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Subway #6761

A - 5263 Ladner Trunk Rd, Delta · Restaurant

20 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Répéter la violation : Le seau d'assainissement était vide au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Les seaux d'assainissement contenant 200-400 ppm doivent être facilement disponibles en tout temps de l'opération afin que les surfaces de contact avec les aliments puissent être correctement nettoyées.
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Répéter la violation : Aucun des employés n'avait de certificat de sécurité alimentaire au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a son certificat FoodSafe et vient travailler immédiatement parce qu'un autre employé titulaire d'un certificat FoodSafe qui devait travailler a dû quitter son emploi plus tôt. Un employé de plus obtient sa certification demain, et quelques autres nouveaux employés dans les 2 prochaines semaines, selon le gestionnaire.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poitrine de poulet réfrigérée, jambon, bacon et fromage laissés à la chambre températule.
      • Action(s) corrective(s) : Les aliments qui sont sujets à la croissance bactérienne à cause de l'abus de température-temps doivent être conservés dans un refroidisseur à 4C ou moins. Déplacez les aliments dans un réfrigérateur ou un congélateur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Violation répétée : Les boulettes de viande sont en unité de maintien à chaud à 45C.
      • Mesure(s) corrective(s): Les boulettes de viande doivent être dans une unité de maintien chaude de 60C au moins. Comme il a été moins de 2 heures, les boulettes de viande ont été chauffées jusqu'à 70C et la température de tenue chaude a été augmentée jusqu'à 60C. .
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La bouteille de désinfectant a été remplie d'eau.
      • Action(s) correctrice(s): Le flacon d'assainissement doit être rempli de 200-400ppm quat pour une désinfection adéquate des surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les employés ont vu manipuler de l'argent et ensuite faire des sandwichs sans se laver les mains entre les deux.
      • Mesures correctives : Après avoir manipulé de l'argent liquide, vous devez vous laver les mains avant de manipuler les aliments, même si vous changez de gants. De plus, le distributeur distribue très peu de papier et doit être fixé. D'ici là, les employés doivent y mettre un rouleau de papier pour bien se laver les mains.
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personne en poste n'avait de certificat alimentaire valide.
      • Mesures correctives : Au moins une personne doit avoir un certificat de salubrité des aliments valide en l'absence de l'exploitant. Les 3 employés seront certifiés au cours du week-end.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Personne n'est certifié FoodSafe.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins une personne par quart ait la sécurité alimentaire.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les boulettes de viande sur la table à vapeur n'étaient pas assez chaudes (135F).
      • Mesures correctives : Il a été réchauffé au micro-ondes. S'assurer que le thermomètre est utilisé pour vérifier le réchauffement (165F) et la température de la table à vapeur (140F).
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le sanitisant dans la bouteille de pulvérisation et de l'unité de distribution murale sont trop faibles. Doit être à 200ppm pour être efficace.
      • Mesures correctives: Service de l'unité de distribution. Obtenir de l'eau de Javel dès que possible et utiliser comme désinfectant dans le temps moyen (1 eau de Javel par 1 gallons). Utilisez cette solution à la dernière étape du processus de lavage à la vaisselle à 3 cpmt.
      • Taux de violation: 15
  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Sous le compteur de refroidissement mesuré 7-8C.
      • Mesures correctives : Tous les aliments périssables doivent être conservés à 4C ou plus froids. Veuillez réparer ou régler le refroidisseur si nécessaire. Corrigé le mercredi 10 juillet. Jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé, veuillez retirer le produit de ce refroidisseur.
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La prémisse générale est assez propre, cependant le sol pourrait utiliser un bon lavage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Certains inserts en plastique sont en mauvais état; usés et difficiles à nettoyer. Remplacer.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Les boulettes de viande sont réchauffées au micro-ondes. L'employé est sorti du micro-ondes pour utiliser une sonde de température infrarouge pour « tester » la cuisson - la température de surface des aliments était de 63C.
      • La température réelle de la boule de viande était de 52C.
      • Mesures correctives : Le personnel doit être formé à la façon de tester correctement la température des aliments - cela DOIT être fait avec un thermomètre à sonde, et non avec un thermomètre infrarouge avec une grande marge d'erreur et qui ne peut pas prendre une température interne des aliments.
      • Remarque :
      • 1) Les aliments doivent être testés au milieu de la partie la plus dense de l'aliment, c'est-à-dire l'intérieur de la boule de viande - et non la sauce.
      • 2) Les aliments doivent être testés dans plus d'un endroit, car le chauffage à micro-ondes n'est pas un chauffage uniforme et peut entraîner des taches froides dans les aliments.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Pas de seaux d'assainissement ou de bouteilles de pulvérisation sur place au moment de l'inspection, alimentation automatique pour le lavage manuel de vaisselle trop faible à 100 ppm.
      • Mesures correctives : Le personnel a reçu des directives sur la façon de préparer des solutions d'assainissement appropriées et a dû immédiatement nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments. Cela a été effectué au moment de l'inspection.
      • On a montré à l'employé comment préparer des solutions d'assainissement et on lui a demandé de changer ces "cuisines" d'assainissement à intervalles de 30 et 60 minutes et de tenir un registre écrit de cette situation.
      • L'exploitant doit s'assurer que TOUS les employés sont formés et responsables du nettoyage et de l'assainissement de leurs postes de travail tout au long de leur quart.
      • Le personnel doit être formé pour savoir :
      • - comment préparer une solution de désinfection,
      • - Comment tester la concentration du désinfectant,
      • - la fréquence à laquelle les seaux d'assainissement/bouteilles de pulvérisation doivent être vérifiés au fur et à mesure que l'efficacité du désinfectant diminue avec le temps.
      • - COMMENT OFTEN, les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées.
      • Remarque :
      • Le désinfectant d'alimentation automatique pour la vaisselle n'est pas exempté de cette exigence - le personnel doit s'assurer que le désinfectant est à la bonne température ET à la bonne concentration.
      • Taux de violation: 15
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: Les aliments dans l'unité de rétention chaude et les urnes de soupe sont trop froids entre 50C et 52C
      • Mesures correctives : TOUS les aliments chauds doivent être maintenus au moins 60C en tout temps. Les aliments de moins de 60C doivent être réchauffés au minimum à 74C pendant 10 secondes avant de servir.
      • Veuillez noter que la totalité du contenu de l'insert, que ce soit pour les sauces ou les soupes, doit être au 60C requis afin d'éviter la multiplication des agents pathogènes.
      • L'absorption de l'aliment pour augmenter la température de l'aliment pour servir n'augmentera pas la température assez longtemps afin de détruire tout agent pathogène qui pourrait avoir contaminé l'aliment.
      • Cela signifie que
      • Taux de violation: 25