au lieu de l'évier à main.
      • 1 Observation, haute gravité des conséquences : L'opérateur doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à main avec eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et serviettes en papier) en nombre et emplacement adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.